Ingredientes 1 colher (chá) de manteiga ½ xícara de água 500 gramas de açúcar 5 gemas de ovo 200 ml de leite
Modo de preparo - Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo, mexer sempre, até começar a ferver. - Retirar do fogo e deixar esfriar. - Decorar com cereja (opcional).
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Ingredientes 1/2 kg de feijão verde 1 paio cortado em rodelas 2 tabletes de caldo de carne 1 cebola ralada 1 dente de alho amassado 3 colheres (sopa) de óleo 1/2 colher (sopa) de coentro picado 2 xícaras e 1/2 (chá) de arroz lavado e escorrido 150 g de queijo de coalho cortado em fatias finas Modo de preparo - Deixe o feijão de molho de véspera. - No dia seguinte cozinhe-o juntamente com o caldo de carne e 2,5 litros de água fria. - Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora. - Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo. - Junte o coentro e o arroz e refogue bem. - Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo. - Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa. - Cubra o arroz com as fatias de queijo. - Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo. - Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada.
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Ingredientes 100 gramas de coco ralado 1 colher de (sopa) de manteiga 1 lata de leite condensado 1 gema de ovo açúcar cristal cravo-da-índia
Modo de preparo - Coloque o coco, o leite, a gema e manteiga numa panela de fundo grosso. - Misture os ingredientes e cozinhe em fogo brando, até a massa se desprender do fundo da panela. - Deixe esfriar, forme bolinhas enrolando com as mãos e passe no açúcar. - Coloque um cravo e acondicione em forminhas de doces.
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Ingredientes 2 xícaras (chá) de queijo minas curado ralado 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado ½ xícara (chá) de creme de leite fresco ¼ xícara (chá) de vinho branco seco 1 xícara (chá) de caldo escuro 4 xícaras (chá) de arroz cozido 2 colheres (sopa) de cebola picada 2 colheres (sopa) de manteiga 150 gramas de lombo canadense cortado em cubinhos Pimenta vermelha picada a gosto 100 gramas de shitake fatiado Noz-moscada ralada a gosto 2 dentes de alho picado Cheiro-verde a gosto
Caldo escuro 1 colher (sopa) de extrato de tomate 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de azeite ½ xícara (chá) de molho de soja ½ xícara (chá) de vinho tinto 1 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água) 100 gramas de carne em cubinhos (capa de filé ou músculo) Ervas a gosto (1 ramo de alecrim, salsinha, tomilho, manjerona) 2 folhas de louro 1 cebola picada 3 dentes de alho
Modo de preparo - Numa panela, colocar 2 colheres (sopa) de manteiga e refogar 2 colheres (sopa) de cebola picada, 2 dentes de alho picados e pimenta vermelha a gosto até dourar. - Juntar 100 gramas de shitake fatiado até amolecer e 150 gramas de lombo canadense cortado em cubinhos. - Colocar ¼ xícara (chá) de vinho branco seco e deixar evaporar. - Acrescentar xícara (chá) de caldo escuro, ½ xícara (chá) de creme de leite fresco, 4 xícaras (chá) de arroz cozido, 2 xícaras (chá) de queijo minas curado ralado, 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado, noz-moscada ralada a gosto e cheiro-verde a gosto. - Mexer para agregar todos os por uns 5 minutos em fogo médio. - Servir imediatamente.
Caldo escuro - No azeite, dourar 1 cebola picada, 3 dentes de alho, 100 gramas de carne em cubinhos (capa de filé ou músculo), ervas a gosto (1 ramo de alecrim, salsinha, tomilho, manjerona), 2 folhas de louro. - Colocar 1 colher (sopa) de extrato de tomate. - Quando começar a grudar na panela, acrescentar a farinha de trigo e deixar dourar. - Juntar ½ xícara (chá) de vinho tinto, ½ xícara (chá) de molho de soja e 1 litro de caldo de carne. - Cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, coar e reservar.
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