sábado, 14 de abril de 2012

Queijadinha


Ingredientes
Raspas de limão a gosto
4 ovos
1 lata de leite condensado
150 ml de leite integral
250 g de coco ralado seco
4 colheres (sopa) queijo parmesão ralado

Modo de preparo
- Bata no liquidificador as raspas de limão, os ovos, o leite condensado e o leite integral por 2 ou 3 min.
- Coloque numa tigela a mistura batida, o coco e o queijo.
- Misture bem.
- Despeje em forminhas de papel próprias para queijadinha.
- Coloque dentro de forminhas de alumínio e leve ao forno médio (190ºC) por cerca de 30 min até que fiquem douradinhas


Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

Cookies de chocolate


Ingredientes
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 ½ xícara de manteiga sem sal derretida (aprox. 275 grs. )
2 xícaras de açúcar mascavo escuro
1 xícara de açúcar branco
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
2 ovos inteiros
2 gemas
2 xícaras de chocolate ao leite picado em quadradinhos, aprox. 2 barras de 180 gr
1/2 xícara de aveia em flocos grossos

Modo de Preparo
- Reserve alguns pedacinhos de chocolate picado e da aveia, para enfeitar o cook.
- Em uma tigela grande, coloque os açúcares, os ovos inteiros, as duas gemas e a baunilha
- Misture bem
- Derreta a manteiga e acrescente na mistura de açúcar e ovos
- Mexa bem, até ficar homogêneo
- Peneire sobre a mistura a farinha juntamente com o sal e o fermento
- Junte a aveia e o chocolate picado
- Misture, tampe e leve à geladeira por no mínimo 3 horas, pois a massa deve ficar bem dura
- Você pode fazer na noite anterior e assar pela manhã
- Não guarde a massa mais do que 1 dia na geladeira, pode estragar
- Depois de bem dura, unte 2 formas grandes com manteiga e farinha, faça bolas de 4 a 5 cm de diâmetro e dê uma leve pressionada nela, para fica mais num formato de disco, não de bola
- Deixe um espaço de 2 dedos de distância um cook do outro
- Coloque 2 a 3 quadradinhos de chocolate em cima e salpique com os flocos de aveia pra decorar
- Asse em forno pré aquecido 190 graus por 12-13 minutos apenas
- Vão parecer que não estão prontos mas confie, estarão prontos
- Aos poucos vc descobrirá o ponto exato do cook, pois a diferença de calor dos fornos pode influenciar
- Deixe amornar, pois o cozimento ainda continua depois de tirado do forno
- Por fora ele fica levemente crocante e dentro macio e com chocolate derretido
-Desfrute com um cafezinho ou leite puro gelado


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Bolinho de Bacalhau Vapt Vupt


Ingredientes
1 kg de bacalhau
1 kg de batatas
pimenta do reino
1 ramo de salsinha
2 claras
azeite de oliva
óleo para fritura
modo de preparo

Modo de preparo
- Dessalgue o Bacalhau em água fervente;
- Limpe a pele e tire as espinhas do bacalhau e desfie-o;
- Cozinhe as batatas, amasse-as e misture com o bacalhau (de preferência com as mãos);
- Acrescente salsinha picada, pimenta e as claras batidas em neve e misture bem;
- Unte as mãos com o azeite de oliva e enrole os bolinhos;
- Frite em óleo quente até ficarem dourados

Obs: Não coloque muitas bolinhas de uma só vez, para evitar que elas corram o risco de estourar.


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quinta-feira, 5 de abril de 2012

Combater velhos hábitos é preciso

Desde criança, aprendemos a colocar ovos na porta da geladeira, até porque os eletrodomésticos vêm de fábrica programados com essa função.

No entanto, é um erro dos mais graves, porque o balanço da porta e a pouca refrigeração favorecem a deterioração do produto e o ovo vira uma estufa para a criação das terríveis salmonelas, bactérias responsáveis por boa parte das intoxicações alimentares.

Em todo o mundo, 1,5 milhão de crianças menores de cinco anos adoecem de diarréia por ano, o que gera três milhões de mortes, das quais 70% são causadas por manipulação errada de alimentos.
“Isso demonstra total ignorância frente às bactérias novas”.

É condenável por bioquímicos os hábitos diários das donas-de-casa, como:
- guardar o vasilhame com vinagre fora da geladeira, =usar lixeirinha de pia,
- usar pregadores de roupa para fechar saquinhos de alimentos,
- guardar pedaços de legumes ou de frutas na porta da geladeira
- guardar cola na geladeira

Para se ver livre das bactérias, os cuidados com a pia devem ser redobrados.
A esponja de lavar louças deve ser lavada e desinfetada diariamente e trocada semanalmente.

