Macarrão com salsicha

Ingredientes
1 pacote de macarrão tipo penne, parafuso ou gravatinha
2 latas de molho de tomate
500 ml de água
1 caixa de creme de leite
½ kg de salsicha em rodelas
100g de parmesão ralado
sal, orégano e pimenta a gosto

Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes na panela, misture e feche.
- Depois que pegar pressão conte 3 minutos.
- Abra a panela, salpique parmesão e sirva quente.



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Panqueca salgada

Ingredientes
1 copo de leite
1 ovo
1 copo de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal

Modo de preparo
- Bata os ingredientes no liquidificador
- Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo
- Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha
- Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada
- Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado
- Enrole e reserve-as em um pirex
Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer
- Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita.

Tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia

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Panqueca de forno

Ingredientes para a Massa
1 e ½ xícara (chá) de leite
¼ de xícara (chá) de óleo
2 ovos
Sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de aveia em flocos
1 colher (café) de fermento em pó

Ingredientes para o Molho
3 colheres (sopa) de azeite
500 g de linguiça calabresa bem picada ou ralada
2 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
1 e ½ kg de tomates maduros, sem pele e picados
1 colher (chá) de açúcar
Sal e orégano a gosto

Ingredientes para a Montagem
1 copo de requeijão cremoso
300 g de mussarela de búfala
300 g de queijo prato
200 g de parmesão ralado
Salsinha e orégano a gosto

Modo de preparo
Massa
- Bata no liquidificador todos os ingredientes. Em uma frigideira, frite porções da massa.

Molho
- Coloque o azeite em uma panela, frite a linguiça, junte o alho e o louro, deixe fritar.
- Coloque os tomates e o açúcar. Tempere a gosto e deixe cozinhar até engrossar.

Montagem
- Em um refratário, coloque uma camada de massa, o molho e uma camada de queijos.
- Faça isto até terminar os ingredientes, sendo a última camada de queijos.
- Leve ao forno para gratinar.

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Lasanha de frango

Ingredientes para o Recheio
2 peitos de frango sem pele
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de tomates pelados, picados
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (sal) de pimenta-do-reino moída

Ingredientes para o Molho branco
5 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 xícaras (960 ml) de leite morno
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1/2 colher (chá) de noz-moscada

Ingredientes para a Montagem
1 pacote de lasanha pré-cozida
500 g de queijo mussarela ralado grosso
1/4 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo do Recheio
- Cozinhe o frango em água juntamente com a folha de louro. Escorra e desfie o frango, descartando todos os ossos.
- Esquente o azeite e doure a cebola até murchar bem, depois acrescente o alho e frite por mais um minuto, sem deixar queimar.
- Junte os tomates, tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos mais. Retire do fogo e reserve.

Modo de preparo do Molho branco
- Derreta a manteiga numa panela, acrescente a farinha e doure bem, mexendo sempre, por uns 3 minutos.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de ovos para não formar pelotas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe o molho engrossar um pouco, depois remova do fogo e reserve.
- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 graus).

Montagem
- Espalhe um pouco do molho branco no fundo de uma forma de lasanha (23x33cm),
- Faça uma camada de massa de lasanha, cubra com o recheio de frango, depois uma camada de mussarela e por último o molho branco.
- Repita as camadas nessa mesma ordem (molho branco, massa, recheio, mussarela).
- A última camada deve ser de molho branco.
- Polvilhe toda a lasanha com o queijo parmesão ralado.
- Cubra a lasanha com papel alumino, cuidando para o papel não tocar na lasanha, para não grudar depois que o queijo derreter.
- Asse no forno pré-aquecido por 40 minutos.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos para dourar.
- Espere esfriar por 10 minutos antes de cortar e servir.

