Risoto com Frutos do mar

 

Ingredientes
400g arroz para risoto (tipo vialone nano, de preferência)
7 colheres (de sopa) de azeite extravirgem
500g de mariscos variados
100g de mexilhões
100g de camarões descascados
100g de lula
100g de polvo cozido e picado
200ml de vinho branco
500g de tomates pelados picados em cubos
Salsinha picada a gosto
2 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
- Lave bem os mariscos e mexilhões.
- Coloque-os numa caçarola com o vinho e um copo de água, cubra e aqueça em fogo alto até as conchas se abrirem (descarte as que permanecerem fechadas).
- Em outra panela, aqueça cinco colheres de sopa de azeite e os dentes de alho.
- Deixe refogar por alguns minutos.
- Adicione na mesma panela os camarões, a lula fatiada e o polvo e refogue tudo junto.
- Adicione os mariscos e mexilhões com seu suco de cozimento.
- Deixe ferver por cerca de cinco minutos em fogo alto, adicione o arroz e deixe cozinhar tampado por 10 minutos.
- Ao fim desse tempo, prove o arroz, e se precisar ser mais cozido, adicione água fervente pouco a pouco.
- Quando estiver quase no ponto, adicione o tomate pelado, a salsinha e o restante do azeite, deixando cozinhar por mais três minutos.
- Decore com mais salsinha picada e sirva imediatamente.


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Iscas de peixe com molho de soja e gengibre

Ingredientes
200 g de filés de salmão
200 g de filés de linguado
suco coado de 1 limão
1 colher de café de molho inglês
60 g de farinha de trigo
2 ovos
80 g de miolo de pão de fôrma
1 cebolinha com bulbo
1/2 copo de molho de soja
1 colher de licor cherry
1/2 colher de café de gengibre em pó
folhas de alface crespa
óleo de amendoim (ou canola)
sal

Modo de preparo
- Lave os filés de peixe em água corrente, seque-os com papel absorvente e corte-os em tiras (ou iscas) de 6 cm de comprimento.
- Transfira o peixe para uma tigela e regue-o com uma emulsão preparada com o molho inglês, o suco de limão e uma pitada de sal.
- Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 min.



Prepare o molho.
- Limpe a cebolinha e pique-a fininho.
- Ponha numa tigela, adicione o molho de soja, o cherry e o gengibre e misture bem.

- Pique fininho o miolo de pão de fôrma.
- Numa frigideira anti-aderente grande, esquente bastante óleo.
- Escorra as iscas de peixe e passe-as rapidamente, uma por vez, na farinha, depois nos ovos, levemente batidos, e, por fim, no repicado de pão.
- Quando o óleo estiver bem quente, frite os peixes, poucos de cada vez, por 5 minutos, virando-os delicadamente na metade do cozimento.
- Retire-os com a escumadeira à medida que ficarem prontos, disponha-os sobre papel absorvente para perder o excesso de óleo e mantenha-os aquecidos.

Transfira as iscas de peixe para uma travessa, decore com folhas de alface-crespa, bem lavadas e secas, e sirva, com o molho de soja e gengibre à parte.




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Bacalhau à Portuguesa

Ingredientes
1 kg de Bacalhau Porto;
1 Pimentão verde;
1 Pimentão amarelo;
1 Pimentão vermelho;
3 Tomates;
3 Cebolas;
10 batatas (pré-cozidas);
1 vidro de palmito;
Azeite extra virgem;
Azeitonas pretas portuguesas;
Orégano.

Modo de preparo:

- Para dessalgar o bacalhau, primeiramente retire o couro das postas ainda secas, e em seguida coloque-as num pirex com água e deixe na geladeira por 24 horas. Nesse período troque de água pelo menos três vezes.
- Depois coloque as postas numa panela com água, leve ao fogo e tire quando levantar fervura.
- Esse processo é bem eficaz para não deixar que as postas se desmanchem caso você faça três ou quatro fervuras seguidas.
- Unte um pirex grande com azeite. Coloque as postas do bacalhau e em seguida as batatas, os pimentões, os tomates e as cebolas cortadas em rodelas.
- Depois regue generosamente com o azeite extra virgem e salpique um pouco de orégano.
- Vale a pena investir num bom azeite extra virgem, considerado por muitos um coadjuvante esse ingrediente merece mais atenção.
- Leve ao forno por 30 minutos e antes de servir adicione as azeitonas.

