Combater velhos hábitos é preciso

Desde criança, aprendemos a colocar ovos na porta da geladeira, até porque os eletrodomésticos vêm de fábrica programados com essa função.

No entanto, é um erro dos mais graves, porque o balanço da porta e a pouca refrigeração favorecem a deterioração do produto e o ovo vira uma estufa para a criação das terríveis salmonelas, bactérias responsáveis por boa parte das intoxicações alimentares.

Em todo o mundo, 1,5 milhão de crianças menores de cinco anos adoecem de diarréia por ano, o que gera três milhões de mortes, das quais 70% são causadas por manipulação errada de alimentos.
“Isso demonstra total ignorância frente às bactérias novas”.

É condenável por bioquímicos os hábitos diários das donas-de-casa, como:
- guardar o vasilhame com vinagre fora da geladeira, =usar lixeirinha de pia,
- usar pregadores de roupa para fechar saquinhos de alimentos,
- guardar pedaços de legumes ou de frutas na porta da geladeira
- guardar cola na geladeira

Para se ver livre das bactérias, os cuidados com a pia devem ser redobrados.
A esponja de lavar louças deve ser lavada e desinfetada diariamente e trocada semanalmente.

Deve-se consumir leite pasteurizado sempre, mas o líquido jamais deve ser fervido em casa.
O produto deve ser aquecido a 80ºC no máximo (cerca de quatro minutos) para que as propriedades nutricionais sejam mantidas.


Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

Os 7 erros na cozinha

1° erro:
Lavar as carnes debaixo da torneira.
a) Você perde nutrientes. A carne fica esbranquiçada.
b) A contaminação que existe vai aumentar, porque aumenta a quantidade de água e as bactérias vão penetrar mais ainda.
A única carne que se lava é o peixe e só para tirar escamas e a barrigada.

2° erro:
Colocar detergente direto na esponja, o que leva ao exagero.
O detergente nunca deve ser colocado direto na esponja.
Vai ser muito difícil enxaguar todo esse detergente.
O resto de detergente que fica junto com os alimentos pode no futuro dar um problema para a sua saúde.
Para limpar sem exagero, você precisa apenas de oito (8) gotas de detergente em um litro de água.

3° erro:
Usar tábua de carne de madeira.
Na tábua de madeira as bactérias ficam te aplaudindo! Tábua tem que ser de vidro.

4° erro:
Sobre guardar comida quente na geladeira.
Este é um dos um dos mitos mais difundidos entre as donas de casa...
Não há erro em guardar comida quente na geladeira.
O único problema é que vai aumentar um pouquinho o consumo de energia, mas não vai estragar a geladeira de modo algum. Porém...

5° erro:
Guardar comida quente na geladeira com o recipiente tampado.
O ar frio vai bater na tampa.
Vai demorar muito para resfriar e as bactérias vão adorar!
Então, coloque tudo destampado.
Depois de duas horas você pode fechar.

6° erro:
Furar a lata de leite condensado e utilizá-la várias vezes.
As pessoas pegam a lata de leite condensado e fazem dois buraquinhos, um de cada lado.
Sai leite condensado por um lado mas, pelo outro, entra uma porção de bactérias.
Abra a lata inteira e passe o leite condensado para um recipiente que pode ser de plástico ou de vidro.
Sirva sempre com uma colher; depois tampe e guarde na geladeira.

7° erro:
Soprar velinhas do bolo de aniversário.
Este é um péssimo mau hábito.
Testes comprovam que o bolo fica contaminado por bactérias de saliva.
Essas bactérias produzem uma toxina que podem ocasionar aquelas intoxicações com 23 horas de vomito. Evite deixar o bolo fora da geladeira.


Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

Dica da Laranja

Se tiver de fazer uma feijoada siga este conselho:
Coloque uma laranja inteira e não descascada (lavada sim!) na dita feijoada junto com as carnes. Realmente funciona, até parece milagre, a gordura fica toda dentro da laranja, basta cortá-la para ter a confirmação.
A laranja não modifica em nada o gosto da feijoada que fica super light!

