sábado, 26 de março de 2011

Quiche na Batata



Ingredientes
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de sal
. 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
. 1 ovo
. 2 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 5 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas de 0,5 cm
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 10 mini cebolas cortadas em quatro gomos
. 1 xícara (chá) de leite
. 4 ovos
. 10 tomates-cereja cortados ao meio
. 1 xícara (chá) de queijo ralado grosso
. 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão rasgadas

Modo de preparo
-
Numa superfície, coloque a farinha, o sal e a manteiga.
- Pique a manteiga.
- Mexa até obter uma farofa úmida.
- Faça uma depressão no centro e acrescente o ovo e a água.
- Misture com um garfo e amasse até obter uma bola.
- Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por 30 min.

Modo de preparo do recheio
-
Aqueça metade do azeite.
- Junte a batata e refogue até ficar macia, porém firme.
- Tempere com sal e pimenta e transfira para uma tigela.
- Na mesma frigideira, coloque o azeite restante e aqueça.
- Ponha a mini cebola e refogue até dourar.
- Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Aqueça o forno a 180ºC.
- Forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível de 25 cm de diâmetro,
com a massa reservada e, com a ajuda de um garfo, faça furos no fundo da massa.
- Forre a massa com papel-alumínio e preencha com grãos de feijão.
- Leve ao forno por 15 min. os e retire o papel.
- Asse até dourar ligeiramente. Retire do forno e mantenha-o ligado.
- Numa tigela, misture o leite com os ovos e bata.
- Adicione a batata e a mini cebola, o tomate, o queijo, o manjericão e tempere com sal e pimenta.
- Coloque o recheio na forma e leve novamente ao forno por 25 minutos ou até o recheio ficar firme na borda.




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quarta-feira, 23 de março de 2011

Bolo caipira salgado


Ingredientes
3 colheres (sopa) de fubá fininho
2 xícaras (chá rasas) de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (café) de açúcar
1 cubo de caldo de galinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite (cheia)
1 colher (sobremesa) de manteiga
6 colheres (sopa) de azeite
1 lata de milho verde
100 g de presunto picadinho
100 g de peito de peru defumado ou mortadela picadinha
150 g de queijo mussarela ou prato picadinho
Cheiro verde
Pimenta-do-reino
Queijo ralado para polvilhar
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picadinho

Modo de Preparo
-
No liquidificador, bata os ovos, o azeite, o açúcar, metade da lata de milho verde, o cubinho de caldo de galinha, a manteiga e o leite
- Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o fubá e o fermento
- Despeje a mistura do liquidificador e mexa bem
- Sobre a mistura, despeje os frios picadinhos, os pimentões, a metade da lata de milho verde, a pimenta e o cheiro verde, misturando bem
- Despeje em forma untada e enfarinhada
- Polvilhe queijo ralado e leve ao forno baixo até assar e dourar bem


Variações:
Os recheios podem ser variados, mas desde que sejam bem sequinhos.
* 1 calabresa picada miudinho refogada com cebola, queijo prato e 1 xícara de couve picadinha.
* Presunto de peru e 1/2 xícara de bacon frito, com queijo minas e parmesão.






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Camarão à Grega


Ingredientes

500 g
de camarões rosa (cerca de 20)
500 g de mussarela cortada em cubos grandes (2x2 cm)
1 colher (chá) de alho picado
Suco feito de 1 limão
Pimenta branca moída na hora, a gosto
Sal a gosto
400 g de farinha de trigo para empanar
400 g de farinha de rosca para empanar
2 ovos
100 ml de leite
Orégano a gosto
Óleo para fritar



Modo de preparo
- Tempere os camarões com alho, limão, pimenta e sal;
- Deixe descansar por 30 minutos mais ou menos;
- Monte os espetos com 4 camarões e 3 cubos de queijo, de forma intercalada;
- Passe os espetos pela farinha de trigo e os ovos batidos com leite e
orégano, pela farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Acompanhamentos: arroz à grega e batata frita.







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Barrinha de cereal light



Ingredientes
4 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de flocos crocantes
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
1/2 xícara (chá) de uva passa sem sementes
1 colher (sopa) de margarina light



Modo de Preparo

- Leve ao fogo uma panela com o açúcar, mel, flocos crocantes, aveia em flocos e uva passa;
- Cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até obter uma massa homogênea;
- Retire do fogo, despeje a massa sobre uma superfície lisa, untada com 1 colher de sopa de margarina light, formando um retângulo grande 1 cm de espessura;
- Com uma faca, corte a massa ainda quente em 12 barras de 4 cm x 7 cm;

Guarde em um recipeiente hermético.




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quarta-feira, 2 de março de 2011

Pudim Branco e Preto

Ingredientes
6 de claras de ovo
5 colheres (sopa) de açúcar
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
1/2 xícara) (chá) de água
1 lata de creme de leite.



Calda
200 gr de chocolate ao leite
1/2 xícara (chá) de leite



Modo de preparo
Pudim
-
Caramelize uma forma de pudim com o caramelo liquido e reserve.
- Bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar, batendo sempre, até obter um suspiro firme.
- Acrescente a gelatina, dissolvida em banho-maria.
- Por último, misture o creme de leite e coloque em fôrma para pudim, ligeiramente untada com manteiga.
- Leve à geladeira por 4 horas.



Calda
- Misture o chocolate picado com o leite e leve ao fogo baixo até derreter o chocolate.
- Desenforme o pudim e despeje a calda por cima.



