Queijadinha

Ingredientes
Raspas de limão a gosto
4 ovos
1 lata de leite condensado
150 ml de leite integral
250 g de coco ralado seco
4 colheres (sopa) queijo parmesão ralado

Modo de preparo
- Bata no liquidificador as raspas de limão, os ovos, o leite condensado e o leite integral por 2 ou 3 min.
- Coloque numa tigela a mistura batida, o coco e o queijo.
- Misture bem.
- Despeje em forminhas de papel próprias para queijadinha.
- Coloque dentro de forminhas de alumínio e leve ao forno médio (190ºC) por cerca de 30 min até que fiquem douradinhas


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Queijadinha simples

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 ovos
100g de coco seco


Modo de preparo
- No liquidificador bata o leite condensado, o açúcar, o queijo, e os ovos.
- Numa tigela coloque o coco e o fermento e misture para incorporar.
- Distribua em forminhas de papel e leve para assar.


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Baba de Moça

Ingredientes
1 colher (chá) de manteiga
½ xícara de água
500 gramas de açúcar
5 gemas de ovo
200 ml de leite

Modo de preparo
- Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo, mexer sempre, até começar a ferver.
- Retirar do fogo e deixar esfriar.
- Decorar com cereja (opcional).



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Beijinhos de Coco

Ingredientes
100 gramas de coco ralado
1 colher de (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
1 gema de ovo
açúcar cristal
cravo-da-índia

Modo de preparo
- Coloque o coco, o leite, a gema e manteiga numa panela de fundo grosso.
- Misture os ingredientes e cozinhe em fogo brando, até a massa se desprender do fundo da panela.
- Deixe esfriar, forme bolinhas enrolando com as mãos e passe no açúcar.
- Coloque um cravo e acondicione em forminhas de doces.



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Petit Gateau

Ingredientes:
6 colheres (sopa) de manteiga
350 g de chocolate meio amargo picado
5 ovos grandes separados
10 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio:
110 g de chocolate meio amargo picado
3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparo:
- Faça o recheio e reserve
- Ferva o creme de leite e acrescente o chocolate
- Deixe descansar por dois minutos e misture
- Leve ao freezer por 40 minutos
- Separe em seis partes e faça bolas com o recheio
- Conserve no freezer até o momento de utilizar
- Unte seis forminhas (8 cm de diâmetro) e reserve
- Coloque a manteiga e o chocolate em uma tigela e leve ao microondas por um minuto para que derretam
- Misture
- Bata as gemas com seis colheres de açúcar até que clareiem, junte a farinha, acrescente a baunilha e a mistura de chocolate
- Bata as claras em neve firme, acrescente o restante do açúcar e continue batendo até encorpar
- Misture delicadamente ao creme de chocolate
- Coloque umas colheradas da massa nas forminhas preparadas, ponha uma bola de recheio no meio e cubra com mais massa
- Leve ao freezer por no mínimo uma hora
- Esta preparação, até aqui, pode ser conservada no freezer, bem tampada, no máximo por 60 dias
-17. Aqueça o forno em temperatura média (180o)
- Asse as forminhas por 20 a 25 minutos ou até que a parte externa esteja durinha e o centro macio
- Sirva quente, acompanhado de sorvete de creme ou café

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Arroz doce

Ingredientes
1 vidro de 200 ml de leite de coco
2 xícaras (chá) de arroz
3 xícaras (chá) de água
1 litro de leite
Casca de limão
Açúcar a gosto
Canela em pó para polvilhar


Modo de preparo
- Lave o arroz e escorra.
- Ponha-o numa panela grande e leve ao fogo com a água e, um pedaço de casca de limão.
- Quando ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar até secar a água.
- Retire a casca de limão e adicione o leite, o açúcar e vá mexendo de vez em quando para não pegar.
- Quando o arroz estiver quase seco, junte o leite de coco, deixe mais um pouco e, retire do fogo, pois deve ficar bem cremoso.
- Despeje em tigelinhas e polvilhe com canela em pó. Sirva bem quentinho.