Experimente com um pedaço de lingüiça, Ferva a água, fure a linguiça com 1 garfo, coloque a laranja na panela e depois a linguiça e comprove, em 5 minutos a gordura está toda dentro da laranja!
Depois frite a linguiça e veja como está deliciosa e a panela sem gordura...


Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

Como preparar camarão

O camarão é um alimento muito saboroso e também tem os seus truques de preparação. Conheça alguns e faça maravilhas!

Pertencem à mesma família da lagosta. As variedades incluem camarão tropical, de água fria e de água doce.

Muitos dos camarões que comemos hoje são de viveiro, como o camarão-tigre, e quase todos terão sido congelados. O sabor do camarão varia, dependendo onde foi apanhado ou como foi criado em viveiro. Muitos camarões de viveiro podem ser aguados e de sabor suave, mas aqueles cuja alimentação e suplementada são mais saborosos e de textura mais carnuda. Diz-se que o camarão das águas frias do Atlântico Norte e melhor.

A cor natural do camarão cru varia, consoante a variedade, desde castanho-esverdeado, cinzento-azulado, rosa-acastanhado a laranja, rosa ou mesmo vermelho-pálido. Depois de cozidos, todos os camarões ficam de varias tonalidades de vermelho.

Escolher
Os camarões devem ter aspecto e cheiro frescos com cascas brilhantes. Se parecem secos e engelhados, não são frescos ou não foram bem congelados. Excepto o camarão-tigre- negro, nunca compre camarão com manchas negras pois estão estragados, assim como os que tenham casca amarela ou saibrosa, podem ter sido branqueados para remover manchas, e os que tenham manchas brancas e secas, pode ser queimadura de congelador.

É melhor comprar camarões congelados e descongelá-los. É também preferível comprar camarão com casca (mas lembre-se de que 25% do peso se perdera quando descascados); os descascados terão perdido parte do seu sabor. Palpe as embalagens de camarões congelados para ver se estão sólidos.

Tomar cuidado
Nunca deixe camarão congelado ou descongelado numa atmosfera quente, pois as bactérias naturais existentes neles podem multiplicar-se rapidamente, estragando-os e causando intoxicação alimentar.

Armazenar
A não ser que sejam usados imediatamente, os camarões congelados devem ser logo colocados no congelador. Os camarões descongelados devem ser guardados tapados no frigorífico até serem usados e ser utilizados no dia de descongelação. Siga as informações da embalagem e use de acordo com a data de validade.

Informação nutricional
O camarão é uma boa fonte de proteínas pobre em gordura e contem ácidos gordos ômega 3. São ricos em potássio e constituem uma fonte útil de zinco - mas são também bastante ricos em colesterol.

Descascar e estripar camarões
O veio negro de um camarão é o seu trato intestinal. Isso pode dar um sabor amargo e é desagradável, pelo que deve ser retirado do camarão cru antes de cozinhá-lo. Também pode ser removido de camarão grande cozinhado da mesma forma; é mais difícil retirar a tripa ao camarão pequeno cozinhado.

Corte cuidadosamente o camarão grande ao longo da parte inferior com uma pequena tesoura de cozinha. Depois retire a casca, com cuidado para manter o camarão intacto. A cauda pode ficar, se desejar. Com uma pequena faca afiada, faça um corte superficial ao longo do lombo do camarão para expor o veio intestinal escura (nota: em alguns camarões esse veio pode não ser preto e um pouco mais difícil de encontrar). Retire o veio com a ponta de uma faca, depois enxague o camarão debaixo de água fria corrente e seque com papel absorvente.

Espalmar um camarão grande
Se necessário, retire e descarte a cabeça. Retire cuidadosamente as patas e depois com uma pequena tesoura de cozinha corte ao longo do centro da casca inferior até à cauda. Com uma faca afiada, corte ao longo da carne até à casca, mas sem a atravessar. Retire cuidadosamente o veio preto. Abra o camarão e coloque sobre uma tábua com a casca virada para cima. Prima suave mas firmemente ao longo do centro da casca para a achatar e criar um efeito de borboleta, afastando os dois lados.

