Baba de Moça

Ingredientes
1 colher (chá) de manteiga
½ xícara de água
500 gramas de açúcar
5 gemas de ovo
200 ml de leite

Modo de preparo
- Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo, mexer sempre, até começar a ferver.
- Retirar do fogo e deixar esfriar.
- Decorar com cereja (opcional).



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Baião-de-Dois

Ingredientes
1/2 kg de feijão verde
1 paio cortado em rodelas
2 tabletes de caldo de carne
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de coentro picado
2 xícaras e 1/2 (chá) de arroz lavado e escorrido
150 g de queijo de coalho cortado em fatias finas

Modo de preparo
- Deixe o feijão de molho de véspera.
- No dia seguinte cozinhe-o juntamente com o caldo de carne e 2,5 litros de água fria.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora.
- Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo.
- Junte o coentro e o arroz e refogue bem.
- Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo.
- Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa.
- Cubra o arroz com as fatias de queijo.
- Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo.
- Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada.



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Beijinhos de Coco

Ingredientes
100 gramas de coco ralado
1 colher de (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
1 gema de ovo
açúcar cristal
cravo-da-índia

Modo de preparo
- Coloque o coco, o leite, a gema e manteiga numa panela de fundo grosso.
- Misture os ingredientes e cozinhe em fogo brando, até a massa se desprender do fundo da panela.
- Deixe esfriar, forme bolinhas enrolando com as mãos e passe no açúcar.
- Coloque um cravo e acondicione em forminhas de doces.



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Arroz à piemontese

Ingredientes
2 xícaras (chá) de queijo minas curado ralado
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
¼ xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de caldo escuro
4 xícaras (chá) de arroz cozido
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
150 gramas de lombo canadense cortado em cubinhos
Pimenta vermelha picada a gosto
100 gramas de shitake fatiado
Noz-moscada ralada a gosto
2 dentes de alho picado
Cheiro-verde a gosto

Caldo escuro
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de molho de soja
½ xícara (chá) de vinho tinto
1 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água)
100 gramas de carne em cubinhos (capa de filé ou músculo)
Ervas a gosto (1 ramo de alecrim, salsinha, tomilho, manjerona)
2 folhas de louro
1 cebola picada
3 dentes de alho

Modo de preparo
- Numa panela, colocar 2 colheres (sopa) de manteiga e refogar 2 colheres (sopa) de cebola picada, 2 dentes de alho picados e pimenta vermelha a gosto até dourar.
- Juntar 100 gramas de shitake fatiado até amolecer e 150 gramas de lombo canadense cortado em cubinhos.
- Colocar ¼ xícara (chá) de vinho branco seco e deixar evaporar.
- Acrescentar xícara (chá) de caldo escuro, ½ xícara (chá) de creme de leite fresco, 4 xícaras (chá) de arroz cozido, 2 xícaras (chá) de queijo minas curado ralado, 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado, noz-moscada ralada a gosto e cheiro-verde a gosto.
- Mexer para agregar todos os por uns 5 minutos em fogo médio.
- Servir imediatamente.

Caldo escuro
- No azeite, dourar 1 cebola picada, 3 dentes de alho, 100 gramas de carne em cubinhos (capa de filé ou músculo), ervas a gosto (1 ramo de alecrim, salsinha, tomilho, manjerona), 2 folhas de louro.
- Colocar 1 colher (sopa) de extrato de tomate.
- Quando começar a grudar na panela, acrescentar a farinha de trigo e deixar dourar.
- Juntar ½ xícara (chá) de vinho tinto, ½ xícara (chá) de molho de soja e 1 litro de caldo de carne.
- Cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, coar e reservar.



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