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Camarão à Grega

Ingredientes
500 g de camarões rosa (cerca de 20)
500 g de mussarela cortada em cubos grandes (2x2 cm)
1 colher (chá) de alho picado
Suco feito de 1 limão
Pimenta branca moída na hora, a gosto
Sal a gosto
400 g de farinha de trigo para empanar
400 g de farinha de rosca para empanar
2 ovos
100 ml de leite
Orégano a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo
- Tempere os camarões com alho, limão, pimenta e sal;
- Deixe descansar por 30 minutos mais ou menos;
- Monte os espetos com 4 camarões e 3 cubos de queijo, de forma intercalada;
- Passe os espetos pela farinha de trigo e os ovos batidos com leite e
orégano, pela farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Acompanhamentos: arroz à grega e batata frita.

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Peixe com molho de limão

Filés de pescada temperados com Tempero e Sabor assados em papillote com cenouras e ervilhas-tortas, servidos com molho tipo limone com Creme de Leite.


Ingredientes para o Molho
1/2 colher (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara e meia (chá) de leite desnatado
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 lata de Creme de Leite light


Modo de Preparo
1/2 kg quilo de filé de pescada
1 envelope de tempero e saber para Aves, Peixes e Arroz
sal a gosto
1 cenoura cortada em rodelas finas
50 g de ervilha torta
azeite para untar
modo de preparo

Molho
- Em uma panela, aqueça a margarina e doure a farinha de trigo;
- Junte o leite e misture bem, até engrossar. Misture o sal e o suco de limão;
- Desligue o fogo e misture o Creme de Leite até ficar homogêneo. Sirva sobre os filés de peixe.
- Este molho é apenas uma sugestão de acompanhamento. Ele utiliza ingredientes com menor teor de gordura, como a margarina light, o leite desnatado e o Creme de Leite.

Modo de Preparo
- Coloque os filés de pescada em uma tigela, tempere-os com Tempero e Sabor e sal e deixe tomar gosto por alguns minutos. Corte pedaços de papel-manteiga ou de alumínio e unte com azeite;
- Em cada pedaço de papel, coloque um filé, rodelas de cenoura e ervilhas-tortas;
- Feche, formando um envelope e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos.

Obs.:
- Os peixes são ótimas opções para um almoço leve, para quem quer manter a forma e o bem-estar. Nesta receita prática os legumes ganham requinte de acompanhamento.
- O uso de papillote é uma técnica de preparo saudável, pois não necessita de adição de gordura. Além disso, proporciona um cozimento quase sem perda de umidade ou dispersão de aroma. Depois de pronto, pode ser servido ainda embrulhado ou fora do papel.

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Bacalhau quatro queijos

Ingredientes
500 gr de bacalhau fresco em postas
30 gr de alho desidratado
30 gr de cebola desidratada
1/4 maço de cheiro-verde
6 unidade de batata
5 unidade de tomate
500 ml de molho bechamel
1/2 copo de requeijão
100 gr de azeitona preta
1 xícara (chá) de azeite
50 gr de queijo gruyère
1 xícara (chá) de leite
Quanto baste de pimenta-do-reino branca
Quanto baste de noz-moscada
250 gr de parmesão
1 colher (chá) de sal
50 gr de gorgonzola

Modo de preparo
- Coloque o bacalhau na água por 24 horas (trocando-a 2 vezes) e no leite por mais 24 horas;
- Descasque as batatas e coloque-as para ferver até amolecerem, então, desligue o fogo e reserve;
- Refogue os tomates sem casca e sem semente, além do cheiro verde, com 1/2 xícara de azeite virgem, por 10 min;
- Ao mesmo tempo, em outra panela, coloque a embalagem de molho branco com os queijos (a exceção do parmezão e do requeijão) bem picados, acrescente a xícara de leite, a noz moscada e deixe ferver por 5 minutos, então, desligue a panela; 5) enxugue as postas de bacalhau em um pano limpo e acrescente ao refogado, junto com as batatas, o sal de alho, o alho e cebola desidratados, além da azeitona preta;
- Mexa bastante com colher de pau, até o bacalhau desfiar;
- Acrescente o restante do azeite, continue mexendo até a panela começar a agarrar, então desligue;
- Unte um pirex grande, coloque o conteúdo da panela, acrescentando por cima o molho branco;
- Por último coloque o requeijão cremoso e o queijo parmezão, levando ao forno quente por 15 minutos.