Ver se estão prontos
Quer sejam cozidos, grelhados ou fritos, todos os camarões crus (com ou sem casca) estão cozinhados assim que ficam rosados, ao fim de 3-5 minutos. O camarão muito grande com casca pode necessitar de 1-2 minutos mais para cozinhar bem. Teste espremendo suavemente a casca - o camarão deverá estar firme e não mole. Abra um para ver se a carne está opaca a toda a volta.

Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

Dicas importantes

Abrindo massas sem rolo
Na cozinha, um rolo de madeira para abrir massas é fundamental para o preparo de algumas receitas. Entretanto, se você ainda não tiver o seu, pode improvisar um usando uma garrafa lisa. Tire o rótulo e lave bastante a superfície da garrafa, eliminando todas as impurezas.

Para facilitar o manuseio da massa, mantenha-a fria, colocando água gelada dentro da garrafa. Lembre-se de espalhar farinha de trigo sobre a massa para que ela não grude na garrafa. Você pode fazer isso com o auxílio de uma peneira.

Abrir tampas apertadas
Segure tampas de metal sob água quente para expandir o metal. Se o recipiente estava na geladeira, comece com água morna e aumente o calor para impedir que o vidro rache.

Afiar facas
Quem não tem um amolador de facas adequado sofre com uma lâmina cega. Um bom recurso para afiar a faca é usando alguma peça de cerâmica. Pode ser aquela velha caneca de cerâmica que quase ninguém usa em casa. Passe a faca com firmeza na base da caneca e repita o processo na mesma direção até obter o resultado desejado.
Outra maneira de fazer um afiador é envolvendo um pedaço de madeira com lixa de esmeril e fixando com pregos.

Cano da pia entupido
É muito incômodo para qualquer dona de casa quando a pia entope. Às vezes é tão complicado que a solução é chamar o encanador. Mas em outras ocasiões, o problema pode ser resolvido jogando no ralo um punhado de bicarbonato de sódio e, em seguida, uma xícara (chá) de vinagre. Tampe a pia por 20 minutos e depois experimente utiliza-la normalmente. Na maioria das vezes é tiro e queda.

Cheiro de alho nas mãos
Um dos tormentos para quem cozinha é o cheiro que alguns alimentos deixam impregnado nas mãos. Um deles é o alho que deixa um cheiro forte e incômodo. Se você não quer conviver com ele, siga essa dica. Logo que terminar de usar o alho, passe sal grosso pelas mãos. Em seguida, lave-as normalmente com água e sabão.

Cheiro de cebola das mãos
Para tirar o cheiro da cebola das mãos, esfregue-as com salsa cortada. Depois de mexer com alho, esfregue as mãos com talo de salsa.

Cheiro do peixe
Para tirar o cheiro do peixe das mãos, lave-as com vinagre ou água e sal.

Cortar cebolas sem chorar
Aquela antiga história de que o choro na hora de cortar cebolas é inevitável pode estar com os dias contados após essa dica. Quando for fazer o tempero, abra a torneira da pia e deixe a água correr enquanto a cebola é cortada. Isso vai impedir que você lacrimeje no ato.

Eliminar cheiro forte da geladeira
Cheiros desagradáveis na geladeira são um terror para donas de casa. Por serem porosas, as cascas dos ovos absorvem com facilidade os cheiros

Evitar mofo no extrato de tomate
Para evitar mofo na lata de extrato de tomate guarde o que sobrar na geladeira, em vasilha de louça ou vidro, tendo o cuidado de cobrir com um pouco de azeite ou óleo. Assim você evita que o mofo se forme.

Limpar panela queimada
Para limpar panela queimada, salpique bicarbonato de sódio e umedeça. Depois de algumas horas, lave. O queimado sairá facilmente. Se a comida grudou, encha a panela com água quente e duas colheres de sal ou bicarbonato. Deixe algum tempo e limpe.

Limpar vidro quebrado
Não são raros os acidentes na cozinha que terminam com alguma peça de vidro espatifada pelo chão. O grande problema é com os pequenos cacos que podem ficar espalhados, ocasionando ferimentos, principalmente em crianças. Há uma maneira de limpar completamente o local depois de tê-lo varrido. Faça uma bola com miolo de pão e passe no chão para recolher os minúsculos pedaços de vidro. Eles grudaram no pão facilmente.

