Prato e CIA - As melhores receitas para você se deliciar

Suflê de Brócolis e Couve-flor

Ingredientes
1 cebola média picada
1 colher (chá) de azeite
1 maço de brócolis cozido
2 xícaras (chá) de couve-flor cozida
2 colheres (sopa) cheias de maionese light
1 pote de iogurte desnatado
2 claras em neve
sal a gosto
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
- Refogue a cebola no azeite e junte o brócolis picado.
- Deixe refogar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
- Coloque em uma forma de suflê.
- Bata em um processador a couve-flor com a maionese e o iogurte.
- Junte as claras e tempere com sal.
- Coloque sobre os brócolis e polvilhe com o parmesão.
- Asse em forno médio (180ºC), por cerca de 20 minutos.
- Sirva logo que retirar do forno.

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Mousse de limão

Ingredientes
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1/4 xícara (chá) de água fria
2 limões
4 gemas
2/3 xícara (chá) de açúcar
4 claras

Modo de preparo
- Numa panela pequena amoleça a gelatina na água fria e deixe descansar por 3 minutos.
- Leve ao fogo bem brando e mexa até dissolver.
- Tire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Rale a casca dos limões, esprema o suco e reserve.
- Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura cremosa.
- Junte a casca e o suco dos limões.
- Adicione também a gelatina fria e leve à geladeira por alguns minutos, até que a mistura comece a engrossar.
- Bata as claras em neve firme e misture delicadamente ao creme de limão para não perder o volume.
- Coloque numa tigela de vidro espesso ou numa forma refratária com 1 litro de capacidade.

Dica
- Para congelar: cubra com papel alumínio, feche hermeticamente (apertando bem) e leve ao congelador.
- Para servir: retire o papel alumínio, coloque na geladeira de um dia para o outro ou deixe por 4 horas em temperatura ambiente.

Sopa de Batata e Alho-poró

Ingredientes
1 Batata grande
1 cebola
½ alho-poró
Óleo a gosto
1 caldo de legumes
Água a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
- Pique a cebola. Corte o alho-poró e a batata em pedacinhos.
- Numa frigideira quente, coloque um pouco de óleo, adicione a cebola e misture. Incorpore o alho-poró e cozinhe até ficar transparente acrescente a batata e o cubo de caldo de legumes.
- Cubra com água, tampe e cozinhe em fogo baixo até começar a ferver.
- Destampe e cozinhe até a batata ficar bem cozida.
- Retire do fogo e passe no processador (ou liquidificador) até obter uma textura uniforme.
- Se ficar grossa, acrescente mais um pouco de caldo ou água para diluir a preparação.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a seu gosto e sirva com um pouco de cebolinha e azeite de oliva.

Pizza de Batata palha

Ingredientes
140 g de batata palha
400 g de mussarela ralada
4 colheres (sopa) de molho de tomate

Modo de preparo
- Numa forma de pizza bem untada com manteiga e bem enfarinhada, coloque 140 g de batata palha (formando um disco).
- Acrescente por cima, 400 g de mussarela ralada, as 4 colheres de molho de tomate.
- Com a base pronta, monte o recheio que quiser:
Calabresa - cebola cortada em rodela;
Presunto - por cima da mussarela;
Portuguesa - ovos cozidos;
- Após o recheio pronto, coloque á gosto fio de azeite, orégano.
- Leve ao forno pré-aquecido 180° até derreter a mussarela por 15 a 20 minutos.

Carne assada recheada

Ingredientes
1 kg de Lagarto
½ colher (chá) de sal
½ xícara alho-poró cortado em fatias
1 cenoura pequena ralada
1 colher (chá) de pão francês esfarelado e sem casca
2 colheres (chá) de cheiro-verde picado
2 colheres (sopa) de maionese

Modo de preparo
- Com uma faca afiada, corte a carne ao meio, no sentido do comprimento sem separar as partes, formando um bolso. Tempere com o sal e reserve.
- Em uma tigela pequena, coloque o alho-poró, a cenoura, o pão, o cheiro-verde e 1 colher (sopa) de maionese.
- Misture e recheie a carne.
- Prenda as bordas da carne com palitos de madeira e reforce com barbante para não vazar o recheio. Reserve.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Doure a carne. Junte a água e cozinhe em fogo médio por 45 minutos.
- Retire a panela do fogo e espere sair o vapor.
- Verifique o cozimento. Se necessário termine de cozinhar com a panela destampada.
- Retire a carne da panela, fatie mantendo o formato da carne. Reserve.
- Junte o restante da maionese ao caldo do cozimento da carne, misture com uma colher de pau e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até obter um molho homogêneo e espesso. Reserve.
- Coloque a carne reservada em uma travessa, cuba com o molho reservado e sirva em seguida.
- Se preferir acrescente 10 azeitonas pretas picadas.

Bife de panela

Ingredientes
½ kg de bife
4 colheres (sopa) de óleo
Alho a gosto
1 pimentão
4 colheres (sopa) de molho inglês
1 ½ colher de caldo de carne

Modo de preparo
- Em uma panela aqueça o óleo e sele os bifes.
- Acrescente o alho, o pimentão e tempere com o molho inglês.
- Junte aos poucos o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia e bem cozida.
- Sirva em seguida com o molho que se formou na panela e arroz branco.

Dica: para incrementar, salpique cebolinha picada, rodelas de limão, etc.

Molho Verde

Ingredientes
2 malhos de cheiro-verde
3 ovos
2 Sazon amarelo
2 dentes de lho
1 cubo de caldo de bacon
½ colher (sopa) creme de cebola
Sal a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
Óleo a gosto

Modo de preparo
- Coloque os ingredientes no liquidificador, menos o óleo.
- Bata até formar uma mistura homogênea.
- Vá acrescentando óleo aos poucos até ver que virou um creme bem firme e pare de bater para não desandar.
- Caso goste você pode adicionar uma pitadinha de pimenta a seu gosto.