Obs: o bacalhau tem consistência cremosa, serve 4 pessoas, pode ser acompanhado por arroz e combina muito bem com vinho verde português. O uso de alho e cebola desidratados reduzem a acidez do prato e a inconveniência de odores desagradáveis nas mãos.

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Bobó de Camarão Light

Ingredientes
400 gramas de camarão médio limpo e sem cabeça
2 dentes e alho espremidos
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de suco de limão
2 xícaras de chá de água
100 gramas de mandioca descascadas e cortadas em pedaços
4 xícaras de chá de acelga picada
2 colheres de chá de azeitona de oliva
1 cebola picada
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
3 tomates sem pele e sem sementes picados
½ xícara de chá de leite de coco light
1 colher de sopa de coentro picado

Modo de preparo
- Tempere os camarões com alho, sal e limão. Reserve na geladeira.
- Em uma panela, coloque a água, a mandioca e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até amaciar.
- Adicione a acelga nos últimos 5 minutos de cozimento.
- Espere esfriar e bata a mandioca, a acelga e a água do cozimento no liquidificador.
- Refogue no azeite a cebola, o pimentão e os tomates.
- Acrescente o camarão e refogue mais um pouco.
- Adicione o creme de mandioca. Deixe ferver. Junte o leite de coco e retire.
- Salpique o coentro e sirva.

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Peixe recheado com legumes

Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 cubo de caldo de legumes
1 batata média cortada em cubos pequenos
3 batatas médias cortadas em rodelas médias
1 cenoura pequena ralada
1 corvina limpa e aberta
1/2 xícara (chá) água fervente
1 cubo de caldo de legumes



Modo de preparo
- Em uma panela média, ferva a água em fogo alto. Dissolva o cubo de caldo de legumes, junte a batata em cubos e cozinhe em fogo médio por 10 min. ou até ficarem macias.
- Passe as batatas pelo espremedor, junte o caldo do fundo do cozimento, misture a cenoura e reserve
- Pre-aqueça o forno em temperatura à 180°C
- Recheie o peixe com a mistura reservada e feche-o costurando com um barbante fino
- Faça cortes, formando postas de 3 cm, sem separar as partes e reserve.
- Em uma assadeira média, coloque as batatas em rodelas e sobre elas o peixe reservado.
- Dissolva o cubo de caldo de legumes na água e regue o peixe.
- Cubra-o com papel alumínio e leve ao forno por 30 min.
- Retire o papel e deixe por mais 10 min. ou até assar, regando de vez em quando com o próprio caldo
- Retire do forno e sirva o peixe com as batatas assadas, se preferir coloque no recheio azeitonas verdes ou pretas, picadas
- A corvina deverá pesar aproximadamente 1,3 kg.

Enfeite-o com folhas de alface e rodelas de limão



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Postas de Peixe com Laranjas

Ingredientes
1 kg de atum cortado em postas finas
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de suco de laranja
4 colheres (sopa) de creme vegetal (a seu gosto)
1 colher (sopa) de molho de mostarda
10 folhas de hortelã fresca, picadas
Folha de papel alumínio para cobrir



Modo de preparo
- Preaqueça o forno em temperatura média (180 C)
- Em uma tigela média tempere o peixe com sal e o suco de laranja. Reserve por 15 minutos
- Em uma tigela pequena misture o creme vegetal, o molho de mostarda e a hortelã. Reserve
- Coloque o peixe com o tempero em uma assadeira média e junte a mistura reservada
- Misture delicadamente até os ingredientes estarem bem envolvidos
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos
- Retire o papel alumínio e leve de volta ao forno por mais 20 minutos ou até começar a dourar
- Sirva em seguida




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Filé de Peixe com Banana

Ingredientes
1/2 kg filé de pescada branca ou filé de merluza
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Suco de 1 limão
3 bananas nanicas cortadas sentido do comprimento
1 xícara (chá) de maionese
1 colher (chá) de coentro picado
Papel alumínio para cobrir



Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC)
- Em uma tigela média, junte o peixe, o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Misture e reserve por 15 minutos
- Em um refratário retangular médio, alterne em camadas de maionese, peixe, banana e finalize com a maionese
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente.
- Polvilhe o coentro e sirva em seguida.