Limpeza do ovo na louça
Muitas vezes, a louça fica impregnada com o cheiro de ovo na comida. Para eliminar o odor desagradável, esfregue um pouco de pó de café na louça quando for lavá-la e depois retire com água e sabão. O cheiro vai sair rapidinho.

Mau cheiro das garrafas térmicas
Para acabar com o mau cheiro das garrafas térmicas, lave-as com borra de café e água quente.

Tirar cheiro forte de vasilha de plástico
É muito comum aquelas vasilhas de plástico que servem para transporte e acondicionamento de alimentos ficarem impregnadas com o cheiro forte da comida. Para você eliminar esse odor desagradável, deixe os recipientes imersos em um pouco de água com bicarbonato.

Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

Como tirar o cheiro de fritura

Uma coisa muito desagradável é o cheiro forte de frituras se espalhando pela cozinha e pela casa toda.
Uma boa maneira de eliminar ou evitar que a área fique toda impregnada com o cheiro enjoado. Basta colocar um copo cheio de vinagre em cima da geladeira quando for fazer uma fritura, que ele vai absorver o odor.

Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

Biscoitinhos sempre crocantes

Mesmo guardados em recipientes tampados, os biscoitos costumam ficar moles. Se você quiser deixá-los sempre crocantes e fresquinhos, siga essa dica. Coloque um pedaço de pão dentro do pote junto com os biscoitos, pois o pão absorverá toda a umidade.
Outra alternativa é forrar o fundo da lata com papel absorvente.

Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

Manchas em pia de inox

Para tirar manchas em pia de aço inoxidável, basta passar um pano embebido em álcool. Se houver ferrugem, passe fluido de isqueiro, depois gotas de azeite e, em seguida, uma esponja com detergente.

Sua pia pia ficará novinha.

Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

Os cuidados com as verduras e legumes

1. Antes de lavar verduras, deixe-as mergulhadas em água com um pouco de sal e vinagre durante dez minutos. Assim, os bichinhos e lagartas subirão à superfície da água, facilitando a limpeza. Esse procedimento é ótimo especialmente para limpar couve-flor.

2. Ao cozinhar verduras, coloque uma colherinha de açúcar para manter a cor e o sabor naturais. Não use bicarbonato de sódio, pois ele elimina as vitaminas das verduras.

3. Quando você cozinhar hortaliças com cheiro forte, como a couve-flor e o repolho, acrescente à água uma colher de sopa de leite.

4. Para tirar o cheiro que se desprende das verduras quando cozidas, basta colocar uma casca de pão na água do cozimento.

5. Cozinhe as verduras num cuscuzeiro, aproveitando o vapor. Assim, elas não perderão o valor nutritivo.

6. Antes de descascar chuchu, passe um pouco de óleo nas mãos, para que a baba não grude. Depois é só lavar as mãos com água e sabão.

7. Antes de descascar chuchu, corte ao meio e deixe em uma salmoura fraca por dez minutos. Assim, ele soltará menos baba.

8. Cozinhe talos e folhas verdes de couve flor até ficarem macios e sirva com manteiga derretida ou molho branco por cima. Além de ficarem saborosos, são muito nutritivos.

9. Você pode extrair o suco de abobrinhas cozidas ou de espinafre com facilidade usando um espremedor de batatas.

10. Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contêm muitas vitaminas. Limpe, pique e refogue com tempero e ovos batidos.

11. Para tirar a pele do pimentão, aqueça diretamente no queimador do fogão, segurando-o com um garfo.


Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

Truques na cozinha

1. Para que a panela não fique preta ao cozinhar ovos, coloque dentro um pedacinho de limão ou umas gotinhas de vinagre.

2. Limpe as panelas de Tefal com jornal e pó de café usado, e as panelas esmaltadas com álcool.

3. Os resíduos de alimentos cozidos que ficam grudados no fundo da panela sairão facilmente se você colocar quatro colheres de sopa de sal e um pouco de água e deixar ferver durante quinze minutos.

4. Para que o fundo das panelas de alumínio continue brilhando depois de lavadas, coloque as panelas molhadas durante dois ou três minutos sobre o fogo. Depois, passe um palha de aço seca para dar brilho.

