sábado, 29 de outubro de 2011

Pão de sopa de cebola no liquidificador

Ingredientes
1 tablete (15 gr) de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno
2 ovos
½ xícara (chá) de óleo
Sal a gosto
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pacote de sopa de instantânea de cebola

Modo de preparo
- No liquidificador, bata o fermento biológico, o açúcar, o leite, os ovos, o óleo e o sal;
- Em uma tigela, misture a farinha e a sopa de cebola, juntando, aos poucos, o conteúdo do liquidificador;
- Trabalhe a massa até soltar das mãos;
- Sove e a divida em duas partes;
- Coloque em formas de bolo inglês levemente untadas com óleo;
- Cubra e deixe descansar por dez minutos;
- Asse até dourar e sirva.



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Pavê de laranja

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 copo de leite
3 colheres de açúcar
3 ovos
½ quilo de biscoitos tipo champanhe
suco de três laranjas adoçado à gosto

Modo de preparar
-
Batem-se as gemas com o leite e leva-se ao fogo misturando sempre até engrossar.
- Esperar esfriar um pouco e misturar as claras batidas em neve.
- Molhar os biscoitos no suco de laranja adoçado.
- Num refratário colocar camadas de biscoitos e creme, alternando. Terminar com o creme.
- Gelar por pelo menos 2 horas antes de servir





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Petit Gateau

Ingredientes:
6 colheres (sopa) de manteiga
350 g de chocolate meio amargo picado
5 ovos grandes separados
10 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio:
110 g de chocolate meio amargo picado
3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparo:
-
Faça o recheio e reserve
- Ferva o creme de leite e acrescente o chocolate
- Deixe descansar por dois minutos e misture
- Leve ao freezer por 40 minutos
- Separe em seis partes e faça bolas com o recheio
- Conserve no freezer até o momento de utilizar
- Unte seis forminhas (8 cm de diâmetro) e reserve
- Coloque a manteiga e o chocolate em uma tigela e leve ao microondas por um minuto para que derretam
- Misture
- Bata as gemas com seis colheres de açúcar até que clareiem, junte a farinha, acrescente a baunilha e a mistura de chocolate
- Bata as claras em neve firme, acrescente o restante do açúcar e continue batendo até encorpar
- Misture delicadamente ao creme de chocolate
- Coloque umas colheradas da massa nas forminhas preparadas, ponha uma bola de recheio no meio e cubra com mais massa
- Leve ao freezer por no mínimo uma hora
- Esta preparação, até aqui, pode ser conservada no freezer, bem tampada, no máximo por 60 dias
-17. Aqueça o forno em temperatura média (180o)
- Asse as forminhas por 20 a 25 minutos ou até que a parte externa esteja durinha e o centro macio
- Sirva quente, acompanhado de sorvete de creme ou café




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Como preparar camarão

O camarão é um alimento muito saboroso e também tem os seus truques de preparação. Conheça alguns e faça maravilhas!

Pertencem à mesma família da lagosta. As variedades incluem camarão tropical, de água fria e de água doce.

Muitos dos camarões que comemos hoje são de viveiro, como o camarão-tigre, e quase todos terão sido congelados. O sabor do camarão varia, dependendo onde foi apanhado ou como foi criado em viveiro. Muitos camarões de viveiro podem ser aguados e de sabor suave, mas aqueles cuja alimentação e suplementada são mais saborosos e de textura mais carnuda. Diz-se que o camarão das águas frias do Atlântico Norte e melhor.

A cor natural do camarão cru varia, consoante a variedade, desde castanho-esverdeado, cinzento-azulado, rosa-acastanhado a laranja, rosa ou mesmo vermelho-pálido. Depois de cozidos, todos os camarões ficam de varias tonalidades de vermelho.

Escolher
Os camarões devem ter aspecto e cheiro frescos com cascas brilhantes. Se parecem secos e engelhados, não são frescos ou não foram bem congelados. Excepto o camarão-tigre- negro, nunca compre camarão com manchas negras pois estão estragados, assim como os que tenham casca amarela ou saibrosa, podem ter sido branqueados para remover manchas, e os que tenham manchas brancas e secas, pode ser queimadura de congelador.

