Salada de grão de bico

Ingredientes
1 xícara (chá) de grão-de-bico
1 unidade de cenoura em rodelas
1 talo de salsão picado
4 colher (sopa) de salsinha picada



Molho

1 unidade de cebola picada
4 colher (sopa) de água
2 colher (sopa) de azeite
3 colher (sopa) de vinagre branco
2 colher (sopa) de mostarda
Sal à gosto

Modo de preparo

	- Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. - Cozinhe-o com a cenoura até ficarem macios. Escorra e reserve. - Prepare o molho: coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. - Em uma travessa, arrume o grão-de-bico no meio e as rodelas de cenoura em volta. - Distribua por cima o salsão e a salsinha. - Regue com o molho e sirva.

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Salada de feijão branco

Ingredientes
1 lata de atum em pedaços em óleo
1 xícara (chá) de feijão fradinho
1 xícara (chá) de feijão branco
1 unidade de cebola média
3 colher (sopa) de catchup
1/2 unidade de pimentão vermelho em cubos pequenos
1 colher (chá) de sálvia
2 colheres (sopa) de shoyu
4 colheres (sopa) de óleo de gergelim
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picadas
Sal à gosto


Modo de preparo

	- Coloque em uma travessa os 4 primeiros ingredientes misturados. Reserve. - Misture bem os demais ingredientes, exceto a cebolinha e cubra a salada reservada. - Salpique com a cebolinha. - Sirva gelada.

Dica
Pode substituir o óleo de gergelim por Azeite de Oliva.





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Salada Russa

Ingredientes
1 peito de frango
1 lata de creme de leite
1 lata de milho
300 g de azeitona verde s/caroço
3 ovos cozidos
2 pacotes de bata palha
1 vidro pequeno de maionese
2 maçãs
200 g de uva passa
Cheiro verde


Modo de preparo
- Cozinhe e desfie o peito de frango
- Em uma vasilha, junte o creme de leite, o milho, a azeitona, as maçãs (picadas), a uva passa, o frango (desfiado) e o cheiro-verde, os ovos picados e por último a maionese.
- Na hora de servir, misture a bata palha.


Sirva com arroz branco




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Espetinhos de Frango - Yaki Tori

Ingredientes
2 peitos de frango cortados em pedaços de 3cm
1 maço de cebolinhas cortadas em pedaços de 3cm
2 pimentões verdes cortados em pedaços de 3 cm

Molho
1 xícara de mirin
1 xícara de shoyu
2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo
- Prepare os espetinhos alternando o frango, o pimentão e a cebolinha. Reserve.
- Numa panela cozinhe os ingredientes do molho até que se reduza a 2/3.
- Passe os espetinhos preparados no molho e asse na grelha.
- Repita esse procedimento 2 ou 3 vezes com os mesmos espetinhos, tomando cuidado para que não queimem.



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Tofu Caseiro

Ingredientes (para 1 bloco de tofu)
150g (um copo de 200 ml) de grão de soja.
10 g de sal amargo (Sulfato de Magnésio) – vende na farmácia.
Liquidificador
Saco feito de pano de algodão (pano de fralda) para espremer o leite de soja
Coador para apoiar o saco
Espátula
Panela (20cm de diâmetro X 15cm de profundidade)


Modo de preparo
1 - Escolher os grãos de soja (às vezes se encontra pedrinhas ou terra misturadas). Lavar bem e deixar descansar por uma noite em meio litro d’água.
2 - Bater o conteúdo (grãos + água) no liquidificador, adicionando mais 1 litro d’água.
3 - Preparar panela com saco sobre coador e despejar o leite de soja feito.
4 - Espremer o saco até sair todo o líquido. A massa batida que ficar no saco será usada para fazer farelo.
5 - Ferver o leite, inicialmente com fogo forte e mexendo sempre para não queimar no fundo da panela. Com uma espátula, desloque a espuma para os cantos para facilitar a dissipação das borbulhas.