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Macarrão assado

Ingredientes
1 pacote de macarrão
1kg de carne moída
3 colheres de sopa de margarina
1 lata de creme de leite
1 tablete de caldo de carne
1 lata de milho verde
1 lata de pomarola tradicional
mussarela à gosto
azeitonas à gosto
cebolinha de folha
sal e tempero à gosto

Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão com o caldo de carne e sal à gosto, escorrra o macarrão e em seguida refogue com o sal e a margarina, depois coloque em uma travessa e deixe esfriar.
- Refogue a carne moída com os temperos de sua preferência e acrescente a pomarola, a azeitona, o milho verde e a cebolinha de folha.
- Depois de frio, acrescente o creme de leite sem o soro no macarrão e misture ainda na travessa.
- Em seguida, espalhe o molho de carne moída por cima e cubra com fatias de mussarela.
- Leve ao forno por 20 min.

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Macarrão de forno

Ingredientes
250 g de macarrão pene ou parafuso cozido al dente
1 sachet de molho de tomate
200 g de presunto ou mortadela em cubos
200 g de muzzarela em cubos
1 xícara de leite
2 ovos
Tempero pronto com sal a gosto
Queijo ralado para polvilhar
Salsinha

Modo de preparo
- Colocar em um refratário o macarrão.
- Acrescentar molho de tomate, presunto ou mortadela, mussarela.
- Bater ligeiramente os ovos, misturar o leite e colocar tempero pronto com sal a gosto e salsinha.
- Espalhar sobre os ingredientes do refratário e misturar.
- Polvilhar queijo ralado e levar ao forno por 15 minutos.

Servir em seguida.

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Macarrão colorido

Ingredientes
1 pacote de macarrão parafuso
1 lata de atum
1 lata de ervilha
1 lata de milho
2 caixas de creme de leite
2 xícaras (chá) de leite
sal e orégano a gosto
1 copo de água

Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, misture e assim que pegar pressão conte 3 minutos.

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Macarrão cremoso

Ingredientes
Pacote de macarrão
300g de presunto
200g de queijo
1 vidro de requeijão
1 lata de creme de leite
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado

Modo de preparo
- Coloque o macarrão para ferver.
- Quando estiver macio escorra e misture o requeijão, o creme de leite, o presunto e queijo em cubinhos.
- Acerte o sal e salpique o queijo ralado

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Macarrão com molho de sardinha enlatada

Ingredientes
1 pacote de Macarrão
1 latinha de sardinha (algumas já vêm com molho de tomate)
1 pitada de sal
½ cebola (opcional- não recomendado se a latinha já vier com molho)
1 dente de alho picado

Modo de preparo
- Coloque meio litro de água numa panela pra ferver, quando a água tiver borbulhando, jogue o macarrão dentro, de maneira que fique totalmente submerso na água.
- Quando o macarrão amolecer ao ponto de ser possível enrolá-lo no garfo, prove para ver se ainda esta com gosto de massa ou se está duro.
- Se tiver meio cru, deixe ferver mais um pouco repetindo o procedimento.
- Retire o macarrão e escorra a água quente na pia.
- Após, lave o macarrão com a água da pia para que ele fique solto e retire qualquer pedaço grudado um no outro.
- Deixe o macarrão escorrer e agora passe ao molho.
- Pegue uma panela e coloque a sardinha enlatada junto com aquele óleo que vem nela para ferver.
- Coloque uma pitada de sal a gosto e mexa a fogo baixo.
- Pode colocar molho de tomate ou mesmo um pouco de água e, se quiser, cebola e alho, mas a cebola e o alho só ficam bons no macarrão se a sardinha não vier com molho de tomate.
- Quando começar a querer queimar o fundo da panela, jogue o molho de sardinha no macarrão e já pode comer.
- É difícil alguém errar essa receita. E é muito bom. Experimente.

Dica: Para o macarrão não grudar na hora do cozimento, coloque na água, quando começar a ferver, uma colher de sopa de óleo.