É melhor comprar camarões congelados e descongelá-los. É também preferível comprar camarão com casca (mas lembre-se de que 25% do peso se perdera quando descascados); os descascados terão perdido parte do seu sabor. Palpe as embalagens de camarões congelados para ver se estão sólidos.

Tomar cuidado
Nunca deixe camarão congelado ou descongelado numa atmosfera quente, pois as bactérias naturais existentes neles podem multiplicar-se rapidamente, estragando-os e causando intoxicação alimentar.

Armazenar
A não ser que sejam usados imediatamente, os camarões congelados devem ser logo colocados no congelador. Os camarões descongelados devem ser guardados tapados no frigorífico até serem usados e ser utilizados no dia de descongelação. Siga as informações da embalagem e use de acordo com a data de validade.

Informação nutricional
O camarão é uma boa fonte de proteínas pobre em gordura e contem ácidos gordos ômega 3. São ricos em potássio e constituem uma fonte útil de zinco - mas são também bastante ricos em colesterol.

Descascar e estripar camarões
O veio negro de um camarão é o seu trato intestinal. Isso pode dar um sabor amargo e é desagradável, pelo que deve ser retirado do camarão cru antes de cozinhá-lo. Também pode ser removido de camarão grande cozinhado da mesma forma; é mais difícil retirar a tripa ao camarão pequeno cozinhado.

Corte cuidadosamente o camarão grande ao longo da parte inferior com uma pequena tesoura de cozinha. Depois retire a casca, com cuidado para manter o camarão intacto. A cauda pode ficar, se desejar. Com uma pequena faca afiada, faça um corte superficial ao longo do lombo do camarão para expor o veio intestinal escura (nota: em alguns camarões esse veio pode não ser preto e um pouco mais difícil de encontrar). Retire o veio com a ponta de uma faca, depois enxague o camarão debaixo de água fria corrente e seque com papel absorvente.

Espalmar um camarão grande
Se necessário, retire e descarte a cabeça. Retire cuidadosamente as patas e depois com uma pequena tesoura de cozinha corte ao longo do centro da casca inferior até à cauda. Com uma faca afiada, corte ao longo da carne até à casca, mas sem a atravessar. Retire cuidadosamente o veio preto. Abra o camarão e coloque sobre uma tábua com a casca virada para cima. Prima suave mas firmemente ao longo do centro da casca para a achatar e criar um efeito de borboleta, afastando os dois lados.

Ver se estão prontos
Quer sejam cozidos, grelhados ou fritos, todos os camarões crus (com ou sem casca) estão cozinhados assim que ficam rosados, ao fim de 3-5 minutos. O camarão muito grande com casca pode necessitar de 1-2 minutos mais para cozinhar bem. Teste espremendo suavemente a casca - o camarão deverá estar firme e não mole. Abra um para ver se a carne está opaca a toda a volta.





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Escondidinho de carne seca com mandioca


Ingredientes
2 kg de mandioca cozidas
1 kg de carne seca dessalgada cozida e desfiada
1 colher de sopa de margarina
1 pitada de sal
1/2 copo requeijão cremoso
1 lata de creme de leite
1 pacote de queijo ralado (100 gramas)
1 cebola, 2 tomates, salsa a gosto.
Queijo mussarela fatiado ou Catupiry

Modo de preparo
-
Coloque a carne seca na água de um dia para o outro para retirar o sal;
- Numa panela refogue a cebola, o alho, o tomate e coloque a carne e a salsa, deixando cozinhar por 40 min;
- Cozinhe em uma panela de pressão a mandioca com água apenas;
- Depois de cozida amasse, coloque numa vasilha a mandioca, o sal, o queijo ralado, a margarina, o requeijão, o creme de leite e mexa bem ate obter um creme;
- Coloque metade deste creme numa travessa refratária, por cima do creme a carne refogada e coloque por cima da carne fatias de mussarela ou catupiry;
- Depois acrescente todo o restante do creme e cubra a carne e a mussarela;
- Coloque papel alumínio sobre o refratário e leve ao forno para assar por meia hora.