Atenção
Ao ferver, há uma subida rápida de espuma. Coloque um pouco de água fria para abaixar a espuma, abaixe o fogo, deixe ferver durante 10 minutos e apague, sempre mexendo devagar o leite com a espátula para evitar a queima no fundo.
1 - Preparar um copo com água quente e dissolver 10g de sal amargo.
2 - Após apagar o fogo, deixe descansar por 3 minutos, coloque o sal amargo dissolvido no leite e mexa lentamente até aparecer coágulo de tofu.
3 - Quando iniciar o coágulo, o leite ficará meio transparente e então, deve-se tampar e deixar 10 minutos mantendo temperatura acima de 70℃.
4 - Coloque no coador um pano e despeje todo o leite para retirar a água e juntar o coágulo do tofu. Retirada quase toda a água, dobre as extremidades do pano envolvendo o tofu.
5 - Coloque um prato sobre o tofu e coloque um peso (copo com água) durante 15 a 20 minutos.
6 - Retire o tofu junto com o pano e coloque na água, pois assim fica mais fácil de remover o pano.
7 - Deixar pelo menos por 15 minutos num filete de água corrente (ou troque por duas vezes a água num intervalo de 10 minutos), para retirar o sal amargo do tofu. Se optar por escorrer, não deixe por mais tempo, pois perde o gosto de doçura do tofu.
9 - O resíduo do leite de soja do passo (4) pode ser torrado em forno microondas para fazer farofa de soja.

Dicas
1 - A dureza do tofu é definida pelo peso e tempo no processo do item 11. Quanto maior o peso e o tempo, o tofu fica mais firme. As medidas desta receita preparam um tofu suave.

2 - Cuidado para evitar excesso de sal amargo e atente para lavar bem o tofu na água corrente, caso contrário o gosto do tofu pode ficar um pouco amargo. Ao despejar o sal amargo (item 8), não coloque de uma vez: misture aos poucos, sempre observando o estado do leite de soja. Assim que a coagulação iniciar, pare imediatamente. A quantidade de sal amargo indicada na receita é uma referência; seu efeito pode ser alterado de acordo com o volume da soja e a temperatura do leite. Uma curiosidade: o sal amargo não é na realidade amargo, mas pode dar um gosto de amargura após coagulado o leite de soja.

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Vaca atolada

Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
1 kg de costela de vaca cortada em pedaçoes pequenos (costela gaúcha)
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino à gosto
5 tomates sem sementes picados
6 colheres (sopa) de cheiro-verde picados
3 colheres de sopa de aguardente (opcional)
Pimenta dedo-de-moça picada à gosto
2 folhas de louro
2 1/2 litros de água quente
700 gr de mandioca descascada, cortada em cubos (já cozida)


Modo de preparo
Numa panela (de preferência de ferro) com óleo, frite a costela de vaca até dourar (mais ou menos 10 min.)
Junte as cebolas, os dentes de alho e refogue
Tempere com sal e pimenta-do-reino à gosto.
Adicione os tomates, o cheiro-verde picado, o aguardente (opcional), a pimenta dedo-de-moça picada à gosto, as folhas de louro e a água quente.
Deixe cozinhar por 50 min. na pressão, em fogo médio (se necessário, acrescente mais água durante o cozimento).
Quando a costela estiver cozida, acrecescente a mandioca descascada, cortada em cubos (já cozida).
Deixe cozinhar por cerca de 25 min. ou até ficar cremoso (as costelas devem ficar atoladas).
Acerte o sal, se necessário.

Para enfeitar o prato ao servir, salpique cebolinha-verde picadinhas.




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Pimentão Recheado

Ingredientes
4 pimentões grandes
1 kg de carne moida
2 colheres (sopa) de massa de tomate
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 molho de coentro
cominho à gosto
pimentinha verde à gosto
sal aàgosto
azeite de oliva.

Molho Branco
1 lata de creme de leite
1 vidro de requeijao
queijo parmesão à gosto
noz-mostarda ralada.

Modo de preparo
1 - Em uma panela, refogue a carne com todos os temperos e deixe a carne secar um pouco.
2 - Lave bem os pimentões e corte a parte de cima.
3 - Em seguida tire todas a sementes e recheie-os com a carne. Reserve em um refratário.
4 - Faça o molho branco com o creme de leite, requeijao e a noz-mostarda.
5 - Jogue o molho branco por cima cima de cada pimentão, povilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

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Chá de Alho - Receita Natural

Ingredientes
1 dente de alho
1 xícara de água
1 colher de mel


Modo de preparo
Amasse o alho e acrescente uma colher de mel em uma xícara. Enquanto isso, deixe a água em ponto de fervura. Depois despeje a água sobre o alho de deixe em tampado por cerca de dez minutos.
Coe e sirva-se.

O ideal é beber antes de se deitar.




