Pastinha de Salsicha

Ingredientes
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
1 abobrinha cortada em cubos
1 berinjela cortada em cubos
1 cebola cortada em cubos
½ pimentão vermelho cortado em cubos
2 salsichas de peru cozidas e cortadas em cubos
1 colher de chá de sal


Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho
- Junte o restante dos ingredientes, exceto a salsicha e o sal, e cozinhe em fogo baixo até amaciar bem
- Só então, coloque a salsicha e tempere com o sal
- Mexa mais um pouco e desligue o fogo
- Sirva com torradas de pão integral.




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Nhoque de Inhame ao molho de Abóbora

Ingredientes
2 xícaras de chá de inhame cozido e espremido
1 clara
1 colher de café de sal
1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo

Molho
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
2 xícaras de chá de abóbora cortada em cubos
1 colher de chá de amido de milho
2 xícaras de chá de caldo de legumes

Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o inhame, a clara e o sal
- Aos poucos, acrescente a farinha até obter uma massa bem firme
- Faça rolinhos com a massa e corte em pedaços
- Coloque os nhoques em uma panela grande com água e leve ao fogo
- Adicione os nhoques, aos poucos, até que subam à superfície
- Coloque-os em uma travessa e reserve.

Molho
- Aqueça o azeite e refogue a cebola
- Junte a abóbora, mexa um pouco e acrescente o amido dissolvido no caldo de legumes
- Deixe cozinhar até amaciar. retire do fogo, espere esfriar e bata no liquidificador
- Retorne ao fogo e, quando ferver, desligue
- Regue o nhoque com o molho e sirva.

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Arroz à Piamontese

Ingredientes

300 g de arroz branco cozido
150 g de creme de leite
30 g de champignon em fatias
150 g de queijo parmesão ralado
50 g de manteiga
2 dentes de alho picados
1 cebola grande ralada



Modo de fazer
- Cozinhe o arroz normalmente, sem deixá-lo secar demais
- Corte os champignon em fatias bem fininhas e reserve
- Em uma panela coloque a manteiga e refogue o alho e a cebola em fogo médio e coloque o champignon
- Acrescente o arroz já cozido e mexa delicadamente
- Coloque o creme de leite e o queijo parmesão aos poucos
- Continue mexendo até que o arroz comece a ficar com uma consistência cremosa
- Sirva à seguir e decore o prato ao seu gosto.

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Suflê de Cenoura

Ingredientes
4 cenouras médias raladas e cozidas
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
4 ovos (gemas e claras separadas)
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo
- Bata no liquidificador as cenouras, o leite, a farinha de trigo e o sal.
- Transfira tudo para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo para engrossar (por cerca de 5 min., retire do fogo e acrescente as gemas uma de cada vez, sem parar de mexer
- Bata as claras em neve e adicione à mistura, mexendo delicadamente.
- Coloque em uma fôrma ou um pirex (untado), polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, até dourar.
- Retire do forno e sirva em seguida.

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Bolinho de chuva

Ingredientes
2 ovos
3/4 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
óleo de canola para fritar
açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo
- Numa tigela, junte os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal e misture muito bem
- Acrescente alternadamente à mistura o leite e a farinha de trigo, mexendo sempre com uma colher
- Junte o fermento e misture bem
- Numa panela média, coloque bastante óleo e leve ao fogo alto para aquecer
- Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo
-Com duas colheres de sobremesa, modele os bolinhos. Encha uma das colheres com a massa e passe de uma colher para a outra, até que a massa fique com um formato arredondado
- Com cuidado, coloque pequenas porções de bolinhos no óleo quente. Deixe fritar até que os bolinhos fiquem dourados
- Com uma escumadeira, retire os bolinhos e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha
- Num prato fundo, coloque açúcar e canela em pó e misture bem. Passe os bolinhos por essa mistura até envolvê-los completamente. Sirva a seguir

Dica: Evite fazer bolinhos muito grandespara que não fiquem crus por dentro.