Como acompanhamento sirva uma salada verde.



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Torta preguiçosa

Ingredientes
6 bananas nanicas ou prata, ou 4 maçãs
100 gr. de uvas passa sem caroço
canela em pó
100 gr. de margarina derretida
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
2 ovos

Modo de preparar
-
Descascar as frutas e cortar em fatias.
- Misturar a farinha, o açúcar, a canela e ¾ da margarina
- Untar uma assadeira com o restante da margarina.
- Colocar em camadas as mistura de farinha, fatias das frutas, passas, terminando com a mistura de farinha.
- Bater os dois ovos inteiros e despejar por cima da torta.
- Assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Espere esfriar e se quiser corte em quadrados e sirva.





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domingo, 16 de outubro de 2011

Pavê de Maria mole


Ingredientes
1 caixa de mistura para maria mole
1 pacote de como ralado (100g)


Ingredientes para o creme de chocolate
300g de chocolate ao leite picado
250ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de glucose de milho


Ingredientes para o creme de Confeiteiro:
500ml de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo
-
Prepare a maria mole de acordo com as instruções da embalagem.
- Coloque em uma assadeira grande, para que fique com 2cm de altura.
- Leve a geladeira até endurecer.
- Corte a maria mole do tamanho do refratário em que o pavê será montado.
- Passe no coco ralado e reserve.

Modo de preparo do creme de chocolate
- Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas.
- Misture o creme de leite e a glucose. Reserve.

Modo de preparo do creme de confeiteiro
Em uma panela, misture o amido de milho dissolvido no leite, o açúcar, as gemas, a manteiga e a essência de baunilha.
- Leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar.

Montagem
No refratário, alterne camadas de maria mole, creme de chocolate e creme de confeiteiro. Leve para gelar.



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Pavê de sorvete com creme de brigadeiro

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
3 colheres (sopa) de licor de laranja
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 caixa de bis picado
1 pote de sorvete de creme


Modo de preparo
- Misturar o leite condensado, o creme de leite, a margarina, o chocolate em pó e a farinha.
- Levar essa mistura ao fogo, quando ferver, abaixar o fogo e deixar mais 6 minutos mexendo sempre.
- Depois que o creme esfriar misturar o licor e o bis picado.
- Numa tigela alterne camadas de sorvete e creme de brigadeiro.
- Deixe no freezer por uma hora.
- Sirva com calda de morango (opcional)




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Pasta de Berinjela

Ingredientes
1 cebola média
2 dentes de alho
3 berinjelas médias
Azeite extra virgem de oliva
Pimenta Síria
Sal
Salsinha picada à gosto.


Modo de preparo
- Espetar as berinjelas em um garfo e assá-las no queimador do fogão até que a pele comece a se soltar.
- Descascar as cebolas e os alhos e picá-los em pequenos pedaços, assim como a salsinha, adicionar as berinjelas e bater tudo no liquidificador até que fique com uma consistência cremosa.

Dica
Adicione no liquidificador um pequeno pedaço da casca torrada, bem pequeno, isto dará um sabor especial à pasta.




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Pasta de Tofu


Ingredientes
1 pepino-japonês pequeno em rodelas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
200 g de queijo tofu
1 cebola média picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
1/2 xícara (chá) de picles picados
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 pães sírios médios
Sal a gosto


Modo de Preparo
- Misture em uma tigela o pepino, o sal e a salsinha. Reserve.
- Coloque no processador o tofu, a cebola, a cebolinha, o picles e o sal.
- Bata rapidamente, o suficiente para obter uma pasta.
- Continue batendo e aos poucos adicione em fio o azeite de oliva. Retire.
- Corte pães ao meio, distribua a pasta preparada e as rodelas de pepinos.