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Chá Indiano

Ingredientes
250 ml de água
250 ml de leite
1 saquinho de chá de erva-doce
1 pedaço de canela em pau
2 folhas de louro médias ou 3 pequenas
3 cravos-da-índia
1 fatia de raíz de gengibre pequena e fina (1 cm de largura, aproximadamente)
3 saquinhos de chá preto
Açúcar ou mel à gosto

Modo de preparo
Aqueça a água até próximo da fervura
Retire do fogo, adicione erva-doce, cravos, canela, louro, chá preto e deixe descansar, com o recipiente fechado por 30 min.
Coe, adicione o leite e aqueça, mas sem atingir a fervura
Adoce à gosto e sirva de preferência quente



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Dicas de Cozinha III - O chá e suas propriedades

O chazinho é um remédio para todas as idades. É preparado com água fervida, plantas é geralmente adoçado e tomado morno ou quente. Não há pelo Brasil afora comadre ou avó que não tenha a receita de um chazinho para curar qualquer tipo de mal estar.

Chá de folha de abacateiro (persea gratíssima) - para os rins e bexiga.

Chá de canela (sinnamonun zeylanicum) - para suadouro

Erva doce (pimpinella anisum L.) - para dor de barriga

Folha de figo (ficus carica) - para o fígado

Hortelã (mentha viridis L.) - contra gases e vermífugo

Losna - (arthemísia abisinthium) - para dor de barriga e vesícula

Louro (laurus nobile L.) - contra insônia

Cabelo de milho (Zea mays) - diurético. Ajuda a arrebentar sarampo e catapora

Quebra pedra (phyllantos niruri L.) - diurético, contra pedras nos rins e ácido úrico

Flor de ibisco (rosa cinensis L.) - diurético e adstringente.

Boldo do chile (peumus boldus) - estimula o fígado e vesícula

Camomila (matricaria chamomilla) - digestivo e calmante

Capim-cidreira (cymbopogon citratus) - calmante e digestivo

Erva-cidreira (melissa officinalis) - sedativo, ajuda a dormir

Flor de laranjeira (citrus aurantium) - calmante, ajuda a dormir

Folhas de maracujá (parsiflora edullis) - calmante, diminui a ansiedade

Broto de goiabeira (psidium guajava) - contra diarréia

Tanchagem (plantago major) - adstringente, hemostática, bom para o aparelho digestivo

Chá de alho (alium sativus) - contra vermes e, com mel, é ótimo contra gripes

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Chás Aromáticos

Ingredientes
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de suco de maçã
2 sementes de cardomomo
2 cravos-da-Índia
1 lasca de gengibre
1 saquinho de chá de camomila
1 saqinho de chá mate
1 pedaço de casca de laranja
1 pedaço de canela

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Coe e sirva-se.

Nos dias frios e chuvosos, servidos com biscoitinhos amanteigados, não tem coisa melhor.




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Batida de Coco

Ingredientes
coco ralado(s) a gosto
1 lata(s) de leite condensado
400 ml de vodka
1 vidro(s) de leite de coco
quanto baste de gelo


Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador, coloque em copos e salpique coco ralado por cima


Informações adicionais
Dica: Experimente e faça as modificações necessárias de acordo com seu paladar
Se quiser incrementar mais ainda a sua bebida sirva em cocos queimados e cortados ao meio



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Batida Amor Perfeito

Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite quente
1 tablete pequeno de chocolate meio amargo picado
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de café em pó
1 colher (chá) rasa de canela em pó
3 colheres (sopa) de creme de leite


Modo de preparo
- Ferva o leite, junte o pó de café e deixe a infusão por 5 minutos
- Coe, volte ao fogo, adicione o chocolate e o açúcar e mexa até derreter
- Retire do fogo, acrescente a canela, o creme de leite, bata no liquidificador até ficar espumante
- Sirva quente ou gelado.


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Batida de Chocolate

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de vodka
1 colher (sopa) de baunilha
1 lata (medida) de açúcar
1 lata (medida)
3 colheres (sopa) de chocolate em pó


Modo de preparo
1 - Bater no liquidificador, o leite condensado e a vodka e reserve.
2 - Em uma panela colocar a baunilha, o açúcar, a medida de água e o chocolate em pó. Levar ao fogo, mexendo sempre até dissolver bem.
3 - Deixar esfriar
4 - Bater no liquidificador com o que está reservado
5 - Gelar


Informações adicionais
Tempo de preparo: 15 minutos



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Chá de louro

Este chá é a base de Louro, também conhecida como Loureiro. Além de relaxante muscular, o chá também auxilia em casos de má digestão.