5. Para tirar a marca avermelhada que fica na panela de pressão quando você cozinha feijão, lave a panela e coloque sobre o fogo para secar. Quando a panela estiver bem quente, jogue água e esfregue com palha de aço.

6. Para tirar as manchas amarelas da panela depois de uma fritura, ensaboe bem a parte amarelada e deixe esquentar. Depois, passe uma palha de aço enquanto a panela estiver quente.

7. Para tirar as manchas da frigideira de alumínio, cozinhe dentro uns pedaços de maçã com água durante alguns minutos. As manchas sairão facilmente.

Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

Como limpar o preto das panelas

Sabe aquelas manchas pretas que ficam no fundo da panela e não saem por nada. Aqui alguns truques para limpar.

1 - Bicarbonato de sódio e vinagre:
Coloque uma colher (de sopa) de bicarbonato no fundo da panela e adicione vinagre até cobrir a parte queimada. Deixe essa mistura agir até o outro dia. Lave a panela normalmente e a mancha terá sumido.

Para manchas mais fracas, basta ferver um pouco de água com uma colher de sopa de bicarbonato. Também vai sair na hora.

2 - Cascas de batata:
Quando for cozinhar batatas, guarde as cascas, elas podem ser úteis depois!

Com um pouco de água (um copo, mais ou menos), ferva as cascas da batata por uns 5 minutos. Essa mistura também vai te ajudar na remoção das manchas.

3 - Limão, vinagre e água:
Esprema o suco de um limão, misture com uma colher de sopa de vinagre de maçã e um copo de água. deixe ferver.

4 - Para limpar panelas esmaltadas:
Misture duas colheres de chá de alvejante com 600ml de água. Deixe agir por 2 horas mais ou menos. Lave normalmente.

5 - Para dar brilho nas panelas:
Misture algumas gotas de vinagre no detergente e use normalmente.

6 - Tirar manchas de panelas de vidro:
Deixe a panela em banho maria em uma solução de 5 colheres de sopa de bicarbonato de sódio com um litro de água por mais ou menos 10 minutos.

7 - Pasta para limpar panelas de alumínio:
Você vai precisar de:
- 1 copos de água;
- 1 sabão em pedra de cor amarela;
- 3 colheres de sopa de vinagre.

Modo de preparo:
- Rale o sabão e coloque no fogo com a água. Acrescente o vinagre. Deixe desmanchar tudo
- Vai ficar um líquido. Deixe esfriar um pouco e distribua em potes individuais. Vai virar uma pasta.

Boa sorte!!

Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

Dicas para preparar a alcachofra:

1. Corte o talo perto da base e lave a alcachofra em água corrente abrindo bem as pétalas para que a água penetre.

2. Deixe de molho em água com sal e algumas gotas de limão ou vinagre para não escurecer.

3. No cozimento, use panelas esmaltadas ou em aço inoxidável. As panelas de alumínio escurecem a alcachofra.

4. O tempo médio de cozimento é de aproximadamente 40 minutos, dependendo do tamanho e idade da alcachofra. Em panela de pressão o tempo cai para uns 20 minutos.

5. Para saber se a alcachofra está cozida, é só puxar uma folha: se ela se soltar com facilidade é porque está no ponto.

6. No cozimento, evite o excesso de água: coloque o suficiente para cobrir metade da alcachofra.

7. Os talos das alcachofras também podem e devem ser aproveitados. Para isso, é só retirar a parte fibrosa que os envolve, descascando-os com uma faca. Depois, deixe os talos mergulhados em água com limão ou vinagre durante alguns minutos e leve para cozinhar por 30 minutos ou 15 minutos em panela de pressão.

Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

Equivalência de pesos e medidas

De preferência, siga as medidas dadas nas receitas. Se não for possível, veja aqui a equivalência aproximada.

Como medir
Ingredientes secos
Despeje no medidor até ultrapassar um pouco a borda, sem apertar. Em seguida, nivele a superfície com uma faca, deixando-a lisa.

Gorduras
Coloque na xícara até a borda. Passe a faca para nivelar a superfície.
Para medir a gordura gelada, encha o recipiente de medida com água até a metade da quantidade de gordura desejada.
Complete a medida com a gordura.