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Pasta de Requeijão com azeitonas e presunto

Ingredientes
300g de ricota
3 colheres (sopa) de margarina
120ml de leite desnatado fervendo
1 colher (chá) de sal
verdes picadas
¼ xícara de presunto de peru bem picado


Modo de Preparo
- Amasse a ricota com a ajuda de um garfo e coloque em um liquidificador juntamente com a margarina e o sal, desligue e adicione o leite lentamente.
- Bata até obter um creme bem liso e homogêneo.
- Se necessário, adicione mais um pouco de leite.
- Retire do liquidificador e coloque em uma tigela.
- Adicione as azeitonas e o presunto.
- Misture e leve à geladeira por 8 horas.
- Utilize em sanduíches, torradas ou canapés.



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Camarão ensopado

Ingredientes
½ quilo de camarões pequenos descascados
1 cebola picada
2 colheres de azeite de oliva
1 pimentão vermelho picado
1 pimenta vermelha picada
2 colheres de cheiro verde picado
3 grãos de coentro
3 grãos de pimenta negra
1 xícara de purê de tomate


Modo de preparo
- Aqueça o azeite e refogue a cebola até amolecer sem dourar.
- Refogue o pimentão e a pimenta até amolecer um pouco.
- Acrescente o restante dos temperos.
- Coloque o purê de tomate e deixe em fogo brando, mexendo de vez em quando até engrossar o molho.
- Acrescente os camarões e deixe ferver até que fiquem rosados (cerca de 5 minutos). Sirva em seguida.





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Empadão de Palmito


Ingredientes para a massa
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de gordura vegetal
sal a gosto


Modo de Preparo da massa
- Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture muito bem com as mãos. Aos poucos, o calor da sua mão fará a gordura e a manteiga derreterem.
- Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Divida a massa em duas porções. Com as mãos, espalhe uma das porções de massa, cobrindo o fundo e toda a lateral de uma fôrma de fundo removível. Esta massa não pode ser aberta com um rolo de macarrão, pois sua textura lembra a de uma farofa úmida. Se faltar massa, pegue um pouco da outra metade.
- Para fazer a "tampa" da torta, coloque a outra parte da massa sobre um pedaço grande de filme. Com as mãos, vá pressionando a massa com cuidado, abrindo em formato de disco (do tamanho da forma). Reserve esse disco de massa.

Ingredientes para o Recheio
500 g / 2 vidros de palmito em conserva
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 copo (americano) de leite
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 gemas
1/2 xícara (chá) de salsinha
sal e noz-moscada a gosto


Modo de Preparo do recheio
- Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
- Pique o palmito em rodelas não muito finas.
- Com uma faca, corte o tomate ao meio e retire as sementes. Corte cada metade em tiras finas. As tiras devem ser cortadas em quadrados pequenos.
- Dissolva a farinha de trigo no leite, com cuidado para não empelotar.
- Numa panela, leve o azeite ao fogo médio. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho picados e misture. Deixe refogar por 4 minutos.
- Acrescente o tomate na panela e misture. Junte o palmito e refogue por 5 minutos.
- Adicione o leite com a farinha diluída ao preparado da panela e misture muito bem.
- Tempere com sal, noz-moscada e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo.
- Distribua o recheio dentro da fôrma forrada com a massa e espalhe bem com o auxílio das costas de uma colher.
- Em seguida, coloque o disco de massa reservado sobre a torta. Você deve pegar o disco com o filme por baixo, para evitar que a massa se quebre.
- Retire o filme de cima da massa e aperte bem as bordas para baixo.
- Numa tigelinha, bata as gemas com um garfo. Pincele a superfície da torta com as gemas batidas.
- Leve a torta ao forno para assar por, aproximadamente, 30 minutos ou até ela ficar bem dourada.
- Retire do forno e desenforme. Sirva quente.




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Batata Chips

Ingredientes
1 kg de batata
óleo de canola para fritar
sal a gosto


Modo de Preparo
-Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. (Se quiser, use um ralador para que fiquem todas com a mesma espessura).
- Forre uma travessa com papel-toalha.
- Leve uma frigideira grande com bastante óleo ao fogo alto para aquecer.
- Quando o óleo estiver quente, frite as rodelinhas de batata sem deixar dourar demais, pois elas amargam.
- Com uma escumadeira, retire as batatas e transfira para a travessa forrada com papel-toalha.
- Tempere com sal e sirva a seguir.




