sábado, 18 de setembro de 2010

Gelado de Iogurte e Morango


Ingredientes
1 caixa de morangos (250g);
4 potes de iogurte natural;
1 lata de leite condensado desnatado;



Modo de preparo
- Lave bem os morangos e retire o cabinho.
- No liquidificador, bata o iogurte, os morangos e o leite condensado até formar um creme.
- Distribua em taças individuais e leve à geladeira.
- Decore com morangos inteiros ou em pedaços.
- Se quiser, ponha em uma única fôrma.




Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

quarta-feira, 15 de setembro de 2010

Escondidinho de Milho


Ingredientes
2 latas de milho verde escorrido
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de farinha de trigo1 cebola cortada picada
100 ml de requeijão light
100 gramas de ricota defumada ralada
2 xícaras (chá) de leite desnatado
Sal a gosto
1 pitada de noz-moscada


Modo de preparo
- No liquidificador, bata 2/3 do milho com a farinha de trigo, o requeijão e o leite. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
- Acrescente a mistura do liquidificador, o restante do milho, sal, a noz moscada e mexa até engrossar.
- Coloque o creme em um refratário, polvilhe a ricota e leve ao forno médio (180º C), pré-aquecido, para gratinar.

Sirva em seguida!




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Chá Verde


Ingredientes
6 colheres (sopa) de ervas de chá verde (banchá)
Maçã verde para decorar
3 colheres (sopa) de mel
1 maçã verde média


Modo de preparo
-
Coloque 1.200 ml de água numa panela e leve ao fogo por 9 min, ou até ferver.
- Retire do fogo, incorpore as ervas, tampe a panela e deixe em infusão por 5 min.
- Em seguida, coe o chá, usando uma peneira sobre um recipiente com tampa.

- Tampe e leve à geladeira por 2 horas.
- Passado esse tempo, lave a maçã, parta ao meio, elimine o pedúnculo e as sementes com o miolo.
- Pique e coloque no liquidificador.
- Acrescente o chá gelado e o mel e bata por 1 minuto.
- Distribua o chá nos copos e decore com maçã verde.




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Chá Verde com Maçã



Ingredientes
1 xícara de chá verde gelado
1 maçã com casca (tire somente as sementes)

Modo de preparo
Bata tudo no liqüidificador e beba sem coar.



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Suco energizante

Ingredientes

1 xícara de chá verde gelado
1/2 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de guaraná em pó
1 colher (sopa) de mel
1 copo de água-de-coco

Modo de preparo
Bata os bem todos os ingredientes no liquidificador e tome, de preferência durante o café-da-manhã.



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Merengue fácil


Ingredientes
1 clara de ovo
125g de açucar extrafino
1 colher (chá) de vinagre
2 colheres (sopa) de água a ferver


Modo de preparo
- Coloque a clara de ovo numa taça grande (ou na taça da batedeira eléctrica) e cubra-a com o açucar.
- Junte o vinagre e depois a água a ferver. Bata com uma vara de arames ou batedeira eléctrica até ficar bem firme.
- Coloque colheradas deste preparado num tabuleiro untado e coza muito lentamente no forno a 100ºC até os merengues ficarem secos e estaladiços.
- Desligue o forno deixando os merengues lá dentro. Conserve num recipiente hermético.




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terça-feira, 14 de setembro de 2010

Panqueca de Palmito


Ingredientes
Massa
½ xícara (chá) de leite desnatado
½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 claras
1 colher (sopa) de óleo


Recheio
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1 colher (chá) de sal
1 e ½ xícara (chá) de palmito pupunha picado
Salsa picada a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Molho
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de axeite de oliva
6 tomates sem pele e sem sementes batidos no liquidificador
1 colher (café) de sal
Manjericão a gosto

Modo de preparo
Massa
- Bata os ingredientes no liquidificador.
- Unte uma frigideira média com um fio de azeite.
- Aqueça e coloque um pouco de massa, virando até completar o fundo.
- Deixe dourar de um lado e com o auxílio de uma espátula, vire com cuidado para dourar o outro lado.
- Retire e repita o processo até o final da massa. Reserve.


