Ingredientes
4 berinjelas
1 cebola vermelha
1 pimentão
Suco e raspa de um limão
250 g de cuscuz marroquino (você encontra em mercados no setor internacional)
250 ml de caldo de legumes
1 colher de chá de açafrão da terra
1 dente de alho
½ ramo de hortelã
½ ramos de coentro
1 cenoura
Uma mão cheia de sementes (pode ser de abóbora, de girassol, etc.)
Modo de Preparo
-Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Corte as berinjelas ao meio (corte de uma ponta até a outra), depois usando a ponta de uma faca, trace tiras cruzadas na parte de dentro, com o cuidado de não vazar do outro lado. Isso ajudara na retirada do recheio.
- Depois tempere com sal, pimenta do reino moída e azeite.
- Usando um tabuleiro coberto com papel manteiga, asse as berinjelas por 15 minutos.
- Enquanto isso, usando uma tigela grande tempere o grão de cuscuz com sal, pimenta e uma colher de azeite.
- Acrescente uma colher de açafrão para dar mais cor e um toque mediterrâneo.
- Despeje o caldo de legumes e deixe por 5 minutos fora do fogo, ele vai cozinhar perfeitamente.
- Corte em cubinhos, a cebola, o pimentão, a cenoura e o alho.
- Depois aqueça uma frigideira e refogue até que fiquem macios, temperando com sal e pimenta do reino.
- Depois de refogados misture os legumes ao cuscuz, se ficar grudado use um garfo para separar os grãos.
- Corte o coentro e a hortelã e despeje no cuscuz, guardando um pouco para a finalização.
- Com cuidado retire o recheio da berinjela usando uma colher, depois misture ao cuscuz.
- Recheie a berinjela com o cuscuz e asse por mais 10 minutos.
- Para finalizar, torre as sementes em uma frigideira e despeje sobre a berinjela recheada.
Sugestão: Sirva com um bom molho de tomate e o restante das ervas.
Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?
Nenhum comentário:
Postar um comentário