Ingredientes:

-1 colher de sopa de folhas de louro
-1 xícara de água
-mel para adoçar

Modo de Fazer:

Esse chá é feito a partir de uma infusão.
Primeiramente, ferva a água e, em seguida, despeje sobre as folhas de louro deixando tampado por alguns minutos. Coe o líquido e adoce com o mel a gosto.

Beba a xícara de chá antes das refeições.

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Batida de Limão

Ingredientes:
-2doses de cachaça
-2doses de água gelada (opcional)
-caldo coado de 1 limão grande
-1colher (sopa) de açúcar
-gelo
-2pedacinhos de casca de limão

Modo de Fazer:
Coloque na coqueteleira a cachaça, a água, o caldo de limão, gelo a gosto e açúcar. Bata bem. Despeje em 2 copos e guarneça com a casquinha de limão, torcida.

Obs.: o açúcar pode ser substituído por mel.

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Batida de Maracujá

Ingredientes
- 2doses de pinga
-1copo de suco de maracujá
-1colher (sopa) de xarope de groselha
-gelo

Modo de Fazer:

Coloque os ingredientes na coqueteleira com 3 pedras de gelo. Bata bem, coe e sirva em seguida.

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Pudim de tapioca com calda de coco queimado

Ingredientes

- 75 g de tapioca granulada
- 375 ml de creme fresco
- 200 ml de leite de coco
- 100 ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- 2 ovos
- 2 gemas

Calda para colocar na fôrma
- 200 g de açúcar
- 70 ml de água

Calda de coco queimado
- 500 g de açúcar
- 200 ml de leite de coco
- 100 g de coco fresco ralado
- 100 ml de água
- 1 anis-estrelado

Modo de preparo
- Hidrate a tapioca com o creme fresco e o leite de coco por pelo menos duas horas e reserve. Faça um caramelo para a fôrma com o açúcar derretido e a água. Espalhe numa forma para pudim e reserve.
- Prepare a calda de coco caramelizando o açúcar e juntando o anis, a água e o leite de coco. Cozinhe até obter o ponto fr fio grosso.
- Aqueça o coco ralado em uma frigideira, mexendo sempre, até dourar. Junte à calda e reserve.
- Misture os ovos, as gemas e o leite condensado. Mexa bem, coe numa peneira fina e junte à tapioca hidratada.
- Coloque a mistura na fôrma e asse em banho-maria a 150º por 40 minutos ou até firmar. Resfrie o pudim e sirva com a calda quente.

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Arroz de carreteiro

Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena ralada
1 cenoura ralada
200g de lingüiça calabresa picada
250g de carne seca, demolhada, cozida e desfiada
1 lata de milho verde
500g de arroz parbolizado limpo, lavado e escorrido
Sal a gosto
Água fervente
Cheiro-verde bem picado, a gosto

Modo de preparo
- Numa panela de fundo grosso aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola.
- Junte a cenoura, a lingüiça, a carne seca e frite por uns dois minutos.
- Acrescente o milho verde, e o arroz.
- Diminua o fogo e termine o cozimento até a água secar.
- Polvilhe o cheiro verde e sirva a seguir acompanhado de salada verde.

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Baba-de-Moça

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher de (sopa) de manteiga
6 gemas
1 lata de leite condensado
1 vez a mesma medida de leite de coco
1 pedaço de casca de limão

Modo de preparo
- Misture o açúcar com 3 colheres (sopa) de água e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda em ponto de pasta.
- Junte a manteiga e retire do fogo. Passe as gemas por uma peneira e junte-as à calda.
- Acrescente o leite condensado, o leite de coco e a casca de limão.
- Mexa bem e leve novamente ao fogo baixo, sem parar de mexer, com uma colher de pau, até obter consistência cremosa.

Sirva gelado.