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Ensopado de carne e vinho tinto


Ingredientes
1 kg de músculo traseiro
1 garrafa de vinho tinto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas picadas
2 cenouras cortadas em rodelas
2 talos de salsão cortados em rodelas
1 folha de louro
200 g de cogumelos
1 colher (sopa) de manteiga cortada em cubos
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 xícara (chá) de água
sal a gosto


Modo de Preparo
- Numa tábua, limpe bem o músculo e corte em cubos médios.
- Numa tigela, junte o músculo e o vinho. Leve à geladeira e deixe marinar por 2 horas no mínimo ou até 12 horas.
- Transfira a carne para um prato, salpique com a farinha e reserve o vinho.
- Leve uma panela grande com o azeite ao fogo alto.
- Quando esquentar, coloque a cebola picada e a carne.
- Mexa bem até que os cubos de músculo fiquem dourados por igual.
- Adicione as rodelas de cenoura e as fatias de salsão e refogue por 3 minutos.
- Junte o vinho, 1 xícara (chá) de água e a folha de louro.
- Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas, mexendo de vez em quando.
- Quando a carne estiver cozida, lave os cogumelos sob água corrente, seque bem e corte-os em metades.
- Acrescente ao ensopado e deixe cozinhar até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado.
- Verifique os temperos e desligue o fogo.
- Coloque a manteiga gelada cortada em cubinhos, misture bem e sirva a seguir.




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Dicas importantes

Abrindo massas sem rolo
Na cozinha, um rolo de madeira para abrir massas é fundamental para o preparo de algumas receitas. Entretanto, se você ainda não tiver o seu, pode improvisar um usando uma garrafa lisa. Tire o rótulo e lave bastante a superfície da garrafa, eliminando todas as impurezas.

Para facilitar o manuseio da massa, mantenha-a fria, colocando água gelada dentro da garrafa. Lembre-se de espalhar farinha de trigo sobre a massa para que ela não grude na garrafa. Você pode fazer isso com o auxílio de uma peneira.

Abrir tampas apertadas
Segure tampas de metal sob água quente para expandir o metal. Se o recipiente estava na geladeira, comece com água morna e aumente o calor para impedir que o vidro rache.

Afiar facas
Quem não tem um amolador de facas adequado sofre com uma lâmina cega. Um bom recurso para afiar a faca é usando alguma peça de cerâmica. Pode ser aquela velha caneca de cerâmica que quase ninguém usa em casa. Passe a faca com firmeza na base da caneca e repita o processo na mesma direção até obter o resultado desejado.
Outra maneira de fazer um afiador é envolvendo um pedaço de madeira com lixa de esmeril e fixando com pregos.

Cano da pia entupido
É muito incômodo para qualquer dona de casa quando a pia entope. Às vezes é tão complicado que a solução é chamar o encanador. Mas em outras ocasiões, o problema pode ser resolvido jogando no ralo um punhado de bicarbonato de sódio e, em seguida, uma xícara (chá) de vinagre. Tampe a pia por 20 minutos e depois experimente utiliza-la normalmente. Na maioria das vezes é tiro e queda.

Cheiro de alho nas mãos
Um dos tormentos para quem cozinha é o cheiro que alguns alimentos deixam impregnado nas mãos. Um deles é o alho que deixa um cheiro forte e incômodo. Se você não quer conviver com ele, siga essa dica. Logo que terminar de usar o alho, passe sal grosso pelas mãos. Em seguida, lave-as normalmente com água e sabão.

Cheiro de cebola das mãos
Para tirar o cheiro da cebola das mãos, esfregue-as com salsa cortada. Depois de mexer com alho, esfregue as mãos com talo de salsa.

Cheiro do peixe
Para tirar o cheiro do peixe das mãos, lave-as com vinagre ou água e sal.