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Petisco de Camarão, alho e salsinha

Ingredientes
2 Colheres de sopa margarina
3 Dentes alho amassado
1/2 Quilo camarão médio
1 Cubo caldo de camarão com cheiro-verde
2 Colheres de sopa salsinha picada



Modo de preparo
- Em uma frigideira, aqueça a margarina e refogue o alho.
- Junte o camarão e refogue até que ele esteja rosado.
- Esfarele o cubo de caldo de camarão com cheiro-verde e misture.
- Polvilhe a salsinha e sirva em seguida.
- Não retire a casca do camarão. Para limpá-los sem retirar a casca, faça um corte com uma faca afiada na barriga do camarão e retire as tripas.
- Faça cortes perpendiculares na casca do camarão e retire o cortão branco com o auxílio de um palito de dente.




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Camarão na Moranga com aspargos

Ingredientes
1 abóbora moranga pequena
1 Colher de sopa azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate pequeno, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos
500 gr camarão pequeno limpo
1/2 xícara água quente
1 vidro pequeno de aspargo picado
1/2 xícara maionese
1 colher de chá cheiro-verde picado


Modo de preparo
- Com uma faca afiada, retire a tampa da moranga e com uma colher retire as sementes. Reserve.
- Em uma panela grande, coloque a moranga com a parte aberta voltada para o fundo da panela, cubra com água, coloque a tampa reservada e cozinhe por 40 minutos ou até ficar levemente macia.
- Escorra e reserve até amornar. Com uma colher retire com cuidado a polpa e reserve a polpa e a moranga em separado.
- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure a cebola. Junte o tomate e o camarão.
- Refogue por 5 minutos. Junte a polpa reservada e a água. Cozinhe por 5 minutos. Junte o aspargo, aqueça e misture a maionese.
- Coloque dentro da moranga reservada, polvilhe o cheiro-verde e decore com a tampa reservada.


Obs.:
Se preferir acrescente meia xícara (chá) de queijo minas frescal cortado em cubos pequenos.


Dica
Cozinhe a moranga no microondas. Lave a moranga inteira e besunte toda a parte externa com óleo. Leve ao microondas por 20 minutos ou até ficar levemente macia. Retire e reserve por 5 minutos. Corte uma tampa e retire a semente e em separado a polpa. Reserve e continue com a preparação.



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Bacalhau ao forno

Ingredientes
500 g de bacalhau do porto
1 xícara de leite
2 colheres de azeite oliva
½ pimentão vermelho
½ pimentão verde
1 cebola grande
½ xícara de azeitona sem caroço fatiadas
2 tomates sem pele e sem sementes
4 ovos cozidos
1 vidro de leite de coco
6 fatias de pão de forma sem cascas
1 lata creme de leite
500 g de batatas pequenas ou médias



Modo de Preparo
- Coloque o bacalhau de molho em água com antecedência de 24 h,trocando a água de vez em quando
- Após estar dessalgado retire a pele, abra - o em lascas pequenas, e deixe de molho em 1 xícara de leite. Reserve
- Cozinhe as batatas com cascas e com um pouco de sal
- Quando estiverem macias (al dente) retirar da água e esfriar em água corrente
- Retirar as cascas e possíveis manchas
- Parta - as em fatias grossas,aproximadamente 7 mm . Reserve



Molho
- Em uma panela de fundo grosso coloque o azeite, sem deixar aquecer muitoColoque as cebolas picadas e mexa, até ficarem transparentes
- Adicione os pimentões picados e as azeitonas e frite um pouco
- Então, retire o bacalhau do leite e coloque na panela, deixe agregar sabor, mexendo sempre, para não queimar
- Acrescente os tomates sem pele e sem sementes, picado
- Deixe fritar mais um pouco e adicione o leite de coco e as fatias de pão de forma esfareladas
- Deixe levantar fervura, adicione 2 ovos cozidos picados grosseiramente e por fim o creme de leite (pode ser com soro)
- Retire do fogo
- Em um refratário grande, untado com azeite de oliva
- Forre o fundo e as laterais com as fatias de batatas
- Sobre elas coloque delicadamente o molho preparado
- A decoração também é parte do prato, por cima coloque fatias dos ovos reservados, assim como fatias de pimentões, tomates e azeitonas
- Leve ao forno por uns 15 minutos para gratinar




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Lagosta ao forno

Ingredientes
3 lagostas grandes
2 pimentões grandes (verde ou amarelo)
1 cebola grande
1 tomate grande
1 maço de brócolis
2 dentes de alho
2 limões
6 colheres de sopa de vinagre branco
2 colheres de sopa de shoyu
8 colheres de sopa de azeite
2 pitadas de pimenta do reino branca moída
Realçador de sabor glutamato monossódico ( ajinomoto)
Sal a gosto