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Almondegas recheadas

Ingredientes
1/2 kg de patinho moído
1/2 kg de peito de frango desossado moído
6 dentes de alho amassados
200g de provolone picado
1 pacote de mistura para sopa de cebola
3 pães francês sem casca
1 xícara (chá) de caldo de frango
3 ovos
1 colher (café) de noz-moscada ralada
quanto baste de cheiro-verde picado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
quanto baste de óleo de soja para fritar

Modo de preparo
- Frite o alho e reserve
- Molhe o pão francês sem casca no caldo de galinha e reserve
- Misture as carnes, acrescente o creme de cebola e deixe descansar por uma hora
- Acrescente todos os ingredientes restantes da receita, inclusive o pão demolhado (despreze o excesso de caldo), e misture, amassando com as mãos
- Faça as almôndegas de tamanho regular, colocando no centro um pedaço de queijo provolone
- Frite em bastante óleo, até estarem totalmente douradas (o óleo não pode estar quente demais, senão ficará crú por dentro) e passe no papel absorvente.

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Sushi

Ingredientes:

Arroz:
2 xícaras (chá) de arroz japonês
2 xícaras (chá) de água

Tempero para o arroz
1/2 xícara (chá) de vinagre japonês para sushi (tozan)
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 colher (café) de sal
1 colher (café) de ajinomoto

Sushi de verduras
1 xícara de água
3/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de shoyu
1 saquinho de hondashi
1 cenoura cortada em tiras no sentido do comprimento
15 vagens
Gengibre em conserva, cortado em tiras
1 pacote de nori (algas)

Modo de Preparo
Arroz: Em uma panela colocar o arroz e a água e levar ao fogo para cozinhar
Quando levantar fervura, mexer e deixar cozinhar em fogo brando

Tempero: Misturar todos os ingredientes em uma tigela, misturando aos poucos, ao arroz cozido
Ir experimentando para ver o tempero
Reservar cerca de 1 colher (sopa) do tempero para fechar os sushis

Verduras: Colocar todos os ingredientes do sushi de verduras em uma panela, exceto o gengibre e deixar cozinhar até ficarem macios
Desligue o fogo e escorra - os

Montagem
1 - Com a ajuda de uma esteira própria para enrolar sushi, coloque o nori, com o lado que brilha voltado para dentro (onde se colocará o arroz)
2 - Preencher o nori com o arroz, que deverá estar frio
3. Deixar dois dedos do nori sem preencher com o arroz
4. Bem no centro colocar 2 tiras de cenoura, 2 tiras de vagem e tirinhas de gengibre (1 fileira)
5. Passar um pouquinho do tempero que usou para o arroz no local do nori onde não foi preenchido com o arroz
6. Enrolar do sentido de onde está o arroz para o sentido da onde não foi colocado o arroz, para que grude
7. Tire a esteirinha e corte os sushis, com espessura de cerca de 2 dedos cada um

Outras opões de recheios: Atum - alface - maionese
- Salmão crú - wasabi (condimento japonês)
- Salmão - manga - pepino

Informações Adicionais
Dicas:
Com essa receita de arroz, poderá ser feito temakis e utilizar o recheio que preferir.
Os sushis também podem ser feitos com o recheio que preferir.


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Yaksoba

Ingredientes:
Macarrão tipo lamen ou espaguete, filé de frango ou de porco, fatias finas de cenoura, pimentão (opcional), repolho, brócolis, ninja, vagem, couve-flor e acelga

Caldo:
água, ossada de galinha e porco, pedaços de repolho e cenoura para adoçar, óleo de gergelim, caldo de galinha, shoyu, rondashi, aji-no-moto, cebola e alho. Um colher de amido de milho (maizena) para engrossar

Modo de Preparo
1 - O caldo deve ser feito um dia antes. Durante oito horas cozinhe as carcaças de frango e porco, com os temperos e legumes. Por fim, acrescente uma colher de amido de milho (maizena) para engrossar. Reserve
2 - Preparar o prato na hora de servir. Numa frigideira com óleo quente frite as carnes e refogue junto os legumes mais duros, por fim acrescente as folhas. Reserve
3 - O macarrão deve ser cozido levemente. Depois, frite na chapa até ficar crocante.
4 - A montagem do yaksoba deve seguir esta seqüência: colocar o macarrão na base do prato, com as carnes e legumes por cima. Depois despejar o molho quente sobre o prato

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Trouxinha de salmão com repolho

Ingredientes da Marinada de Salmão
500 g de filé de salmão cortados em cubos (de +/- 3cm)
sal e pimenta-do-reino a gosto
suco de 1 limão
1 cebola picada
glutamato monossódico* a gosto

Ingredientes para as Trouxinhas
folhas de repolho branco (as mais verdes)
cubos de salmão marinados
folhas de hortelã
azeite

Ingredientes do Creme Azedo
250 ml de creme de leite frasco
1 colher (sopa) de suco de limão
dill** picado a gosto
raspas de 1 limão
sal a gosto

Modo de Preparo para Marinar o Salmão
Num recipiente tempere o filé de salmão cortado em cubos (de +/- 3cm) com sal e pimenta-do-reino a gosto, suco de limão, cebola picada e glutamato monossódico a gosto. Reserve por 15 minutos.