Cortar cebolas sem chorar
Aquela antiga história de que o choro na hora de cortar cebolas é inevitável pode estar com os dias contados após essa dica. Quando for fazer o tempero, abra a torneira da pia e deixe a água correr enquanto a cebola é cortada. Isso vai impedir que você lacrimeje no ato.

Eliminar cheiro forte da geladeira
Cheiros desagradáveis na geladeira são um terror para donas de casa. Por serem porosas, as cascas dos ovos absorvem com facilidade os cheiros

Evitar mofo no extrato de tomate
Para evitar mofo na lata de extrato de tomate guarde o que sobrar na geladeira, em vasilha de louça ou vidro, tendo o cuidado de cobrir com um pouco de azeite ou óleo. Assim você evita que o mofo se forme.

Limpar panela queimada
Para limpar panela queimada, salpique bicarbonato de sódio e umedeça. Depois de algumas horas, lave. O queimado sairá facilmente. Se a comida grudou, encha a panela com água quente e duas colheres de sal ou bicarbonato. Deixe algum tempo e limpe.

Limpar vidro quebrado
Não são raros os acidentes na cozinha que terminam com alguma peça de vidro espatifada pelo chão. O grande problema é com os pequenos cacos que podem ficar espalhados, ocasionando ferimentos, principalmente em crianças. Há uma maneira de limpar completamente o local depois de tê-lo varrido. Faça uma bola com miolo de pão e passe no chão para recolher os minúsculos pedaços de vidro. Eles grudaram no pão facilmente.

Limpeza do ovo na louça
Muitas vezes, a louça fica impregnada com o cheiro de ovo na comida. Para eliminar o odor desagradável, esfregue um pouco de pó de café na louça quando for lavá-la e depois retire com água e sabão. O cheiro vai sair rapidinho.

Mau cheiro das garrafas térmicas
Para acabar com o mau cheiro das garrafas térmicas, lave-as com borra de café e água quente.

Tirar cheiro forte de vasilha de plástico
É muito comum aquelas vasilhas de plástico que servem para transporte e acondicionamento de alimentos ficarem impregnadas com o cheiro forte da comida. Para você eliminar esse odor desagradável, deixe os recipientes imersos em um pouco de água com bicarbonato.



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sábado, 15 de outubro de 2011

Como tirar o cheiro de fritura


Uma coisa muito desagradável é o cheiro forte de frituras se espalhando pela cozinha e pela casa toda.
Uma boa maneira de eliminar ou evitar que a área fique toda impregnada com o cheiro enjoado. Basta colocar um copo cheio de vinagre em cima da geladeira quando for fazer uma fritura, que ele vai absorver o odor.




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Biscoitinhos sempre crocantes

Mesmo guardados em recipientes tampados, os biscoitos costumam ficar moles. Se você quiser deixá-los sempre crocantes e fresquinhos, siga essa dica. Coloque um pedaço de pão dentro do pote junto com os biscoitos, pois o pão absorverá toda a umidade.
Outra alternativa é forrar o fundo da lata com papel absorvente.



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Manchas em pia de inox


Para tirar manchas em pia de aço inoxidável, basta passar um pano embebido em álcool. Se houver ferrugem, passe fluido de isqueiro, depois gotas de azeite e, em seguida, uma esponja com detergente.

Sua pia pia ficará novinha.



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Os cuidados com as verduras e legumes


1. Antes de lavar verduras, deixe-as mergulhadas em água com um pouco de sal e vinagre durante dez minutos. Assim, os bichinhos e lagartas subirão à superfície da água, facilitando a limpeza. Esse procedimento é ótimo especialmente para limpar couve-flor.

2. Ao cozinhar verduras, coloque uma colherinha de açúcar para manter a cor e o sabor naturais. Não use bicarbonato de sódio, pois ele elimina as vitaminas das verduras.

3. Quando você cozinhar hortaliças com cheiro forte, como a couve-flor e o repolho, acrescente à água uma colher de sopa de leite.

4. Para tirar o cheiro que se desprende das verduras quando cozidas, basta colocar uma casca de pão na água do cozimento.