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Peixe recheado com legumes

Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 cubo de caldo de legumes
1 batata média cortada em cubos pequenos
3 batatas médias cortadas em rodelas médias
1 cenoura pequena ralada
1 corvina limpa e aberta
1/2 xícara (chá) água fervente
1 cubo de caldo de legumes



Modo de preparo
- Em uma panela média, ferva a água em fogo alto. Dissolva o cubo de caldo de legumes, junte a batata em cubos e cozinhe em fogo médio por 10 min. ou até ficarem macias.
- Passe as batatas pelo espremedor, junte o caldo do fundo do cozimento, misture a cenoura e reserve
- Pre-aqueça o forno em temperatura à 180°C
- Recheie o peixe com a mistura reservada e feche-o costurando com um barbante fino
- Faça cortes, formando postas de 3 cm, sem separar as partes e reserve.
- Em uma assadeira média, coloque as batatas em rodelas e sobre elas o peixe reservado.
- Dissolva o cubo de caldo de legumes na água e regue o peixe.
- Cubra-o com papel alumínio e leve ao forno por 30 min.
- Retire o papel e deixe por mais 10 min. ou até assar, regando de vez em quando com o próprio caldo
- Retire do forno e sirva o peixe com as batatas assadas, se preferir coloque no recheio azeitonas verdes ou pretas, picadas
- A corvina deverá pesar aproximadamente 1,3 kg.

Enfeite-o com folhas de alface e rodelas de limão



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Arroz com brotos de feijão e frango

Ingredientes
3 xícaras (chá) de água
2 cubos de caldo de legumes
1 xícara (chá) de arroz
250 gr de filé de frango, cortado em cubos pequenos
2 xícaras (chá) de broto de feijão
1 colher (chá) de semente de linhaça



Modo de preparo
- Em uma panela média, coloque 2 xícaras (chá) da água e leve ao fogo alto até ferver
- Dissolva 1 cubo de caldo de legumes
- Junte o arroz e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 min. ou até secar o líquido. Tampe a panela e reserve por 10 minutos
- Em uma panela média, coloque o restante da água e leve ao fogo alto até ferver
- Dissolva o cubo de legumes restante
- Junte o frango e cozinhe em fogo médio por 5 min. ou até ficar macio
- Acrescente o broto de feijão e cozinhe até secar o líquido, mexendo de vez em quando e reserve
- Coloque o arroz reservado em uma travessa, cubra com a mistura de frango e broto de feijão e polvilhe a linhaça.

Sirva em seguida.




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Kibe

Ingredientes
500g de trigo para kibe
500g de carne moída (patinho de preferência)
750 ml de água fervendo
2 cebolas ralada ou bem picadinha
Hortelã, pimenta de cheiro e sal a gosto



Modo de preparo
- Coloque o trigo em uma forma de bolo, para espalhar bem
- Despeje a água fervendo e deixe tampado com um pano de prato por 40 minutos, (a quantidade de água tem quer ser essa, por que não precisa escorrer)
- Coloque a carne moída os temperos o sal e misture bem
- Enrole no formato de quibe frite em óleo quente ou, se preferir asse no forno recheando com catupiry fica uma delícia




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Salpicão de Frango

Ingredientes
200 g de frango assado e desfiado
100 g de queijo prato
3 maçãs vermelhas, sem caroços e com casca, cortadas em tiras
100 g de passas sem caroços
1/2 xícara (chá) de ervilhas
01 xícara (chá) de milho verde em conserva
03 cenouras médias, descascadas e raladas na parte mais grossa do ralador
01 pacote de batata palha para decorar
Maionese (o suficiente para dar liga)
Sal e pimenta à gosto



Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture delicadamente
- Adicione a maionese até ficar com a consistência a seu gosto
- Coloque em uma saladeira e decore com batata palha.




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Pavê de Bis

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
5 colher (sopa) amido de milho
1 colher (chá) de baunilha
1 caixa de chocolate Bis, chocolate branco, picado
1 caixa de sorvete, sabor Passas ao Rum
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
2 ovos



Modo de preparo:
- Misture os ovos, o leite condensado, o leite e o amido de milho até obter uma mistura homogênea
- Em uma panela média, coloque a mistura e cozinhe em fogo médio mexendo sempre por 10 minutos ou até e engrossar. Misture a baunilha e reserve até esfriar
- Em uma taça grande para sobremesa, coloque meio pote do sorvete sabor Passas ao Rum
- Por cima faça uma camada do creme reservado e polvilhe metade do bis e metade das nozes
- Finalize com o restante do sorvete sabor Passas ao Rum e polvilhe o restante do bis e o restante das nozes
- Leve ao freezer por uma hora e sirva.

Se preferir entre o sorvete e o creme, faça uma camada com chantilly.