Modo de Preparo
-Leve as lagostas ao fogo com um pouco de água, um limão cortado ao meio e sal a gosto numa panela tampada
- Após uns 30 minutos, retire do fogo e espere esfriar
- Depois de frio, retire o filé da cauda da lagosta, faça um corte no meio e retire a veia de fel
- Corte o filé da lagosta em pedaços grandes e coloque em um refratário
- Regue a lagosta em pedaços com o sumo do outro limão e tempere com a pimenta, reserve
- Corte os pimentões e a cebola em rodelas, o tomate em cubos grandes sem as sementes, do brócolis retire as folhas e flores, pique bem os dentes de alho
- Misture tudo no refratário com a lagosta, coloque sal e realçador de sabor a gosto (cuidado para não salgar)
- Regue com o vinagre, o shoyu e o azeite
- Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por 30 a 40 min.
- Ficará ótimo servido com uma salada de acelga e macarrão ao alho e óleo.

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Risotto de Camarão

Ingredientes
- 1 kg de camarões limpos
- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de água fervente (em torno disso, melhor ver na hora a necessidade)
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates (sem pele e sementes) picados
- 1 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Salsa e cebolinha picadas
- Colorau à gosto
- Pimenta do reino à gosto
- Sumo de 1 limão
- Sal à gosto


Modo de preparo
-Tempere o camarão com sal, o sumo de limão e a pimenta-do-reino
- Aqueça o azeite numa panela e coloque os camarões para fritar, não mexa os camarões para que ele não dê água
- Acrescente a cebola e deixe dourar
- Junte os tomates bem picados e o extrato de tomate deixando apurar. Reserve
- Numa outra panela cozinhe o arroz com óleo, sal, alho bem picadinho e o colorau
- Coloque duas xícaras de água e cozinhe em fogo baixo
- Antes do arroz secar misture os camarões, acrescente mais um pouco de água e deixe-o cozinhar até o ponto desejado
- O arroz deve ficar macio, levemente umedecido

Na hora de servir decore com salsa e cebolinha




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Mexilhões Gratinados

Ingredientes
1 kg de mexilhão
1 cebola
5 colheres (sopa) de azeite
1 molho de salsa
4 dentes de alho
80 g de queijo parmesão ralado
5 colheres (sopa) de pão ralado
São e pimenta-do-reino à gosto



Modo de preparo
- Limpe bem os mexilhões. Os que estiverem abertos ou concha partida, não os utilize
- Descasque a cebola e pique em pedaços bem pequenos
- Coloque uma colher de sopa de azeite numa panelaa grande e deixe fritar a cebola até dourar,
- Coloque os mexilhões na panela tampada durante 5 a 7 min., mexendo a caçarola de vez em quando, os mexilhões deverão se abrir

- Escorra os mexilhões e não aproveite os que não abriram, pois certamente não estão em boas condições de uso
- Retire as conchas que estiverem vazias e aproveite as que conservam o molusco
- . Disponha-os num prato refratário

- Aqueça previamente o forno a 250ºC.

- Lave a salsa e seque-a bem. Pique-a muito finamente, juntamente com os alhos descascados.
- Misture o queijo e o pão ralado numa tigela e coloque por cima o azeite restante
- Tempere com sal e pimenta a gosto
- Distribua esta mistura por cima dos mexilhões.
- Coloque o prato com os mexilhões no centro do forno. Em 5 a 8 minutos ficarão com um apetitoso tom dourado

Sirva-os quentes e acompanhe-os com uma bela salada

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Moqueca de Camarão

Ingredientes
1 kg de camarão
1 cebola cortada em rodelas
1 pimentão cortado em tiras
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sumo de limão
1 colher (sopa) de azeite aromatizado
1 garrafinha de leite de coco
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (café) de pimenta calabresa
Sal e pimenta à gosto


Modo de preparo
- Limpe e descasque os camarões
- Numa panela, de preferência de barro, coloque os camarões, cubra com a cebola e os pimentões.
- Regue com pouco azeite e o sumo de limão, polvilhe o sal e a pimenta a gosto e a pimenta calabresa
- Deixe descansar por 30 minutos e regue novamente com azeite
- Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar, sem mexer, durante 10 minutos ou até que os pimentões fiquem macios e o excesso de líquido evapore
- Junte o leite de coco e cozinhe somente até ferver
- Polvilhe o coentro e a salsa picados, tire do fogo e leve diretamente a mesa na própria panela em que foi preparada