Deve-se consumir leite pasteurizado sempre, mas o líquido jamais deve ser fervido em casa.
O produto deve ser aquecido a 80ºC no máximo (cerca de quatro minutos) para que as propriedades nutricionais sejam mantidas.


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Os 7 erros na cozinha

1° erro:
Lavar as carnes debaixo da torneira.
a) Você perde nutrientes. A carne fica esbranquiçada.
b) A contaminação que existe vai aumentar, porque aumenta a quantidade de água e as bactérias vão penetrar mais ainda.
A única carne que se lava é o peixe e só para tirar escamas e a barrigada.

2° erro:
Colocar detergente direto na esponja, o que leva ao exagero.
O detergente nunca deve ser colocado direto na esponja.
Vai ser muito difícil enxaguar todo esse detergente.
O resto de detergente que fica junto com os alimentos pode no futuro dar um problema para a sua saúde.
Para limpar sem exagero, você precisa apenas de oito (8) gotas de detergente em um litro de água.

3° erro:
Usar tábua de carne de madeira.
Na tábua de madeira as bactérias ficam te aplaudindo! Tábua tem que ser de vidro.

4° erro:
Sobre guardar comida quente na geladeira.
Este é um dos um dos mitos mais difundidos entre as donas de casa...
Não há erro em guardar comida quente na geladeira.
O único problema é que vai aumentar um pouquinho o consumo de energia, mas não vai estragar a geladeira de modo algum. Porém...

5° erro:
Guardar comida quente na geladeira com o recipiente tampado.
O ar frio vai bater na tampa.
Vai demorar muito para resfriar e as bactérias vão adorar!
Então, coloque tudo destampado.
Depois de duas horas você pode fechar.

6° erro:
Furar a lata de leite condensado e utilizá-la várias vezes.
As pessoas pegam a lata de leite condensado e fazem dois buraquinhos, um de cada lado.
Sai leite condensado por um lado mas, pelo outro, entra uma porção de bactérias.
Abra a lata inteira e passe o leite condensado para um recipiente que pode ser de plástico ou de vidro.
Sirva sempre com uma colher; depois tampe e guarde na geladeira.

7° erro:
Soprar velinhas do bolo de aniversário.
Este é um péssimo mau hábito.
Testes comprovam que o bolo fica contaminado por bactérias de saliva.
Essas bactérias produzem uma toxina que podem ocasionar aquelas intoxicações com 23 horas de vomito. Evite deixar o bolo fora da geladeira.


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Empadão de liquidificador


Ingredientes:
Massa:
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de leite

Recheio

1 peito de frango temperado conforme sua preferência, cozido e desfiado em pedaços pequenos
2 tomates picados sem sementes
Cebolinha e salsinha a gosto
200 gramas de queijo mussarela picado
1 lata de milho e ervilha escorrida
½ pimentão verde picado

Modo de preparo:

- No liquidificador, coloque cada ingrediente da massa, aos poucos, até se forme uma mistura homogênea.
- Junte todos os ingredientes do recheio em um recipiente e reserve.
- Unte uma forma com margarina e jogue farinha por cima.
- Coloque metade da massa na forma, por cima ponha o recheio que foi reservado e complete com o restante da massa. Leve ao forno pré aquecido para assar até que fique dourado.

Obs.: O recheio fica ao seu critério, poderá ter frango desfiado, carne moída, queijo e presunto ou qualquer outro.



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Bolo de coco


Ingredientes
Massa:
4 ovos,
2 copos de açúcar (copo medida de requeijão),
2 copos e meio de farinha de trigo,
8 colheres de sopa de leite,
1 colher de sopa de fermento em pó,
1 pitada de sal.

Recheio
1 coco ralado,
1 lata de leite condensado,
1 colher de amido de milho,
2 medidas (da lata de leite condensado) de leite,
1 pitada de sal,
1 ovo, o restante do leite para molhar o bolo.

Modo de preparo
Massa
- Bata as claras na batedeira com a pitada de sal, quando estiver no ponto de neve, acrescente as gemas uma a uma.
- Coloque o açúcar e bata.
- Depois a Farinha de trigo, as 8 colheres de leite e por último, o fermento, sempre batendo.
- Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio.

Recheio
- Bata no liquidificador todos os ingredientes com um pouco de coco ralado, depois coloque na panela e leve ao fogo até formar um mingau.

Montagem
- Corte o bolo em pedaços , como biscoito champanhe.
- Coloque em um pote ou marinex, altere bolo, leite, creme e por último, o restante do coco ralado.

Obs: A receita necessita de 1 caixa de leite integral que será dividida entre a massa (8 colheres), o recheio (2 medidas da lata de leite condensado) e para molhar o bolo ( o que sobrou da caixa).



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