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Arroz Doce com Chocolate

Ingredientes
1 xícara (café) de arroz lavado e escorrido
50 g de pistache sem sal moído
200 g de chocolate meio amargo picado em pedaços bem pequenos
1 xícara (chá) de açúcar
1 litro de leite integral
3 xícaras (chá) de água



Modo de preparo
- Leve ao fogo uma panela com o arroz e 3 xícaras (chá) de água.
- Cozinhe por 25 minutos, ou até o arroz ficar al dente (cozido, mas firme).
- Retire do fogo, transfira o arroz para uma peneira e reserve.
- Em outra panela, ferva o leite e o açúcar, mexendo de vez em quando.
- Incorpore o arroz, reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 25 minutos, ou até o arroz ficar bem macio e com uma calda levemente cremosa.
- Retire do fogo e misture o chocolate e o pistache.
- Tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos.

Se preferir sirva polvilhado com canela ou chocolate em pó




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Caldinho de camarão com aipim

Ingredientes
100 gr de aipim
4 xícaras (chá) de água
1 tomate médio, picado
50 gr de camarão médio, cozido
2 cubos de caldo de camarão com cheiro-verde



Modo de preparo
- Em uma panela grande cozinhe o aipim na água, até que fique macio e reserve até amornar
- Junte o tomate, o camarão, o caldo de camarão e leve ao fogo alto até ferver
- Coloque em uma sopeira e decore -a à gosto

Sirva em seguida.




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Postas de Peixe com Laranjas

Ingredientes
1 kg de atum cortado em postas finas
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de suco de laranja
4 colheres (sopa) de creme vegetal (a seu gosto)
1 colher (sopa) de molho de mostarda
10 folhas de hortelã fresca, picadas
Folha de papel alumínio para cobrir



Modo de preparo
- Preaqueça o forno em temperatura média (180 C)
- Em uma tigela média tempere o peixe com sal e o suco de laranja. Reserve por 15 minutos
- Em uma tigela pequena misture o creme vegetal, o molho de mostarda e a hortelã. Reserve
- Coloque o peixe com o tempero em uma assadeira média e junte a mistura reservada
- Misture delicadamente até os ingredientes estarem bem envolvidos
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos
- Retire o papel alumínio e leve de volta ao forno por mais 20 minutos ou até começar a dourar
- Sirva em seguida




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Filé de Peixe com Banana

Ingredientes
1/2 kg filé de pescada branca ou filé de merluza
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Suco de 1 limão
3 bananas nanicas cortadas sentido do comprimento
1 xícara (chá) de maionese
1 colher (chá) de coentro picado
Papel alumínio para cobrir



Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC)
- Em uma tigela média, junte o peixe, o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Misture e reserve por 15 minutos
- Em um refratário retangular médio, alterne em camadas de maionese, peixe, banana e finalize com a maionese
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente.
- Polvilhe o coentro e sirva em seguida.




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Bolo Floresta Negra

Ingredientes
1 xícara (chá) de açucar
1 xícara (chá) de margarina
4 ovos
1 xícara (chá de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
2 xícars (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 litro creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de cerejas ao marasquino picadas
Margarina e farinha de trigo à gosto, para untar e polvilhar a forma



Modo de preparo
- Unte e enfarinhe uma fôrma redonda média e reserve
- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
- Bata na batedeira o açúcar, a margarina e os ovos até obter um creme fofo e homogêneo
- Acrescente aos poucos a farinha, o amido milho e o chocolate, alternando com o leite e bata até obter uma massa cremosa e homogênea
- Retire da batedeira, adicione o fermento e misture delicadamente
- Coloque a massa na fôrma reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo
Desenforme enquanto estiver morno e reserve
- Bata na batedeira, em velocidade baixa, o creme de leite com o açúcar, até obter ponto de chantili e reserve
- Corte o bolo reservado em dois discos
- Espalhe metade do chantili sobre um dos discos de massa e cubra com as cerejas. Coloque o outro disco sobre o recheio
- Cubra o bolo com o restante do chantili e decore com as raspas de chocolate e as cerejas
- Leve à geladeira por 1 hora ou até ficar firme. Sirva a seguir.


Caso prefira, umedeça a massa do bolo com a calda das cerejas antes de recheá-lo.