5. Cozinhe as verduras num cuscuzeiro, aproveitando o vapor. Assim, elas não perderão o valor nutritivo.

6. Antes de descascar chuchu, passe um pouco de óleo nas mãos, para que a baba não grude. Depois é só lavar as mãos com água e sabão.

7. Antes de descascar chuchu, corte ao meio e deixe em uma salmoura fraca por dez minutos. Assim, ele soltará menos baba.

8. Cozinhe talos e folhas verdes de couve flor até ficarem macios e sirva com manteiga derretida ou molho branco por cima. Além de ficarem saborosos, são muito nutritivos.

9. Você pode extrair o suco de abobrinhas cozidas ou de espinafre com facilidade usando um espremedor de batatas.

10. Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contêm muitas vitaminas. Limpe, pique e refogue com tempero e ovos batidos.

11. Para tirar a pele do pimentão, aqueça diretamente no queimador do fogão, segurando-o com um garfo.



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Truques na cozinha

1. Para que a panela não fique preta ao cozinhar ovos, coloque dentro um pedacinho de limão ou umas gotinhas de vinagre.

2. Limpe as panelas de Tefal com jornal e pó de café usado, e as panelas esmaltadas com álcool.

3. Os resíduos de alimentos cozidos que ficam grudados no fundo da panela sairão facilmente se você colocar quatro colheres de sopa de sal e um pouco de água e deixar ferver durante quinze minutos.

4. Para que o fundo das panelas de alumínio continue brilhando depois de lavadas, coloque as panelas molhadas durante dois ou três minutos sobre o fogo. Depois, passe um palha de aço seca para dar brilho.

5. Para tirar a marca avermelhada que fica na panela de pressão quando você cozinha feijão, lave a panela e coloque sobre o fogo para secar. Quando a panela estiver bem quente, jogue água e esfregue com palha de aço.

6. Para tirar as manchas amarelas da panela depois de uma fritura, ensaboe bem a parte amarelada e deixe esquentar. Depois, passe uma palha de aço enquanto a panela estiver quente.

7. Para tirar as manchas da frigideira de alumínio, cozinhe dentro uns pedaços de maçã com água durante alguns minutos. As manchas sairão facilmente.



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Como limpar o preto das panelas


Sabe aquelas manchas pretas que ficam no fundo da panela e não saem por nada. Aqui alguns truques para limpar.

1 - Bicarbonato de sódio e vinagre:
Coloque uma colher (de sopa) de bicarbonato no fundo da panela e adicione vinagre até cobrir a parte queimada. Deixe essa mistura agir até o outro dia. Lave a panela normalmente e a mancha terá sumido.

Para manchas mais fracas, basta ferver um pouco de água com uma colher de sopa de bicarbonato. Também vai sair na hora.

2 - Cascas de batata:
Quando for cozinhar batatas, guarde as cascas, elas podem ser úteis depois!

Com um pouco de água (um copo, mais ou menos), ferva as cascas da batata por uns 5 minutos. Essa mistura também vai te ajudar na remoção das manchas.

3 - Limão, vinagre e água:
Esprema o suco de um limão, misture com uma colher de sopa de vinagre de maçã e um copo de água. deixe ferver.

4 - Para limpar panelas esmaltadas:
Misture duas colheres de chá de alvejante com 600ml de água. Deixe agir por 2 horas mais ou menos. Lave normalmente.

5 - Para dar brilho nas panelas:
Misture algumas gotas de vinagre no detergente e use normalmente.

6 - Tirar manchas de panelas de vidro:
Deixe a panela em banho maria em uma solução de 5 colheres de sopa de bicarbonato de sódio com um litro de água por mais ou menos 10 minutos.

7 - Pasta para limpar panelas de alumínio:
Você vai precisar de:
- 1 copos de água;
- 1 sabão em pedra de cor amarela;
- 3 colheres de sopa de vinagre.

Modo de preparo:
- Rale o sabão e coloque no fogo com a água. Acrescente o vinagre. Deixe desmanchar tudo
- Vai ficar um líquido. Deixe esfriar um pouco e distribua em potes individuais. Vai virar uma pasta.

Boa sorte!!