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Nhoque de preguiçoso

Ingredientes
3 xícaras (chá) de leite
5 colheres (sopa) de maionese tradicional
2 cubos de caldo de galinha
3 xícaras (chá) de trigo
1 lata de molho de sua preferência
Queijo parmesão ralado

Modo de preparo
- Leve ao fogo o leite, o caldo de galinha e a maionese até levantar fervura, acrescente de uma só vez o trigo e mexa rapidamente até formar uma massa homogênea.
- Retire a massa da panela, faça bolinhas com a palma das mãos e cozinhe em água fervente até que as bolinhas subam á superfície.
- Escorra, coloque em uma travessa, coloque o molho de sua preferência, salpique queijo parmesão ralado e sirva ainda quente.

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Gravatinha com molho cremoso

Ingredientes
2 embalagens de cream cheese (150 g)
1 lata de creme de leite
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
¼ de xícara (chá) de leite
Sal e pimenta a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
250 g de tomates-cereja cortados ao meio
½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
Folhas de manjericão
500 g de macarrão tipo gravatinha cozido al dente

Modo de preparo
- Em uma panela, misture o cream cheese, o creme de leite, o queijo parmesão ralado e o leite;
- Tempere como o sal, se necessário, e a pimenta;
- Leve ao fogo brando mexendo sem parar até todos os ingredientes se integrarem. Reserve, mantendo aquecido;
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho;
- Junte o tomate cortado ao meio e refogue rapidamente;
- Tempere com sal, adicione as azeitonas, as folhas de manjericão e desligue o fogo;
- Em uma travessa, coloque o macarrão, misture o molho de cream cheese e, por cima, os tomates refogados.

Sirva em seguida.

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Canelone

Ingredientes
½ quilo de canelone
300 gramas de mussarela
molho para macarronada
queijo ralado

Modo de preparo
- Cozinhar o canelone e escorrer.
- À parte fazer um bom molho para macarronada e picar a mussarela em cubinhos, não muito grossos.
- Depois de ter escorrido o canelone, não deixar esfriar muito e comece a encher, um a um, com um pedacinho de mussarela.
- Dispor em um prato que possa ir ao forno, de bordas altas.
- Tendo terminado a primeira camada (um canelone ao lado do outro), cobrir com molho e queijo ralado.
- E continue a arrumação da segunda camada igualmente à primeira.
- A última deverá ser de queijo ralado.
- Levar ao forno durante uns 15 minutos, mais ou menos, para derreter a mussarela.

Servir bem quente, para não endurecer o queijo.

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Macarronada com frutos do mar

Ingredientes
500 gr de macarrão
1 cebola picada
quanto baste de alho
100 gr de badejo
100 gr de salmão
400 gr de lula
300 gr de camarão sete barbas limpo(s)
4 tomates sem sementes
1 copo de vinho branco
quanto baste de pimenta preta
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha
quanto baste de azeite
1 folha de louro

Modo de preparo
- Deixe o macarrão cozinhar “al dente” em água fervente com um pouco de sal e azeite (9-12 minutos).
- Corte os filés de peixe em pedaços e tempere com sal.
- Numa panela, aqueça o azeite. Junte o alho, a cebola e os pedaços de peixe, e refogue por cerca de 4 minutos. Retire o peixe e reserve.
- Na mesma panela, adicione os tomates, sal e quando já estiver soltando água, adicione as lulas e o vinho branco. Misture bem.
- Junte salsinha picada e folha de louro, tampe e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
- Corrija o sal e tempere com pimenta.
- Adicione o camarão e deixe-o cozinhar.
- Logo após, adicione o macarrão cozido al dente. Misture bem.
- Acrescente o peixe reservado.
- Tampe e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Sirva em seguida.
- Se preferir o molho mais grosso, adicione um pouco de farinha.




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Penne com Atum e Rúcula

Ingredientes
400 g de macarrão penne
1 molho de rúcula
2 latas de atum em óleo
4 a 6 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de pimenta vermelha em pó ou dedo de moça, fresca.