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Bolo de Amendoim

Ingredientes
1/2 kg de amendoim torrado e moído
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
5 gemas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
3 claras em neve



Modo de preparo
- Misture o açúcar com a água e leve ao fogo baixo até formar uma calda em ponto de fio
- Junte o amendoim e deixe esfriar
- Acrescente as gemas, a farinha peneirada com o fermento e mexa devagar
- Incorpore delicadamente as claras em neve e despeje em uma fôrma untada e enfarinhada
- Asse em forno médio preaquecido




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Bolo de Chocolate c/ cobertura de Beterraba

Ingredientes
2 beterrabas médias descascadas e picadas
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de margarina
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) fermento em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
6 colheres (sopa) de leite
À gosto margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar



Modo de preparo
- Pre-aqueça o forno em temperatura média (180°C)
- Unte e enfarinhe uma assadeira média e reserve
- Bata no liquidificador as beterrabas e os ovos até obter uma mistura homogênea
- Coloque em uma tigela e acrescente a farinha, o amido de milho, a margarina, o açúcar, o chocolate em pó e o fermento. Misture até que a massa fique homogênea
- Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 30 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo


Cobertura
- Em uma panela pequena, misture o açúcar, o chocolate e o leite. Leve ao fogo médio por 2 minutos ou até começar a desgrudar da panela, mexendo sempre
- Espalhe sobre o bolo ainda quente. Sirva em seguida.




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Frango Gratinado com Abóbora e Queijo

Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola ralada
1 dente de alho espremido
1/2 kg filé de frango cortado em cubos médios
1/2 xícara (chá) de água quente
1/2 kg de abóbora cortada em cubos médios, cozida na água e sal e escorrida
300 gr de queijo-de-minas cortado em cubos médios
1 colher (sopa) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de maionese



Modo de preparo
- Preaqueça o forno em temperatura média
- Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola e o alho. Junte o frango e refogue até dourar. Acrescente a água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até secar
- Cozinhe a abóbora em 2 xícaras (chá) de água e 1 colher (chá) de sal, por 10 minutos ou até ficar macia. Escorra e deixe-a alguns minutos sobre uma peneira
- Em uma tigela grande, junte o frango, a abóbora, o queijo e metade da salsinha. Misture
- Coloque em um refratário médio redondo e reserve
- Em uma panela média, ferva o leite em fogo médio
- Acrescente a maionese e misture até obter uma mistura homogênea. Despeje sobre o frango reservado, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar levemente
- Salpique o restante da salsinha e sirva em seguida
- Se preferir, junte 3 bastões de palmito picados





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Filé de Frango com Creme de Legumes

Ingredientes
1/2 kg de filé de frango
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de milho amarela
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola roxa picada
1 cenoura ralada grossa
2 xícara (chá) de amido de milho
2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
Margarina para untar à gosto



Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC)
- Unte uma assadeira retangular e reserve
- Em uma tigela, coloque o frango e tempere com o sa
- Passe os filés na farinha de milho, empanando dos dois lados
- Coloque-os na assadeira reservada um ao lado do outro e leve ao forno por 20 minutos ou até começar a dourar a superfície
- Em uma panela média, aqueça a margarina e refogue a cebola e a cenoura por 3 minutos
- Dissolva o amido de milho no leite, junte o sal e adicione à panela
- Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar
- Retire do fogo e junte a cebolinha picada. Reserve
- Retire os filés do forno e coloque-os em uma travessa
- Cubra com o molho e sirva em seguida.
Caso prefira, adicione ao molho 3 colheres (sopa) de polpa de tomate e 1 colher (chá) de orégano fresco picado.



Dicas: Se preferir corte os filés em tiras grossas (iscas) e asse conforme indicado na receita. Coloque o molho em uma molheira e sirva acompanhando as iscas de frango.

Você também pode, se quiser, assar os filés por 15 minutos, cubrir com o molho, polvilhe queijo ralado e leve de volta ao forno por mais 10 minutos. Sirva em seguida.