Recheio
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
- Junte o tomate e deixe refogar.
- Adicione o sal, o palmito picado, a salsa e farinha.
- Mexa até ficar bem homogêneo. Reserve.


Molho
- Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o restante dos ingredientes e deixe cozinhando até que o molho fique encorpado e grosso.


Montagem
Recheie as panquecas, cubra com o molho e aqueça no forno por aproximadamente 15 minutos. Sirva em seguida.




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Baião de Dois


Ingredientes

5 dentes de alho
30 g de manteiga-de-garrafa
1 kg de arroz
2 litros de caldo de galinha ou legumes caseiro
3 folhas de louro
5 g de colorau
Sal a gosto
100 g de toucinho defumado em cubos
100 g de lingüiça defumada em cubos
200 g de carne-seca cozida e desfiada
1 cebola-roxa em cubos
1 pimentão verde em cubos
2 tomates em cubos
1 kg de feijão fradinho cozido e escorrido
100 g de queijo-de-coalho em cubos
Coentro fresco a gosto
50 g de manteiga-de-garrafa

Modo de preparo
- Numa panela grande, frite o alho na manteiga-de-garrafa e, antes de dourar, junte o arroz e mexa bem.
-Junte o caldo fervente, o louro, o colorau e deixe cozinhar com a panela tampada, fogo baixo, até os grãos ficarem macios. Reserve.
- Frite o toucinho em sua própria gordura e, quando começar a dourar, junte a lingüiça e a carne-seca mexendo por mais alguns instantes.
- Passe para um tigela e reserve.
- Na mesma panela, aqueça rapidamente a cebola, o pimentão e os tomates.
- Misture todos o arroz e as carnes reservadas, o feijão fradinho e o queijo de coalho. acerte o sal e finalize com o coentro e a manteiga-de-garrafa.

Sirva com vinagrete de cebola-roxa e pimenta-fresca.



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Quiche de Bacalhau Diet


Ingredientes
Massa
300 gramas de farinha de trigo
120 gramas de creme vegetal light
1 ovo inteiro
¼ de xícara de chá de água gelada
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de chá de sal


Recheio

500 gramas de bacalhau dessalgado
2 cebolas médias raladas
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
½ xícara de chá de cheiro verde picado
1 xícara de chá de leite desnatado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 lata de creme de leite light
2 claras em neve
1 gema
1 colher de sopa de parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de preparo
Massa
-Em uma vasilha, coloque a farinha, o creme vegetal, o ovo, a água, o queijo e o sal. Amasse até obter uma massa macia e homogênea.
- Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível e fure a massa com um garfo. Reserve.


Recheio

- Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e a cebola, junte o bacalhau e refogue por três minutinhos.
- Acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite e mexa bem até encorpar.
- Desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde. Reserve e deixe esfriar.
- Em uma batedeira, bata as claras com a gema.
- Retire da a batedeira e misture o creme de leite. Só então, junte este conteúdo ao refogado de bacalhau, misturando delicadamente.
- Despeje o recheio sobre a massa, polvilhe com o queijo e leve ao forno médio (180º C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.



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Batata Sauté

Ingredientes
2 batatas inglesas médias
2 colheres de chá de azeite de oliva
1 colher de chá de sal
Pimenta-do-reino a gosto
¼ de xícara de chá de salsa picada

Modo de preparo
- Descasque as batatas e corte em cubos médios.
- Cozinhe em água fervente até amaciar, sem amolecer demais.
- Escorra e reserve.
- Aqueça o azeite e adicione as batatas.
- Vá mexendo com cuidado até que estejam douradas de todos os lados. tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
- Sirva na hora.




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Vinagre Branco

Esqueceu a panela no fogo?
- Para retirar resíduos queimados do fundo de panelas e frigideiras, encha-as de água e adicione 4 colheres (sopa) de vinagre branco. Leve ao fogo e deixe ferver.