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terça-feira, 1 de março de 2011

Sorvete de Uva Passa ao Rum

Ingredientes
200 ml de leite
20 gr de chantilly
100 gr de açúcar mascavo
2 unidade(s) de gema de ovo
50 gr de uva passa picada(s)
quanto baste de rum


Modo de preparo
- Coloque a uva passa de molho no rum (em quantidade suficiente para cobrí-las).
- Enquanto isso,bata as gemas com o açúcar até obter um creme. A seguir,junte o leite quente (não fervido).
- Leve ao fogo,mexendo sempre com uma colher,sem deixar que ferva,até que comece a engrossar.
- Deixe esfriar, acrescente o chantilly delicadamente.
- Bata 4 vezes antes do congelamento completo do sorvete, para dar mais cremosidade.
- Adicione a uva passa somente quando terminar o ciclo de preparo e o sorvete estiver pronto para o congelamento.




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Torta de Sorvete com Castanha de Caju


Ingredientes:
1 litro de sorvete de creme
200 gr de biscoito champagne triturados
2 latas de leite condensado
200 gr de castanha de caju trituradas
quanto baste de chocolate em pó



Modo de preparo
- Untar uma fôrma de buraco no meio com margarina.
- Colocar metade do sorvete de creme bem amassado.
- Por cima colocar todo o biscoito triturado.
- Cozinhar as latas de leite condensado por 35 minutos e depois de frio, despejar por cima do sorvete.
- Depois, adicione as castanhas trituradas e por último, o restante do sorvete de creme.




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Sorvete Floresta Negra

Ingredientes
16 colheres (sopa) de leite em pó
4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
3/4 xícaras (chá) de açúcar
250 gr de cereja picadas
1/2 xícara (café) de cachaça
1 colher (chá) de liga neutra
2 colheres (chá) de emulsificante
1 litros de água


Modo de preparo
- Bata no liquidificador,o leite em pó com a água.
- Junte o achocolatado, o açúcar, a calda das cerejas, 100 gr de cerejas e a liga neutra.
- Ponha em uma assadeira de alumínio e leve para congelar até estar firme.
- Corte em pedaços e ponha na batedeira e bata em alta velocidade com o emulsificante.
- Bata bastante (cerca de 15 m) até que tenha dobrado de volume.
- Junte a aguardente e bata mais.
- Ponha o restante das cerejas bem picadas e leve a gelar novamente.
- Não precisa bater mais.




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Licor Caseiro

Ingredientes
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
A mesma medida de açúcar refinado
3 copos grandes de pinga pura
1 1/2 copo de água


Modo de Preparo
- Misture a água, o açúcar refinado e o chocolate em pó numa panela de ágata.
- Mexa até ferver em fogo alto.
- Abaixe o fogo e espere mais 5 minutos.
- Depois é só desligar o fogo e misturar o leite condensado.
- Quando estiver morno, coloque a pinga e está pronto.

É recomendado deixar o licor descansar no mínimo por 15 dias. Aí é só saborear.




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Chocolate quente especial


Ingredientes
1 litro
de leite desnatado
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de amido de milho
canela em pó para polvilhar



Modo de preparo
- Bater todos os ingredientes no liquidificdor (menos a canela).
- Levar ao fogo em temperatura média até o líquido ferver e engrossar.
- Servir em xícaras, polvilhar com canela.
- Para um sabor espscial pode se colocar chantily sobre a xícara de chocolate.




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Capuccino

Ingredientes
400 gramas de leite em pó integral
230 gramas de açúcar
50 gramas de café solúvel
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de canela em pó


Modo de preparo
Montagem:

- Misture no liquidificador o leite em pó e o café solúvel (para triturar o café).
- Coloque a mistura em um recipiente com tampa e acrescente os outros ingredientes.
- Agite vigorosamente o recipiente até que a mistura esteja homogênea.


Preparo:
- Ferva 180ml de água.
- Coloque a água em um copo alto (vai dobrar de volume).
- Acrescente 3 colheres(sopa) bem cheias de capuccino e misture bem até ficar cremoso.


Dica: Colocar por cima chantily e cobertura de chocolate .




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Salada de Macarrão com Folhas Verdes e Frango

Ingredientes
100 gr de fusilli (Tipo de massa italiana em formato de parafuso)
1 folha de alface americana média
1 folha de alface crespa grande
1 folha de alface roxa grande
1 folha de rúcula grande
15 gr de peito de frango desossado e desfiado
15 gr de tomate
15 gr de abobrinha cozida, com casca
15 gr de berinjela cozida, com casca
15 gr de cenoura
15 gr de queijo-de-minas
5 gr de cebolinha verde
10 gr de manjericão fresco
1 colher (sobremesa) de azeite extra-virgem
quanto baste de sal
quanto baste de curry (opcional)


Modo de preparo
-
Cozinhe a massa em água fervente com uma pitada de sal.
- Lave e higienize muito bem todas as verduras e hortaliças em solução clorada (2 colheres de sopa rasa de hipoclorito de sódio a 1% em 1 litro de água) por 15 minutos e enxague em água potável.
- Corte o tomate e o queijo minas em cubos de 1 cm. Reserve. Descasque a cenoura e rale em tiras. Reserve.
- Corte a abobrinha e a berinjela em cubos de 1,5 cm sem retirar a casca.
- Passe em uma frigideira com azeite, manjericão fresco e sal.
- Cozinhe o peito de frango em água e sal, desfie e acrescente uma pitada de curry e manjericão.
- Corte as folhas de alface e rúcula em tiras de 3cm e coloque ao redor do prato deixando uma espaço vazio ao centro.
- Acrescente a massa fusilli ao centro.
- Adicione sobre a massa o tomate, queijo minas, cenoura ralada, abobrinha, berinjela e o peito de frango desfiado.
- Salpique cebolinha sobre o prato. Tempere com azeite extra virgem.




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