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Batatas Recheadas com creme de Gorgonzola

Ingredientes
6 xícaras (chá) de água
1/2 colher (chá) de sal
12 batatas médias sem casca
1 xícara (chá) de maionese
150 gr de queijo gorgonzola picado
Margarina para untar



Modo de preparo
- Em uma panela grande, ferva a água e junte o sal
- Faça furos nas batatas com um palito e coloque-as, uma ao lado da outra, na panela
- Cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até ficarem macias
-Retire do fogo, escorra e deixe esfriar
- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC)
- Unte uma assadeira grande e reserve
- Em uma tigela, coloque o queijo e amasse com um garfo
- Acrescente a maionese e misture até ficar homogêneo. Reserve
- Corte com cuidado a parte superior das batatas em fatias até o meio e coloque-as na assadeira reservada
- Espalhe o recheio entre as fatias das batatas e leve ao forno por 15 minutos ou até começar a dourar. Se desejar, junte 1 colher (chá) de alecrim picado ao creme de gorgonzola. Sirva em seguida



Se preferir, utilize batatas menores do tipo bolinha:
- Cozinhe-as inteiras, com casca, escorra e deixe esfriar. Corte ao meio e, com o auxílio de uma colher, (chá) escave as batatas. Junte a polpa retirada ao creme de gorgonzola e recheie as metades das batatas. Leve ao forno até começar a dourar a superfície.
- Você pode servir as batatas espetadas em palitos de madeira ou espetos plásticos coloridos ou colocá-las sobre tábuas de madeira para que cada pessoa se sirva conforme desejar.
- Batatas pequenas recheadas são muito utilizadas em festas e reuniões, onde os convidados se servem com as mãos dispensando o uso de talheres e pratos. Esse tipo de serviço é utilizado cada vez mais, pois, além de facilitar o trabalho de quem organiza o evento, permite que as pessoas comam em pé e as reuniões se tornem mais descontraídas.





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Vinagreti

Ingredientes
1 tomate picado
1 cebola pequena picada
1/2 xícara (chá) de vinagre
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
1 cubo de caldo de carne



Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o tomate, a cebola, o vinagre, o azeite, o cheiro-verde e o cubo de caldo de carne esfarelado.
Sirva com fatias de pão italiano.





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Torta de Legumes com Frango

Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 tablete de margarina culinária (100 g)
1 ôvo
1 xícara (chá) de água
2 cubos de caldo de legumes
250 gr de filé de frango
3 xícaras (chá) de leite
1/2 xícra (chá) de amido de milho
300 gr de seleta de legumes congelada
Queijo parmesão à gosto


Modo de preparo
Massa
- Pre aqueça o forno em temperatura média (180°C)
- Em uma tigela média, junte a farinha, a margarina culinária e o ovo
- Amasse delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea
- Abra com um rolo e forre o fundo e a lateral de uma forma desmontável média
- Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente e reserve


Recheio
- Em uma panela pequena, ferva a água e dissolva 1 cubo de caldo de legumes, junte o frango e cozinhe até secar e ficar macio. Desfie e reserve
- Dissolva o amido de milho no restante do leite, junte ao caldo, coloque a seleta de legumes e o frango reservado
- Misture e cozinhe, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Reserve até amornar
- Recheie a massa, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.


Se preferir, acrescente 2 bastões de palmito picados. Você também pode escolher legumes de sua preferência, cortar em cubos pequenos e utilizar na receita. Coloque 300 g desses legumes em uma panela e cozinhe por 5 minutos em água fervente.







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Sanduíche refrescante Ligth

Ingredientes
300 gr de queijo-de-minas ralado
1/2 colher (chá) sal
1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
1/2 xícara (chá) de maionese diet
6 folhas de alface
8 fatias de pão de forma de forma integral com sementes de linhaça
3 tomates cortados em rodelas
1 colher (chá) de pimenta rosa


Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque o queijo ralado, o sal e a hortelã
- Acrescente a maionese e misture até formar uma pasta
- Coloque 2 folhas de alface sobre 3 fatias de pão e espalhe sobre elas a pasta de queijo
- Cubra com as rodelas de tomate e a pimenta rosa. Monte os sanduíches, fechando-os com as outras fatias de pão. Sirva em seguida


Também pode montar os sanduíches com outros tipos se pão: os com sementes de girassol, com iogurte, ou ainda misturando no mesmo sanduíche fatias de pão de forma branco e pão de forma integral. Experimente também utilizar outras verduras como agrião, rúcula ou escarola picada






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Petisco de Camarão, alho e salsinha

Ingredientes
2 Colheres de sopa margarina
3 Dentes alho amassado
1/2 Quilo camarão médio
1 Cubo caldo de camarão com cheiro-verde
2 Colheres de sopa salsinha picada



Modo de preparo
- Em uma frigideira, aqueça a margarina e refogue o alho.
- Junte o camarão e refogue até que ele esteja rosado.
- Esfarele o cubo de caldo de camarão com cheiro-verde e misture.
- Polvilhe a salsinha e sirva em seguida.
- Não retire a casca do camarão. Para limpá-los sem retirar a casca, faça um corte com uma faca afiada na barriga do camarão e retire as tripas.
- Faça cortes perpendiculares na casca do camarão e retire o cortão branco com o auxílio de um palito de dente.