Modo de preparo
- Lave bem a rúcula e desfolhe, separando as folhas dos talos.
- Corte as folhas maiores ao meio, Reserve.
- Abra as latas de Atum e escorra o óleo
- Coloque numa vasilha com o azeite.
- Cozinhe o penne de acordo com as instruções da embalagem do fabricante para que fique “al dente”.
- Enquanto o penne estiver cozinhando coloque numa panela o Atum com azeite, sal, pimenta-do-reino e leve ao fogo.
- Quando esquentar, junte as folhas de rúcula e, logo em seguida o penne já cozido e, escorrido.
- Misture bem com delicadeza e sirva imediatamente.

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Lasanha Vegetariana

Ingredientes
Um pacote de Massa para Lasanha de 500 gr
3 berinjelas
3 abobrinhas
1 pimentão verde grande
1 pimentão vermelho grande
200 gr de tomate seco
15 dentes de alho com casca
1 raminho de alecrim
12 tomates bem maduros
1 lata pequena de tomates pelati (italiano, sem pele)
1 maço pequeno de manjericão fresco
1 kg de mussarela de búfala em bolas médias (do tamanho de um limão)
Azeite extra-virgem
Sal a gosto

Modo de preparo
- Corte a berinjela, a abobrinha e os pimentões em cubos pequenos (do tamanho de um crouton)
- Junte tudo num tabuleiro e tempere com 100 ml de azeite, os 15 dentes de alho com casca, o alecrim e sal a gosto (geralmente, uma pitada)
- Passe o molho para uma frigideira e cozinhe por 15 minutos em fogo médio (até os legumes soltarem a água e ficarem moles)
- Ao fim, acrescente o tomate seco picado. Cozinhe por mais dois minutos, para o molho pegar o gosto do tomate, e reserve num vasilhame.

Passo a passo do Molho
- Bata no liquidificador os tomates pelati e os tomates frescos
- Leve a uma panela pra cozinhar com o manjericão, adicione meia xícara de azeite e sal a gosto (uma pitada, em geral)
- Deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos, para reduzir o molho.

Preparo da Massa
- Cozinhe a massa em fogo médio por cerca de oito minutos, que é para ficar al dente (o tempo de cozimento ideal é de 10 minutos, mas como a receita pede uma massa mais firme, reduzimos dois minutos de cozimento, conforme recomendado na embalagem)
- Escorra a massa.

Passo a passo da montagem da massa
- Numa travessa grande, coloque primeiro uma camada de molho, depois uma de massa e a outra do recheio
- Repita a operação até chegar à última camada de molho de tomate
- Fatie a mussarela de búfala e cubra a lasanha
- Ponha para gratinar no forno, em fogo alto (até a mussarela ficar com coloração amarelada, aproximadamente 10 minutos.)

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Massa Light para Pizza

Ingredientes:
30 gr de fermento biológico fresco
30 gr de adoçante
1/4 xícara (chá) de leite desnatado
4 colhere) (sopa) de água
1 clara de ovo
250 gr de farinha de trigo
1 colher (café) de sal

Modo de preparo
Massa
- Misture a água com o fermento biológico,misturando bem até dissolver.
- Adicione a farinha de trigo e o sal numa tigela e acrescente o leite, o fermento dissolvido e o adoçante. Misture bem.
- Trabalhe a massa com as mãos sobre uma mesa, até que fique lisa e uniforme.
- Se for necessário, polvilhe mais um pouco de farinha. Faça uma bola e envolva-a com filme plástico.
- Deixe a massa descansar por 50 minutos.Depois desse tempo, abra a massa, com a ajuda de um rolo.
- Ligue o forno em temperatura média (180° C). Jogue, um pouco de farinha sobre uma assadeira redonda, coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido por 12 m.
- Retire a massa,pré-assada,do forno cubra com o molho e a cobertura de sua preferência.