- Espere esfriar e lave normalmente.




Mas há mais benefícios do vinagre na cozinha:
- para desinfetar a máquina de lavar louças, dê um ciclo de pré-lavar com uma xícara (chá) de vinagre.

- para deixar os copos de vidro brilhantes, deixe-os de molho numa bacia com água e gotas de vinagre branco. Depois, lave-os com detergente.
- para deixar o fogão novinho em folha após fazer frituras, deixe um pouco de vinagre sobre a gordura 15 minutos antes de começar a limpeza.




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quarta-feira, 8 de setembro de 2010

Quiche de Cebola


Ingredientes:
Massa
200 g de farinha de trigo peneirada
125 g de manteiga sem sal gelada
1 pitada de sal
1 gema
3 colheres (sopa) de água gelada
clara de ovo para pincelar


Recheio
5 cebolas médias
70 g de manteiga sem sal
2 ovos inteiros
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite sem soro
60 g de mussarela ralada na parte grossa do ralador
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto


Modo de preparo
Massa
- Misture em uma tigela a manteiga gelada, o sal e a farinha até obter uma farofa úmida.
- Adicione a gema e a água e bata até que a massa forme uma bola e fique lisa e homogênea.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.


Recheio:
- Corte as cebolas em fatias finas
- Numa panela, derreta a manteiga e adicione a cebola. Frite até dourar, polvilhe a farinha de trigo e deixe cozinhar, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar.
- À parte, numa tigela, bata os ovos com um batedor, junte o creme de leite, a mussarela, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada e mexa bem.
- Adicione à mistura de cebola.
- Coloque a massa entre duas folhas de filme plástico e abra-a com um cilindro. Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível.
- Elimine o excesso com uma faca e pincele com um pouco de clara de ovo.
- Fure a massa com um garfo, distribua o recheio, polvilhe com um pouco de queijo parmesão ralado e disponha por cima alguns anéis de cebola.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por aproximadamente 25 minutos, ou até que a quiche esteja dourada.
- Antes de remover o aro, deixe esfriar um pouco.
- Decore a gosto e sirva.

Obs.:
. Como a cebola é doce, a quantidade de sal tem que ser provada, senão fica doce.




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terça-feira, 7 de setembro de 2010

Polenta em rodelas

Ingredientes
2 xícaras de chá de fubá
600 ml de água
1 colher de café de sal
2 colheres de queijo parmesão ralado light

Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o fubá, a água e o sal.
- Misture bem e leve ao fogo baixo.
- Deixe cozinhar por 20 minutos, sempre mexendo.
- Espalhe a polenta em uma assadeira média, untada com azeite, e deixe esfriar.
- Corte em rodelas com um cortador de 6 cm e distribua-as em uma assadeira antiaderente untada com óleo.
- Salpique o queijo parmesão e leve ao forno alto (250º C), por cerca de 20 minutos.
- Retire e sirva ainda quente.

Se quizer, enfeite com folhinhas de salsa e rodelas de tomate.



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Bobó de Camarão Light


Ingredientes
400 gramas de camarão médio limpo e sem cabeça
2 dentes e alho espremidos
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de suco de limão
2 xícaras de chá de água
100 gramas de mandioca descascadas e cortadas em pedaços
4 xícaras de chá de acelga picada
2 colheres de chá de azeitona de oliva
1 cebola picada
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
3 tomates sem pele e sem sementes picados
½ xícara de chá de leite de coco light
1 colher de sopa de coentro picado


Modo de preparo

- Tempere os camarões com alho, sal e limão. Reserve na geladeira.
- Em uma panela, coloque a água, a mandioca e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até amaciar.
- Adicione a acelga nos últimos 5 minutos de cozimento.
- Espere esfriar e bata a mandioca, a acelga e a água do cozimento no liquidificador.
- Refogue no azeite a cebola, o pimentão e os tomates.
- Acrescente o camarão e refogue mais um pouco.
- Adicione o creme de mandioca. Deixe ferver. Junte o leite de coco e retire.
- Salpique o coentro e sirva.