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Camarão na Moranga com aspargos

Ingredientes
1 abóbora moranga pequena
1 Colher de sopa azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate pequeno, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos
500 gr camarão pequeno limpo
1/2 xícara água quente
1 vidro pequeno de aspargo picado
1/2 xícara maionese
1 colher de chá cheiro-verde picado


Modo de preparo
- Com uma faca afiada, retire a tampa da moranga e com uma colher retire as sementes. Reserve.
- Em uma panela grande, coloque a moranga com a parte aberta voltada para o fundo da panela, cubra com água, coloque a tampa reservada e cozinhe por 40 minutos ou até ficar levemente macia.
- Escorra e reserve até amornar. Com uma colher retire com cuidado a polpa e reserve a polpa e a moranga em separado.
- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure a cebola. Junte o tomate e o camarão.
- Refogue por 5 minutos. Junte a polpa reservada e a água. Cozinhe por 5 minutos. Junte o aspargo, aqueça e misture a maionese.
- Coloque dentro da moranga reservada, polvilhe o cheiro-verde e decore com a tampa reservada.


Obs.:
Se preferir acrescente meia xícara (chá) de queijo minas frescal cortado em cubos pequenos.


Dica
Cozinhe a moranga no microondas. Lave a moranga inteira e besunte toda a parte externa com óleo. Leve ao microondas por 20 minutos ou até ficar levemente macia. Retire e reserve por 5 minutos. Corte uma tampa e retire a semente e em separado a polpa. Reserve e continue com a preparação.



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Doce de Abóbora

Ingredientes:
1 kg de abóbora descascada
1 colher (sopa) de cal virgem para uso culinário
4 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
12 cravos-da-índia
1 canela em pau

Modo de Preparo:
- Corte a abóbora em cubos de 3 cm
- Desmanche a cal em 2 litros de água fria e despeje sobre as abóboras
- Deixe descansar por 2 horas. Escorra e elimine a água
- Lave os pedaços de abóbora em água corrente por 2 ou três vezes
- Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve à fervura, adicione os cravos e a canela
- Fure de leve os pedaços de abóbora para que absorvam a calda e coloque-os na panela
- Ferva em fogo baixo para que os pedaços de abóbora fiquem firmes porém macios
- Retire-os com uma escumadeira e coloque em uma compoteira
- Reduza a calda até o ponto de fio e despeje sobre as abóboras
- Deixe esfriar antes de servir.

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Sanduíche quente

Ingredientes
Molho para umedecer as fatias de pão de forma
1/2 litro de leite (2 copos tipo americano)
1 lata de creme de leite sem soro
400 g de requeijão cremoso
Sal à gosto
Noz-moscada à gosto
Pimenta branca à gosto
1 pacote de pão de forma



Para o sanduíche
Pães de forma umedecidos
500 g de mussarela ralada grossa
300 g de presunto de chester ralado grosso
250 g de requeijão cremoso
1 colher (sobremesa) de orégano
100 g de queijo parmesão ralado médio para polvilhar
Salsinha picada a gosto



Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes do molho e umedeça as fatias de pão de forma
- Em um refratário (24 cm x 30 cm x 7 cm de altura), distribua as fatias de pão de forma umedecidos
- Coloque camadas de: mussarela, presunto, requeijão cremoso, pães umedecidos e requeijão cremoso
- Por cima da última camada polvilhe a mussarela e o queijo parmesão ralado
- Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 30 min
Sirva quente, com salsinha polvilhada por cima




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Pernil à pururuca

Ingredientes
1 pernil traseiro c/ osso de aproximadamente 3Kg

Ingredientes para o Marinado
8 dentes de alho amassado
2 cebolas grandes picadas
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino
3 folhas de louro
manjericão picadinho
salsinha picadinha
pimenta-do-reino
suco de 3 limões
1 colher (sopa) de tempero pronto



Modo de preparo do Marinado
- Em uma tigela, coloque alho, cebola, sal, pimenta, louro, cravos, suco do limão, o tempero pronto e misture-os muito bem