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Canelone de massa de pastel

Ingredientes
1 pacote de massa para pastel
300 gr de presunto sem capa de gordura, fatiados
300 gr de mussarela fatiada
50 gr de queijo ralado
300 gr de patinho moído
1 unidade de cebola ralada
2 unidades de tomate picados
1 tablete de caldo de carne
1 lata de molho de tomate
Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
Quanto baste de sal
Quanto baste de cheiro-verde picados
500 ml de leite morno

Modo de preparo
- Corte retângulos da massa de pastel do tamanho das fatias de presunto;
- Dentro dela disponha uma fatia de presunto e uma de queijo mussarela e enrole em formato de um canelone;
- Proceda assim até o fim da massa;
- Arrume os canelones em fôrma refratária, um do lado do outro;
- Cubra com 500 ml de leite morno;
- Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas;
- Refogue a cebola no alho até que ela murche;
- Adicione a carne e deixe fritar por pouco tempo;
- Junte os tomates picados, espere desmanchar, coloque o molho pronto, o caldo de carne, adicione um pouco de água se for necessário e tempere à gosto;
- Deixe a carne cozinhar e o molho apurar. Reserve;
- Após o descanso, cubra com o molho reservado e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.

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Lasanha vegetariana ao creme de queijos

Ingredientes
500g de massa para lasanha cozida al dente
150g de queijo mozarela

Para gratinar
2 xícaras (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Molho de queijo
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
½ xícara (chá) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
50g de queijo gorgonzola esfarelado
50g de queijo parmesão
50g de provolone
1 litro de leite frio
250g de creme de leite fresco ou UHT (caixinha)
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Recheio
50g de manteiga sem sal
½ xícara (chá) de cebola picada em cubinhos
250g de cenoura cortada em cubinhos e escaldada
200g de vagem macarrão fatiada e aferventada ou brócolis
1 lata de milho verde
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo do Molho de queijo
- Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola e doure a farinha. Agregue os queijos, o leite e o creme de leite aos poucos. Misture vagarosamente até cozinhar bem; - Tempere com sal e pimenta do reino a gosto;

Recheio
- Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente os ingredientes restantes, tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Montagem
- Alterne as camadas na sequência: molho de queijo, massa, recheio, molho de queijo, massa, mozarela, massa, recheio, creme de queijo, massa;
- Termine com creme de queijo e polvilhe o parmesão para gratinar;
- Leve ao forno para assar e gratinar por aproximadamente 20 minutos. Sirva a seguir.

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Massas para pastel

Massa para Pastel (a)
2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de cachaça
1/2 xícara (chá) de leite morno
Sal
- Descansar por meia hora.

Massa para Pastel (b)
4 gemas
8 colheres (sopa) de óleo
5 colheres (sopa) de cachaça
1 colher (sopa rasa) de sal, dissolvido em um copo de água morna.

Massa para Pastel (c)
3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 gema
1 tablete de margarina
1 colher (pequena) de sal
1 colher (pequena) de açúcar
2 colheres (sopa) de cachaça
1 ½ colher (sopa) de fermento
- Leite até a massa ficar no ponto
- Pincelar com gema.

Massa para Pastel (d)
1 copo de água morna
1 colher rasa (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1/1 colher (sopa) de cachaça
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Massa para Pastel (e)
200 gr. de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
1 gema
1/2 copo (americano) de leite morno
1 pitada de sal
- Amassar e deixar descansar ½ hora.

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Lasanha de Molho Branco

Modo de preparo
- Faça primeiro o molho (Para um pirex grande)
- Rale uma cebola bem raladinha e por dourar no óleo. Quando transparente adicionar 2 colheres (sopa) de margarina e 1 colher (sobremesa) de sal;
- Coloque 1 lt. de leite e peneirar 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, bem cheias;
- Quando quase no ponto (papa), colocar ½ saquinho de queijo ralado, mexer bem e desligar o fogo;
- Quando quase frio, colocar 2 colheres (sopa) bem cheias de Creme de leite. Mexer;
- Por a massa cozinhar, em fogo baixo, com óleo e sal. Colocar uma a uma.

No Pirex
- Coloque no fundo do pirex um pouco de molho branco, depois a massa, o presunto fatiado e o queijo mussarela fatiado;
- Repetir esse processo duas vezes. No final cubra com queijo mussarela e leve ao forno para assar por 10 min.

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