Modo de Preparo das Trouxinhas
Numa panela com água quente coloque as folhas de repolho até que murchem. (se preferir faça este processo no microondas, colocando as folhas de repolho dentro de um saco plástico).
Coloque no centro de cada folha murcha de repolho 1 cubo de salmão e 1 folha de hortelã.
Feche como um envelope e disponha num refratário.
Regue as trouxinhas no refratário com um pouco de azeite e cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 15 minutos. Sirva com creme azedo.

Modo de Preparo do Creme Azedo:
Bata com um batedor de arame o creme de leite fresco até ficar encorpado.
Acrescente o suco de limão, dill picado a gosto, raspas de limão e sal a gosto. Misture bem.

* é o sal sódico do ácido glutâmico, um aminoácido presente em todas as proteínas animais e vegetais. É feito originalmente do glúten de trigo seco e fermentado; o GMS é, há décadas, produzido quimicamente.

** As folhas do dill dão um sabor suave e agradável à comida pouco temperada como arroz, sopas, saladas e peixes. Suas sementes e folhas são essenciais no preparo de picles e vinagres aromáticos. Também faz parte dos ingredientes do molho curry.

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Arroz doce

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de açúcar
2 gemas de ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 litros de leite


Preparo:
Misturar o arroz ainda cru com as gemas. Deixar impregnar bem e aí então leva-se ao fogo, com quatro xícaras de leite mais ou menos e a canela em pau.
Vai se acrescentando o leite aos poucos. Deixar o arroz cozinhar bem até quase virar um creme.
Depois, acrescenta-se o leite condensado, o creme de leite, e por último o açúcar. Servir o arroz doce em vasilhas pequenas, salpicadas com canela em pó.

* O açúcar deve ser colocado por último para que a química do doce fique perfeita.

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Camarão à Baiana

Ingredientes:

- 1 kg de camarões grandes
- 5 ou 6 tomates maduros e grandes
- 1 cebola de tamanho médio, ralada
- 2 dentes de alho socados
- 2 ou 3 pimentas vermelhas
-1 limão
- óleo
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- azeite-de-dendê (a gosto)
- sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 folha de louro, salsa, cebolinha verde,
coentro, segurelha, manjerona


Modo de preparar:

Limpe muito bem os camarões e retire-lhes as tripas. A seguir, lave-os e conserve durante 1 hora, pelo menos, num tempero feito com sal, limão, alho socado e pimenta-do-reino.
Refogue a cebola em 1 colher (de sopa) de óleo. A seguir, junte o cheiro verde previamente amarrado num maço (para que possa ser retirado depois) e os tomates picados, sem pele nem sementes. Deixe cozinhar até que os tomates fiquem bem desfeitos.
Acrescente os camarões com o próprio tempero em que estiveram macerando. Adicione também a pimenta vermelha, e se quiser, um pouco de azeite-de-dendê. Quando os camarões estiverem cozidos, retire o cheiro verde e a pimenta vermelha. Despeje o leite de coco e mexa bem.
Depois prove e retifique o tempero. Mexa até ferver, para não talhar.


* Sirva esse prato com arroz branco, ou acompanhe com creme feito com farinha de arroz.
Nota: Você poderá aumentar ou diminuir a quantidade dos temperos para estes camarões, a gosto.

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Bife a Pizzaiolo

Ingredientes

4 bifes
1/2 kg de tomate
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de orégano
azeite
sal
pimenta

Modo de preparo:

Mergulhe os tomates em água fervente, tire as peles, corte em pedaços, tire as sementes e ponha numa peneira para escorrer. Numa caçarola frite os dentes de alho já amassados, com duas colheres (sopa) de azeite, depois junte os tomates, salgue, ponha pimenta de acordo com o gosto e deixe cozinhar em fogo médio. Enquanto isso pegue os bifes que deverão estar bem temperados e asse-os na grelha. Coloque-os num prato que vá à mesa, derrame por cima o molho e cubra com orégano.

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