Modo de preparo
- No dia anterior, faça a marinada com todos os ingredientes, fure bastante o pernil e coloque dentro de um saco com o tempero, feche e deixe no mínimo 24 horas pegando gosto, virando sempre que puder (se puder temperar uns 3 dias antes, melhor)
- Para assar, use uma assadeira grande, pegue papel alumínio bem grande, enrole bem o pernil e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 1 hora e meia, ou até ficar bem cozido
-Retire o papel alumínio, regue com metade da marinada e volte ao forno
-Quando estiver dourado, retire do forno, e coloque aos poucos o restante da marinando, pegando novamente o que cair na assadeira e regando até ele pururucar por inteiro
-Volte ao forno por mais uns 30 minutos, sempre que puder, regue com o caldo que forma na assadeira
-Fatie e sirva.




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Almôndega com Molho

Ingredientes
500 gr de patinho moído
1 ovo batido
1 de pão francês amanhecido
Salsinha picada à gosto
Sal à gosto
Pimenta-do-reino à gosto
2 xícaras (chá) de molho de tomate
Azeite para refogar

Modo de Preparo
- Retire a "casca" do pão francês
- Misture a carne moída, o ôvo, o pão, a salsinha picada e os temperos
- Modele as almôndegas e coloque-as em uma panela com azeite já aquecido
- Dê uma leve refogada na almôndega somente para selar
- Acrescente o molho e cozinhe em fogo brando por uns 10 min, ou até que a almôndega esteja cozida

Sirva polvilhadas com cheiro-verde




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Almôndega recheada com Queijo

Ingredientes
500g de carne moída
1 ôvo
1 pacote de sopa de cebola
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
300g de queijo mussarela ralado
Óleo para fritar
Molho de tomate de sua preferência para acompanhar

Modo de preparo
- Em uma tigela, misture os ingredientes, menos a mussarela, até que fique uma massa homogênea
- Pegue pequenas porções de massa nas mãos e abra formando círculos
- Coloque um pouco de mussarela e feche formando uma almôndega
- Frite em óleo quente por 10 minutos ou até que esteja levemente dourada
- Retire a almôndega do fogo e sirva a seguir
- Se preferir, sirva acompanhado com molhos de sua preferência.

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Shitake Grelhado com Molho Ponzu

Ingredientes
200 gr de cogumelos shitake
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/4 xícara (chá) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de shoyu



Modo de Preparo
- Aqueça uma frigideira ou chapa de ferro
- Derreta a manteiga e refogue o alho, acrescente o shitake, com a parte de cima virada para baixo e aguarde dois minutos
- Vire e espere mais dois minutos
- Acrescente os ingredientes do molho (shoyu e suco de limão) e sirva sobre o shitake com a cebolinha picada

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Sushi de Atum

Ingredientes
2 unidades de nori (alga)
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 lata(s) de atum em pedaços light
1/2 pepino japonês em tiras

Modo de Preparo
- Prepare o sushi da seguinte maneira: em uma esteirinha de madeira ou papel alumínio coloque 1 folha de alga, com a face brilhante para baixo
- Divida o arroz em 2 partes
- Distribua em cada folha 1 porção de arroz (espalhe o arroz com a ponta dos dedos molhados em água ou com as costas de uma colher de sopa molhada), até obter uma camada homogênea, tomando o cuidado de deixar as bordas livres para depois poder enrolar)
- Coloque metade da quantidade do Atum e os palitos de pepino, formando uma tira (não espalhe o recheio sobre o arroz)
- Com a ajuda da esteirinha, enrole a alga em volta do arroz recheado, formando um rocambole
- Pressione a esteirinha em volta do rolo para modelar
- Feche as beiradas da alga com a ponta dos dedos molhados
- Com uma faca de cozinha bem afiada, corte cada rolo em cerca de 12 fatias de aproximadamente 1,5 cm
- Sirva os rolinhos acompanhados de wasabi (pasta de raiz forte) e molho de soja (shoyu)

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Sashimi

Ingredientes
1/2 kg de atum fresco
1/2 kg de filé de linguado fresco
1 lula limpa inteira
1 nabo
1 folha de Nori tostada
4 folhas de cebolinha verde
2 colheres (sopa) de Wasabi
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1/2 xícara (chá) de Shoyu
1 limão