Rendimento: 8




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Paçoca caseira de liquidificado

Ingredientes
1 pacote de biscoito maisena (200 g)
500 gr de amendoim
½ colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
Margarina par untar



Modo de preparo
- No liquidificador, triture o biscoito e o amendoim, aos poucos
- Retire do liquidificador e coloque em uma vasilha, misturando com o sal e a manteiga
- Despeje o leite condensado em fio, amassando com as mãos, até dar liga.
- Unte um tabuleiro e espalhe a mistura, apertando com uma colher
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar
- Corte em quadrados e sirva ou mantenha em um pote com tampa.

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Tapioca

Ingredientes
1 kg de fécula de mandioca ou polvilho doce
2 litros de água

Modo de preparo
- Numa tigela, deixe a fécula de mandioca de molho por 2 horas.
- Escorra a água e coloque a fécula sobre um pano branco.
- Deixe secar por 2 horas e, em seguida, passe por uma peneira.
- Leve ao fogo baixo uma frigideira de ferro ou anti-aderente, sem untar.
- Mantenha a chama baixa.
- Com uma colher, coloque um pouco de massa na frigideira, alisando para ficar bem macia, por cerca de 3 minutos, ou até a tapioca ficar ligada
- Repita a operação até terminar a massa.
- Recheie com Romeu e Julieta ou com outro recheio de sua preferência (confira abaixo).

Recheio de Romeu e Julieta: Feito com 1/2 kg de queijo fresco e 200 g de goiabada cremosa caseira ou pronta. Com a tapioca ainda na frigideira, coloque as fatias de queijo e por cima a goiabada. Dobre e sirva quente.

Recheio de Coco e Leite Condensado: Feito com 200 g de coco ralado e 200 g de leite condensado. Espalhe o coco sobre a tapioca pronta e distribua por cima o leite condensado. Dobre e sirva quente.

Recheio de Banana-da-terra e Queijo Coalho: Descasque 4 bananas-da-terra e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Numa frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e frite as bananas. Com 200 g de queijo coalho fatiado, 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (chá) de canela em pó, recheie as tapiocas: coloque as fatias de queijo e por cima a banana. Polvilhe com o açúcar e a canela. Dobre e sirva quente.

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Brigadeirão de Maracujá

Ingredientes
200 g de chocolate branco picado
4 ovos
1 lata de leite condensado
½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 lata de creme de leite
Manteiga sem sal para untar


Modo de preparo
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
- No liquidificador, bata o chocolate, os ovos, o leite condensado, o suco de maracujá e o creme de leite.
- Disponha em uma forma para pudim de 18 cm de diâmetro com furo central, untada com a manteiga.
- Asse em banho-maria, durante 1 hora no forno, pré-aquecido, a 200ºC.
- Deixe esfriar e leve à geladeira.

Calda
- Em uma panela, misture a polpa de maracujá, o açúcar e a água e a água.
- Cozinhe no fogo brando, sem mexer, até dar o ponto de calda fina.
- Desenforme o brigadeirão e sirva com a calda fina.

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Quindão

Ingredientes
12 gemas passadas na peneira
1 coco médio, ralado (cerca de 250 gr)
2 colheres (sopa) de margarina
450 gr de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de preparo
- Numa tigela grande coloque as gemas, o coco ralado, o açúcar, a baunilha e a margarina levemente derretida, misturando os ingredientes com uma colher de pau.
- Unte com margarina uma forma de anel rasa, e polvilhe com açúcar, preencha com a massa do quindim, cubra com papel-alumínio, e deixe descansar por cerca de 1 hora.
- Leve ao forno pré-aquecido, e asse em banho Maria por cerca de uma hora, coberto com papel alumínio.
- Depois retire do forno e deixe descansar por 15 minutos, antes de desenformar.
- E depois de desenformar mantenha na geladeira até a hora de servir.