Líquidos
Despeje até a linha do recipiente de medida correspondente à quantidade indicada.

MEDIDAS
* Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
½ xícara = 100 g
¼ de xícara = 50 g
1 colher (sopa) = 12 g

Manteiga, margarina ou gordura vegetal
1 xícara = 200 g
½ xícara = 100 g
¼ de xícara = 50 g
1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
½ xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
¼ de xícara = 45 g
1 colher (sopa) = 12 g

Líquidos, leite, água, óleo, café, bebidas alcoólicas
1 xícara = 240 ml
½ xícara = 120 ml
1/3 de xícara = 80 ml
¼ de xícara = 60 ml
2 colher )sopa) = 15 ml
1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate ou cacau em pó
1 xícara (chá) = 90 g
½ xícara = 45 g
1/3 de xícara = 30 g
¼ de xícara = 20 g
1 colher (sopa) = 6 g

TEMPERATURAS
Dependendo da marca do tipo de fogão, o botão do forno traz uma numeração (abaixo) para indicar as temperaturas correspondentes aos graus centígrados:
1 – Forno muito alto ou quente: acima de 220ºC
2 – Forno alto ou quente: 200ºC
3 – Forno médio ou moderado: 160ºC a 160ºC
4 – Forno baixo: 150ºC a 160ºC
4 – Forno bem baixo: 100ºC a 150ºC.

Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

Dicas de culinária

- Ao fazer omeletes, suflês e fritadas, acrescente uma pitada de fermento em pó aos ovos batidos. As receitas renderão muito mais.

- Na hora de comprar cenouras, prefira as que tenham o tom laranja mais forte e evite as quebradas, murchas ou machucadas.

- O tomate é rico em betacaroteno, vitaminas C e E. Essas propriedades previnem contra o envelhecimento precoce da pele

- Os objetos de alumínio, enegrecidos pela ação do tempo, adquirem novamente cor, quando submergidos em água que contenha alguns cristais de carbonatos de sódio.

- As baixelas e talheres de prata são perfeitamente limpos se colocados bem separados dentro de uma vasilha de alumínio com água, onde se dissolveu uma colherinha de sal e uma de soda. Logo que elas forem arrumadas, a vasilha é levada ao fogo, para que a água ferva.






Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

Segurança na cozinha

- Não use avental de plástico nem coloque panos de papéis próximos ao fogo;

- Use os bicos de trás para fazer frituras. E tome muito cuidado ao colocar alimentos em óleo fervente. Nunca os jogue. Procure mergulhá-los delicadamente com a ajuda de uma escumadeira ou de um garfo longo;

- Mantenha o cabo das panelas voltado pra o centro do fogão;

- Proteja as mãos com luvas térmicas ao fazer frituras e retirar panelas do fogão ou travessas do forno;

- Sempre existe risco de o óleo respingar no seu corpo. Se puder, ao fazer frituras, use um jaleco ou uma blusa de mangas compridas.

Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

Dicas culinárias

Para tirar a pele dos tomates
Faça uma cruz em uma das suas extremidades. Coloque-os em uma panela com água fervente por cerca de 1 minuto ou até que a água ferva novamente. Coloque os tomates em um escorredor, espere esfriar e puxe a pele delicadamente, com as pontas dos dedos.

Para tirar a pele das amêndoas
Coloque-as para ferver em água por alguns minutos. Retire-as do fogo, espere esfriar e aperte-as com as pontas dos dedos. A amêndoa se desprenderá totalmente da sua pele.

Para que a carne frite sem juntar água
Deixe a gordura ficar bem quente e frite a carne aos poucos.

Para que as frutas (pêra, maçã) não fiquem escuras ao serem descascadas
Coloque-as de molho em água com limão ou em suco de frutas ácidas como laranja ou abacaxi.

Para que as verduras como vagens, brócolis não percam a sua cor ao serem cozidas
Junte meia colher (chá) de açúcar à água do cozimento.

Para eliminar a baba do quiabo
Lave-o, seque-o e coloque-o inteiro em uma tigela com suco de limão por cerca de 15 minutos. Lave, corte-o e cozinhe.