Sirva arroz branco como acompanhamento


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Casquinha de Siri

Ingredientes
½ kg de carne de siri
20 casquinhas de siri
2 cebolas, 2 tomates, 3 dentes de alho e 1 pimentão
½ copo de vinagre branco
1 pitada de pimenta do reino, uma ruma de cominho, uma pitada de sal e azeite de oliva a gosto


Modo de preparo
- Colocar a cebola picada para dourar, depois acrescenta os demais temperos, (pimenta, cominho, alho picado) com ½ copo de vinagre
- Coloca o cheiro verde, os tomates esmagados, o pimentão cortado em pedacinhos
- Quando o tempero estiver bem cozido, acrescente o azeite de oliva a gosto (pelo menos 3 colheres)
- Depois se acrescenta a carne de siri e ferve-se por cinco minutos
- Encha as casquinhas de siri, pulverize-as com queijo parmesão ralado e leve-as ao forno para derreter o queijo.




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Camarão aos Quatro Queijos

Ingredientes
1 kg de camarão sem casca e sem cabeça
1/2 unidade de cebola picada
temperos secos e verdes à vontade a gosto
2 dentes de alho amassados
azeite de oliva (suficiente para refogar o camarão) a gosto
500 gramas de queijo prato fatiado
500 gramas de queijo provolone fatiado
500 gramas de queijo mussarela fatiado
400 gramas de requeijão cremoso
2 caixas de creme de leite
1 colher de sopa de bem cheia de mostarda
2 colheres de sopa de extrato de tomate
sal a gosto


Modo de preparo
- Frite o alho, a cebola e o azeite, acrescente o camarão para refogar, adicione o restante dos temperos verdes e secos e deixe apurar.
- Acrescente o sal, a mostarda e o extrato de tomate.
- Coloque as fatias de queijo por cima, com cuidado para não pegar no fundo da panela. Se ficar muito grosso acrescente um pouco de água fervente.
- Depois de colocados todos os queijos e derretidos, acrescente o creme de leite e o Requeijão, mexa bem e quando levantar fervura apague o fogo.
- Coloque num refratário e leve ao forno para gratinar por 10 minutos.


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Trouxinha de salmão com repolho

Ingredientes da Marinada de Salmão
500 g de filé de salmão cortados em cubos (de +/- 3cm)
sal e pimenta-do-reino a gosto
suco de 1 limão
1 cebola picada
glutamato monossódico* a gosto

Ingredientes para as Trouxinhas
folhas de repolho branco (as mais verdes)
cubos de salmão marinados
folhas de hortelã
azeite

Ingredientes do Creme Azedo
250 ml de creme de leite frasco
1 colher (sopa) de suco de limão
dill** picado a gosto
raspas de 1 limão
sal a gosto

Modo de Preparo para Marinar o Salmão
Num recipiente tempere o filé de salmão cortado em cubos (de +/- 3cm) com sal e pimenta-do-reino a gosto, suco de limão, cebola picada e glutamato monossódico a gosto. Reserve por 15 minutos.

Modo de Preparo das Trouxinhas
Numa panela com água quente coloque as folhas de repolho até que murchem. (se preferir faça este processo no microondas, colocando as folhas de repolho dentro de um saco plástico).
Coloque no centro de cada folha murcha de repolho 1 cubo de salmão e 1 folha de hortelã.
Feche como um envelope e disponha num refratário.
Regue as trouxinhas no refratário com um pouco de azeite e cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 15 minutos. Sirva com creme azedo.

Modo de Preparo do Creme Azedo:
Bata com um batedor de arame o creme de leite fresco até ficar encorpado.
Acrescente o suco de limão, dill picado a gosto, raspas de limão e sal a gosto. Misture bem.

* é o sal sódico do ácido glutâmico, um aminoácido presente em todas as proteínas animais e vegetais. É feito originalmente do glúten de trigo seco e fermentado; o GMS é, há décadas, produzido quimicamente.

** As folhas do dill dão um sabor suave e agradável à comida pouco temperada como arroz, sopas, saladas e peixes. Suas sementes e folhas são essenciais no preparo de picles e vinagres aromáticos. Também faz parte dos ingredientes do molho curry.

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