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Mousse de Chocolate e Laranja

Ingredientes
150 ml de leite
Raspas e suco de 1 laranja seleta
3 gemas
2 colheres de sopa de açúcar
20 ml de licor de laranja (opcional)
250 gr de chocolate meio amargo picado
1 pacote de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
3 claras batidas em neve

Modo preparo
- Coloque em uma panela 150 ml de leite, raspas e suco de uma laranja seleta, as 3 gemas, as duas colheres de sopa de açúcar e 20 ml de licor de laranja – este só quem quiser
- Depois, leve ao fogo médio até engrossar, por mais ou menos 10 minutinhos
- Retire do fogo e adicione os duzentos e cinquenta gramas de chocolate meio amargo, picado, e misture bem.
- Deixe esfriar
- Depois, adicione um pacote de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante
- E, por fim, ponha as 3 claras batidas em neve e misture delicadamente
- Coloque me taças ou recipientes de sua preferência, enfeite com pedacinhos de laranja
- Leve pra geladeira antes de servir

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Pasteizinhos de Belém

Ingredientes
250 gr de farinha de trigo
Água com uma pitada de sal
150 gr de manteiga ou margarina
1 gema
80 gr de maizena
1 litro de creme de leite
12 gemas
300 gr de açúcar
Baunilha líquida
Casca de limão (raspas)


Modo de preparo
- Sobre um mármore, faça um monte de farinha.
- Faça um buraco no meio e coloque uma gema e água o suficiente para obter uma massa maleável.
- Abra a massa e cubra com 50 gr de manteiga ou margarina.
- Dobre de tal maneira a obter três camadas de massa. (dobre uma parte sobre o meio e a outra por cima).
- Repita essa operação duas vezes, sempre espalhando 50 gramas de margarina ou manteiga.
- Abra novamente, espalhe a manteiga e enrole como se fosse um rocambole. - Corte o rocambole em fatias de 2 cm de grossura.
- Estenda cada rodela no fundo de uma forminha pequena, forrando também as laterais.


Recheio
- Numa panela junte a maizena, o creme de leite, as gemas e metade do açúcar. Leve ao fogo até ferver.
- Adicione o resto do açúcar, a baunilha líquida (algumas gotas) e as raspas de limão.
- Mexa bem e leve à fervura novamente.
- Desligue e coloque sobre as rodelas de massa.
- Leve as forminhas ao forno médio pré-aquecido até que estejam bem sequinhas.


Dicas
Sirva os pasteizinhos com açúcar em pó e canela.




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Caçarola de Mineira

Ingredientes
3 xícaras (chá) de leite;
½ kg de açúcar;
5 colheres (sopa) de farinha de trigo;
5 ovos (claras separadas);
9 colheres (sopa) de queijo-de-minas ou coco ralado.
1 colher (sopa) de margarina

Calda
2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara de água


Modo de preparo
- Colocar o leite e os demais ingredientes no liquidificador e bater bem;
- Colocar em forma untada;
- Assar em Banho Maria, forno alto, aproximadamente 300ºC.

Desinformar e por a calda. Servir gelado.

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Petit Gâteau

Ingredientes

250g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de margarina sem sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
1 litro de sorvete de creme
Cobertura de chocolate

Modo de Preparo
- Em uma vasilha derreta o chocolate (no microondas ou em
banho-maria), quando ele estiver completamente derretido junte a
margarina que deverá estar em temperatura ambiente.
- Misture bem, reserve.
- Em uma outra vasilha junte a farinha, o açúcar e os ovos
batidos, até ficar na consistência de um bolo.
- Agora
junte aos poucos o chocolate a essa massa e misture.
- Coloque essa massa em forminhas individuais untadas com margarina
e enfarinhadas.
- Levar ao forno já pré-aquecido em temperatura
alta por 10 a 15 minutos, dependendo da potência do forno.
- Desinforme e sirva com sorvete de creme e calda de chocolate.

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Bolinhos de Chuva

Ingredientes
250 g de farinha de trigo;
01 xícara (chá) de açúcar;
01 colher (sopa) de fermento em pó;;
06 ovos.
canela em pó para polvilhar

Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes numa tigela e fritar no óleo em pequenas porções (a medida de uma colher de sopa) pois cresce bastante, depois passar no açúcar e canela.

