Ingredientes
1/2 copo de vinagre branco
1 cebola média
100g de manteiga
3 gemas
5 grãos de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de estragão
Sal a gosto
Modo de preparo
- Colocar o vinagre, a água, o estragão, a cebola picadinha e a pimenta numa panela.
- Ferver até diminuir pela metade.
- Retirar, coar e deixar esfriar.
- Bater as gemas junto com uma colher de água e peneirar.
- Juntar as gemas à manteiga amolecida e ao vinagre temperado.
- Levar ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até engrossar.
- Temperar com sal, deixar tomar gosto.
Molho ideal para servir com pratos de peixe assado ou grelhado.
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