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Cuscuz de Milho Verde

Ingredientes
1 cebola picada
1 pimentão vermelho em cubinhos
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 lata de milho verde
¼ de xícara de chá de purê de tomates
1 colher de chá de sal
2 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá rasas de farinha de milho em flocos
Salsa e cebolinha picadas a gosto


Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o pimentão.
- Adicione o milho e mexa bem.
-Retire do fogo e reserve 3 colheres de sopa deste refogado.
- Volte com o restante para o fogo e acrescente o purê de tomate, o sal e a água. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e coloque a farinha, aos poucos.
- Mexa até virar um mingau grosso. Adicione a salsa e a cebolinha, mexa e reserve.
- Unte uma fôrma de pudim pequena com azeite e distribua o refogado reservado.
- Em seguida, despeje o mingau.
- Deixe na fôrma por cerca de 10 minutos e desenforme.
- Sirva em seguida.



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segunda-feira, 6 de setembro de 2010

Torta gelada de chocolate


Ingredientes
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite
100g de manteiga, em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó aolúvel
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 pote de sorvete de chocolate (2 litros)
1 lata de Creme de Leite
1 tablete de chocolate meio amargo, picado


Modo de preparo
- Bata no liquidificador os ovos com a metade do leite, a manteiga, o açúcar, o chocolate em pó e a farinha peneirada com o fermento.
- Despeje esta mistura numa assadeira retangular untada.
- Leve ao forno médio por cerca de 25 minutos.
- Forre uma fôrma redonda (25cm de diâmetro) com papel de alumínio.
- Faça uma camada com metade do bolo esfarelado e umedeça com uma parte do leite restante.
- Espalhe o sorvete e faça outra camada de bolo esfarelado e umedecido.
- Cubra e leve ao freezer para endurecer.
- Aqueça o creme de leite em banho-maria.
- Desligue o fogo, junte o chocolate picado e mexa até derretê-lo.
- Desenforme o bolo e cubra-o com o creme de chocolate.
- Decore com chocolate em raspas ou granulado e sirva.




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Torta alemã



Ingredientes
200 g de manteiga, sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 pacote de bolacha, maisena
leite, o quanto baste, para molhar a bolacha
1 lata de leite condensado, sabor chocolate (ou cobertura de sorvete)


Modo de Preparo
-
Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até obter um creme bem fofo e liso.
-
Acrescente o creme de leite e bata rapidamente apenas para misturar.
-
Desligue a batedeira e reserve.
-
Separe um recipiente médio para montar o doce.
-
Acrescente um pouco de leite num prato fundo e molhe rapidamente algumas bolachas maisena no leite.
- Forre o fundo do recipiente escolhido com uma camada de bolachas.
-
Acrescente uma camada do creme reservado sobre as bolachas.
-
Acrescente mais uma camada de bolachas molhadas no leite e repita o procedimento finalizando com a bolacha.
-
Cubra a última camada de bolachas com o leite condensado sabor chocolate (comprado pronto ou a cobertura).
-
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até que o doce fique bem gelado.
-
Retire o doce da geladeira e sirva a seguir.
-
Você pode substituir o leite condensado de chocolate por cobertura de sorvete sabor chocolate, fica ótimo por ser meio amargo quebra um pouco o doce.