Molhos brancos
Os molhos brancos podem ser temperados com Caldos de galinha, legumes e verduras. Para isso, dissolva dois tabletes de Caldo de Galinha ou de Legumes e Verduras em meio litro de leite, que será usado no preparo do molho. A partir daí, você terá um molho saboroso e equilibrado, podendo incrementá-lo ainda com ervas, mostarda, pimentão ou queijos.

Atenção para os prazos de validade
Chocolates moldados sem adição 30 dias
Chocolates com adição (crocante, nozes, crespinhos de arroz, amêndoas, castanha-do-pará, amendoim, castanha-de-cajú) 7 dias
Chocolates recheados (com balinhas de licor, cereja, doce-de-leite, ganache) até 24 horas (cobertos ou embrulhados)

Como fazer para reduzir os cristais do sorvete feito em casa?
Para os sorvetes simples à base de suco de frutas ou leite que geralmente ficam mais cristalizados, recomenda-se bater a massa algumas vezes durante o tempo de congelamento.

O Creme de Leite pode ser congelado?
O frio intenso pode provocar alterações indesejáveis na textura, na consistência e na cor do produto. Por isso, não é aconselhável guardá-lo no freezer ou no congelador, seja na lata fechada ou já transferido para outro recipiente.

Como evitar que o Creme de Leite talhe ao ser aquecido
Sua consistência delicada sofre alterações com a fervura, especialmente se fizerem parte da receita ingredientes ácidos, como tomate ou suco de limão. Para aquecer pratos em que o Creme de Leite já tenha sido acrescentado, é aconselhável empregar fogo bem baixo ou banho-maria.

Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

Dicas de Culinária

Para tirar a pele dos tomates
Faça uma cruz em uma das suas extremidades. Coloque-os em uma panela com água fervente por cerca de 1 minuto ou até que a água ferva novamente. Coloque os tomates em um escorredor, espere esfriar e puxe a pele delicadamente, com as pontas dos dedos.

Para tirar a pele das amêndoas
Coloque-as para ferver em água por alguns minutos. Retire-as do fogo, espere esfriar e aperte-as com as pontas dos dedos. A amêndoa se desprenderá totalmente da sua pele.

Para que a carne frite sem juntar água
Deixe a gordura ficar bem quente e frite a carne aos poucos.

Para que as frutas (pêra, maçã) não fiquem escuras ao serem descascadas
Coloque-as de molho em água com limão ou em suco de frutas ácidas como laranja ou abacaxi.

Para que as verduras como vagens, brócolis não percam a sua cor ao serem cozidas
Junte meia colher (chá) de açúcar à água do cozimento.

Para eliminar a baba do quiabo
Lave-o, seque-o e coloque-o inteiro em uma tigela com suco de limão por cerca de 15 minutos. Lave, corte-o e cozinhe.

Molhos brancos
Os molhos brancos podem ser temperados com Caldos de galinha, legumes e verduras. Para isso, dissolva dois tabletes de Caldo de Galinha ou de Legumes e Verduras em meio litro de leite, que será usado no preparo do molho. A partir daí, você terá um molho saboroso e equilibrado, podendo incrementá-lo ainda com ervas, mostarda, pimentão ou queijos.

Atenção para os prazos de validade
Chocolates moldados sem adição 30 dias
Chocolates com adição (crocante, nozes, crespinhos de arroz, amêndoas, castanha-do-pará, amendoim, castanha-de-cajú) 7 dias
Chocolates recheados (com balinhas de licor, cereja, doce-de-leite, ganache) até 24 horas (cobertos ou embrulhados)

Como fazer para reduzir os cristais do sorvete feito em casa?
Para os sorvetes simples à base de suco de frutas ou leite que geralmente ficam mais cristalizados, recomenda-se bater a massa algumas vezes durante o tempo de congelamento.

O Creme de Leite pode ser congelado?
O frio intenso pode provocar alterações indesejáveis na textura, na consistência e na cor do produto. Por isso, não é aconselhável guardá-lo no freezer ou no congelador, seja na lata fechada ou já transferido para outro recipiente.