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Trufas de Chocolate

Ingredientes
250 ml de creme de leite fresco
1 kg de cobertura de chocolate ao leite picada
3 colheres (sopa) de licor
1 ½ xícara (chá) de cacau em pó.

Modo de preparo
- Aqueça ligeiramente o creme fresco e despeje sobre ele 400g da Cobertura picada (o restante será usado para banhar as trufas).
- Misture até que o chocolate derreta e forme um creme liso e uniforme.
- Acrescente o licor, misture novamente e passe esse creme para um refratário.
- Depois de frio, leve à geladeira por uma noite, para adquirir consistência firme.
- Modele as trufas com a ajuda de 2 colheres (chá).
- Evite o contato com as mãos, para que elas não "derretam" e mantenha-as na geladeira até o momento de banhar.
- Derreta os 600g de chocolate restante em banho-maria, misturando com uma espátula até que cerca de 2/3 dele tenha derretido.
- Retire-o do banho-maria e continue mexendo, até derreter completamente.
- Despeje o chocolate num refratário limpo e seco e sobre ele, acomode um prato contendo água fria, para acelerar o resfriamento.
- Misture com uma espátula até que, provando uma pequena porção, você sinta que ele já está frio.
- Mergulhe as trufas neste chocolate, escorra o excesso e leve à geladeira por 5 minutos, para secar.
- Envolva as trufas no Cacau em Pó e acomode-as em seguida em forminhas ou na caixa em que for servir.

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Mousse de Chocolate

Ingredientes
500 ml de Chantymix
200 g de leite condensado
300 g de chocolate meio amargo derretido
15 g de gelatina em pó sem sabor
150 ml de água
2 ovos médios batidos no liquidificador
1 cereja para decorar.

Modo de preparo
- Bater o Chantymix e o leite condensado por aproximadamente 2 horas na batedeira.
- Bater os ovos em velocidade lenta por mais de 2 minutos.
- Adicionar o chocolate e a gelatina dissolvida com a água. levar à geladeira.
- Decorar com raspas de chocolate e cereja.

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Barrinha de cereal light

Ingredientes
4 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de flocos crocantes
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
1/2 xícara (chá) de uva passa sem sementes
1 colher (sopa) de margarina light



Modo de Preparo
- Leve ao fogo uma panela com o açúcar, mel, flocos crocantes, aveia em flocos e uva passa;
- Cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até obter uma massa homogênea;
- Retire do fogo, despeje a massa sobre uma superfície lisa, untada com 1 colher de sopa de margarina light, formando um retângulo grande 1 cm de espessura;
- Com uma faca, corte a massa ainda quente em 12 barras de 4 cm x 7 cm;

Guarde em um recipeiente hermético.

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Canjica

Ingredientes
250g de milho para canjica
1 litro de água
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 pedaços pequenos de canela em pau
6 cravos
1 pitada de sal
Canela em pó a gosto para decorar
Canela em pau a gosto para decorar

Modo de Preparo
- De véspera, deixe o milho de molho em água fria.
- Renove a água e em uma panela de pressão, coloque a água com o cravo, a canela, a canjica e o sal.
- Cozinhe por aproximadamente 40 minutos em fogo médio.
- Abra a panela com cuidado, verifique o cozimento e adicione os demais ingredientes.
- Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela destampada, por cerca de 15 a 20 minutos, até observar um caldo cremoso e os grãos macios.
- Sirva quente ou frio decorado com a canela em pó e o pau de canela.

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Baba de Moça

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
2/3 garrafinha (200 ml) de leite de coco
1 colher (sobremesa) de manteiga
3 gemas peneiradas
1 xícara (café) de água



Modo de preparo
- Em uma panela, junte o açúcar, a água e metade do leite de coco.
- Cozinhe em fogo baixo sem mexer até ferver.
- Acrescente as gemas levemente batidas e mexa.
- Acrescente o restante do leite de coco e mexa até virar um creme.
- Retire do fogo e adicione a manteiga.

Use como calda para doces ou recheios de bolos.


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