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Berinjela à milanesa

Ingredientes
3 berinjelas
1 ovos
2 colheres de salsa picadinha
1 colher de queijo ralado
300 g de mussarela
2 tomates cortados em rodelas finas
1 colher de vinagre
Sal, pimenta e orégano a gosto
Farinha de rosca
Azeite de oliva

Modo de preparo
- Corte as berinjelas em tiras longitudinal.
- Dê-lhes uma rápida fervura em água com vinagre e sal.
- Bata os ovos e acrescente a salsa e sal.
- Escorra as berinjelas.
- A seguir, passe-as pelo ovo batido e pela farinha misturada com queijo ralado.
- Coloque-as numa assadeira levemente untada com óleo, e coloque uma fatia de mussarela sobre a berinjela.
- Leve ao forno até derreter a mussarela.
- Retire do forno e adicione as rodelas de tomate e polvilhe com orégano.
- Regue com azeite.
- Volte ao forno pelo tempo suficiente para o tomate amolecer.



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Como fazer Trufas de Chocolate


Ingrediente:
- 250 g chocolate meio amargo ou chocolate comum de boa qualidade em pedaços pequenos
- 6 copos creme de leite fresco
- cacau em pó


Modo de preparo
Variações:
Para Trufas ao Licor
Junte 2 colheres de sopa de aguardente de cereja ou damasco, ou licor de laranja.


Para Trufas Cobertas
Em vez de cacau em pó, passe as trufas sobre avelãs ou outras castanhas torradas e bem picadas, ou em chocolate ralado fino.
1. Corte o chocolate em pedaços e leve ao fogo em uma tigela colocada sobre panela de água quente, até derreter e ficar liso, mexendo de vez em quando.

2. Tire da água quente. Adicione o creme de leite e misture bem. Deixe esfriar.

3. Tampe e leve à geladeira por 35 minutos até a mistura ficar firme para ser modelada.

4. Peneire uma camada de cacau em pó sobre um prato ou uma travessa rasa.

5. Com uma colher de chá bem cheia, faça uma bolinha com a mistura de chocolate.

6. Role a bolinha sobre o cacau para cobri-la por igual.

7. Tire o excesso de cacau e ponha a trufa numa bandeja.

8. Faça o mesmo com toda a massa, sem deixar encostar umas nas outras. Tampe e leve para gelar. Tire da geladeira 15 minutos antes de servir.

Obs:
Rendimento: 24 unidades



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Torta Brigadeiro


Ingredientes
Massa:

100 g de manteiga
220 g de biscoito maisena
3 colheres (sopa) de chocolate em pó


Recheio

1 lata de leite condensado
2 gemas
4 colheres (sopa) chocolate em pó
120 g de manteiga


Modo de Preparo
Massa:
- Derreta a manteiga.
- Bata os biscoitos no liquidificador junto com o chocolate e a manteiga.
- Monte a torta em forma desmontável.
- Leve à geladeira para solidificar.

Recheio
- Leve os ingredientes ao fogo até engrossar (ponto de brigadeiro).
- Deixe esfriar e recheie a massa ainda na forma para depois soltá-la.
- Finalize com granulados de chocolate por cima.



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Cuca de Banana e Farinha de Aveia

Ingredientes:
Farofa:
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia

1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos
1/2 xícara (chá) de nozes picadas


Massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de aveia
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 4 ovos (gemas e claras separadas)
- ½ xícara (chá) de óleo de soja
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 4 bananas nanicas maduras em rodelas

Modo de Preparo:
Farofa
-
Misture os açúcares, a farinha de aveia e a canela em pó.
- Acrescente os cubos de manteiga e, com a ponta dos dedos, amasse até formar uma farofa.
- Por último, junte as nozes e reserve.


Massa
- Misture as farinhas com o sal e reserve.
- Bata o açúcar e as gemas até formar um creme claro. Sem desligar a batedeira, acrescente alternadamente a mistura de farinhas, o óleo e ¼ de xícara (chá) de água.
- Quando virar um creme homogêneo, desligue a batadeira e incorpore o fermento e as claras batidas em neve.
- Unte e enfarinhe uma forma redonda de fundo removível (25 cm).
- Despeje metade da massa, espalhe as roldelas de bananas e cubra com o restante da massa. - Espalhe a farofa sobre a cuca e asse a 180°C em forno, pré-aquecido, por cerca de 50 minutos ou até que esteja firme.



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