Como evitar que o Creme de Leite talhe ao ser aquecido
Sua consistência delicada sofre alterações com a fervura, especialmente se fizerem parte da receita ingredientes ácidos, como tomate ou suco de limão. Para aquecer pratos em que o Creme de Leite já tenha sido acrescentado, é aconselhável empregar fogo bem baixo ou banho-maria.

Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

Dicas de Cozinha

Tacho sem Comida Agarrada
Existe um truque muito eficaz para eliminar os restos de comida que ficam agarrados ao fundo do tacho. Encha-o com água quente e junte um punhado de sal. Deixa actuar durante alguns minutos e lave-o com um esfregão de aço inoxidável.

Manter a Farinha Fresca
Este alimento deve ser conservado consoante o seu tipo. A farinha de trigo deve ser guardada num local frio e seco durante 6 meses mas, se se tratar de farinha com fermento, conserve-a apenas durante 3 meses nas mesmas condições.

Congelar Melão
Se este é um dos seus frutos preferidos e gosta de saboreá-lo em outras alturas do ano, saiba que pode congelá-lo. Descasque-o, reque a polpa com sumo de limão e embrulhe em película aderente ou papel de alumínio. De seguida, coloque no congelador.

Tarte de Maçã Deliciosa
Da próxima vez que confeccionar uma tarte de maçã experimente colocar a fruta, já descascada e cortada, de molho em vinho branco 30 minutos antes de colocá-la sobre a massa. Vai ver que fica mais saborosa.

Conservar Bolachas
Quando abrir um pacote de bolachas e não o consumir por inteiro, não deixe que as restantes amoleçam. Assim, envolva-as em papel de alumínio e guarde-as nos frigorífico, na gaveta dos vegetais. Deste modo continuarão deliciosas e crocantes.

Recuperar Batatas Fritas
Se, por vezes, ao fritar batatas estas ficarem moles, não as deite fora. Forre um recipiente tipo pirex com uma folha de papel absorvente, espalhe 50g de batatas fritas e leve ao microondas por cerca de 20 a 50 seg na potência máxima. Retire e deixe repousar 5 minutos antes de servir.

Natas Perfeitas
Coloque a tijela onde vai bater as natas no frigorífico 30 minutos antes de utilizá-la. As natas devem estar bem frias para que possam ganhar consistência mas, se pretender que adquiram um maior volume, acrescente algumas gotas de sumo de limão.

Moldar Almôndegas
Há um truque fácil e eficaz para evitar que a carne se agarre aos dedos, que consiste em molhar as mãos em água antes de começar a moldar as almôndegas. Para conservá-las redondas, coloque-as no frigorífico 10 minutos antes de fritá-las.

Desenformar Gelatina
Mergulhe a forma que contém a gelatina, durante alguns segundos, em água muito quente. Se mesmo assim tiver dificldade em desenformá-la, coloque o recipiente sobre um prato de servir e tape-o durante alguns minutos com um pano quente.









Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

Vinagre Branco

Esqueceu a panela no fogo?
- Para retirar resíduos queimados do fundo de panelas e frigideiras, encha-as de água e adicione 4 colheres (sopa) de vinagre branco. Leve ao fogo e deixe ferver.

- Espere esfriar e lave normalmente.

Mas há mais benefícios do vinagre na cozinha:
- para desinfetar a máquina de lavar louças, dê um ciclo de pré-lavar com uma xícara (chá) de vinagre.

- para deixar os copos de vidro brilhantes, deixe-os de molho numa bacia com água e gotas de vinagre branco. Depois, lave-os com detergente.
- para deixar o fogão novinho em folha após fazer frituras, deixe um pouco de vinagre sobre a gordura 15 minutos antes de começar a limpeza.

Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

Como remover carne de uma lagosta

Parta-as e retire-lhes a carne.

Torça a cabeça em relação ao corpo para remover e reserve.

Corte cada lado da casca fina na parte inferior do corpo para expor a carne. Puxe com cuidado a carne da cauda num só pedaço.

Faça uma incisão ao longo da curva exterior da cauda para expor o veio intestinal escuro. Retire e descarte.

Retire e descarte o saco transparente do estômago e as guelras. Retire com uma colher o fígado esverdeado e as ovas vermelhas.

Retire a parte rígida da casca da cabeça, parta em pedaços e remova a carne.

Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?