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quinta-feira, 6 de outubro de 2011

Torta trufada de Maracujá

Ingredientes
1½ pacote de cookies de chocolate
80 gr de manteiga

Recheio
500 gr de chocolate branco picado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de suco de maracujá
1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor
3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo
- No liquidificador, triture os cookies e misture a manteiga até formar uma farofa úmida.
- Cubra o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro .
- Asse em forno pré aquecido, a 200ºC durante dez minutos.
- Deixe esfriar.

Recheio
- Derreta o chocolate, misture o creme de leite, o suco de maracujá e a gelatina, hidratada na água e dissolvida em banho-maria.
- Despeje sobre a massa e leve à geladeira até firmar.
- Decore com polpa de maracujá e sirva.




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Pimentão com recheio cremoso de frango

Ingredientes
4 pimentões vermelhos grandes
500 gr de peito de frango
500 ml de caldo de frango
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
Pimenta e cheiro-verde picado a gosto
150 gr de cream cheese
100 gr de mussarela em cubinhos

Modo de preparo
- Lave os pimentões e enxugue.
- Corte a tampa e retire todas as sementes. Reserve.
- Cozinhe o frango no caldo até ficar macio.
- Deixe esfriar e desfie.
- Aqueça o azeite, doure a cebola e o frango.
- Tempere com a pimenta e misture ao cream cheese ao queijo e ao cheiro-verde,
- Recheie os pimentões e coloque as tampas.
- Cubra com papel-alumínio e ponha numa assadeira untada.
- Asse por 20 minutos.



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Pizza de polenta com frango e azeitonas pretas

Ingredientes
1 litro de caldo de legumes
1 colher (sopa) de margarina
1 ½ xícara (chá) de fubá pré-cozido
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 xícara (chá) de molho de tomate
500 gr de peito de frango, temperado cozido e desfiado
200 gr de Catupiry
Azeitonas a gosto

Modo de preparo
- Ferva o caldo de legumes com a margarina.
- Acrescente o fubá aos poucos, mexendo sempre, sem parar. Cozinhe até engrossar.
- Junte o queijo e mexa até soltar da panela.
- espalhe a polenta em duas formas de pizza de 24 cm, untadas com óleo e asse até dourar em forno pré aquecido a 200ºC.
- Após assada, sobre os discos, espalhe o molho de tomate, o frango desfiado e o Catupiry.
- Ponha as azeitonas, regue com azeite e asse por 15 minutos antes de servir.




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Pão de cebola e queijo

Ingredientes
2 ovos
1 cebola grande picadinha
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite morno
2 pacotinhos de fermento biológico (30 g)
2 colheres (chá) de sal
6 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio
2 embalagens de cream cheese
orégano à gosto
1 gema batida para pincelar

Modo de preparo
- No liquidificador, bata os ovos, a cebola, o óleo, o leite, p fermento e o sal.
- Transfira para uma tigela.
- Aos poucos acrescente a farinha e trabalhe a massa até desgrudar das mãos.
- Cubra com um pano e deixe descansar para dobrar o tamanho.
- Divida a massa em suas partes e abra com um rolo.
- Sobre cada parte, distribua o cream cheese, polvilhe orégano e enrole.
- Ponha em formas previamente untadas.
- Pincele a gema batida e asse em forno pré aquecido, a 200ºC por 30 minutos.




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Bolo Pão de Queijo

Esse bolo tem puro sabor de pão de queijo, é super fofinho e não dá trabalho nenhum.

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
250g de polvilho azedo
1 xícara de queijo ralado (pode ser parmesão, minas... ou coalho)
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de orégano
1 colher (sopa) de fermento

Modo de fazer:
- Bata no liquidificador o leite, o óleo e os ovos;
- Transfira para uma tigela e acrescente o polvilho, misturando bem;
- Junte o queijo, o sal, o orégano e misture até incorporar tudo;
- Por último acrescente o fermento e misture delicadamente;
- Transfira para uma fôrma de bolo inglês untada e enfarinhada ou uma fôrma de buraco no meio e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º até ficar bem douradinho.




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