Modo de Preparo
- Lave e seque com papel de cozinha o atum, o linguado e a lula
- Com uma faca muito afiada corte o linguado em fatias finíssimas, quase transparentes
- Corte também o atum em fatias com cerca de 1/2 cm de espessura. Pique o nabo em tirinhas muito finas, ou ralar
- Sobre a lula aberta coloque a folha de Nori e as cebolinhas verdes (só a parte verde), enrolando em seguida como um rocambole
- Depois, corte em fatias de 1 cm de espessura cada uma
- Arrume numa travessa as fatias de atum e de linguado, entremeada com as de lula, dando um belo efeito visual ao prato
- Ao lado dos peixes, coloque o wasabi, o gengibre e o limão cortado em fatias
- Em tigelinhas individuais, ponha o Shoyu, assim cada pessoa comerá a fatia de peixe cru, passando-a na raiz forte e no gengibre e, em seguida, mergulhando-o no Shoyu
- Se preferir, regue o peixe com caldo de limão antes de ser saboreado.

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Salada de Sashimi

Ingredientes
800 gr de salmão
1 maço de agrião
Folhas de alface roxa
Folhas de rúcula


Molho
70 ml de shoyu
1 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
3/4 xícara (chá) de suco de limão
Misture todos os ingredientes e reserve.

Modo de Preparo
Lave bem as folhas.
Corte o salmão em fatias bem finas (sem pele e espinhas), com o lado da pele voltado para cima
Distribua as folhas em um prato e disponha as fatias de salmão por cima
Coloque o molho e sirva


Você poderá usar outros peixes como atum, robalo, linguado, pargo, entre outros.

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Furushi

Ingredientes:
Sashimi de frutas
1 fatia de melancia
1 fatia de melão
1 fatia de melão orange


Sushi de frutas
1 banana
1 folha de nori (alga marinha)
Farinha de rosca
Massa de tempurá


Creme de maçã
2 maçãs
1 colher de sopa de manteiga
1 1/2 colher de açúcar
200 ml de leite
1 colher de sobremesa de canela


Para decorar o prato
Folhas de hortelã
100g de fios de ovos


Modo de Preparo
Sashimi
- Corte os melões e a melancia em fatias retangulares de cerca de 0,5 cm de espessura e 5 cm de comprimento
- Mas, em vez de inclinar a faca (como se faz quando se corta os filés de peixe), deixa-a posicionada a 90º
- Faça cinco "filés" de cada fruta, para montar o prato


Creme de maçã
- Em uma frigideira,despeje a manteiga,a maçã picada,o açúcar,o leite e a canela
- Cozinhe tudo em fogo baixo por 15 minutos. Reserve


Sushi
- Coloque uma folha de noir sobre a esteira (makisu)
- Em vez do arroz, corte fatias bem finas de banana, para cobrir o nori
- Deixe 1 cm de espessura nas bordas
- O recheio será com creme de maçã
- Passe uma camada do creme sobre as bananas fatiadas
- Enrole o nori,fazendo uma pequena pressão para que fique firme
- Passe o enrolado na massa de tempurá e depois na farinha de rosca
- Mergulhe o enrolado em óleo quente durante um minuto, até dourar a casca
- Corte o enrolado em oito pedaços iguais.

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Broto de Bambu Ensopado

Ingredientes
1 broto de bambu pequeno
2 cenouras
3 xícaras de chá de água
8 ervilhas torta
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de chá de Dashi
3 colheres de sopa de Shoyu
3 colheres de sopa de Mirin



Modo de Preparo
- Cozinhar separadamente o broto de bambu e a cenoura em 1 xícara de chá de água cada um
- Quando estiverem macios,retirar e cortar em oito pedaços
- Ferver a ervilha torta em 1 xícara de chá de água durante 5 minutos. Retirar e reservar
- Misturar o Dashi com o Shoyu, o sal e o Mirin
- Colocar numa panela e levar ao fogo
- Quando levantar fervura,juntar o broto de bambu,a cenoura e a ervilha torta
- Ferver por 5 minutos e servir

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Bacalhau ao forno

Ingredientes
500 g de bacalhau do porto
1 xícara de leite
2 colheres de azeite oliva
½ pimentão vermelho
½ pimentão verde
1 cebola grande
½ xícara de azeitona sem caroço fatiadas
2 tomates sem pele e sem sementes
4 ovos cozidos
1 vidro de leite de coco
6 fatias de pão de forma sem cascas
1 lata creme de leite
500 g de batatas pequenas ou médias



Modo de Preparo
- Coloque o bacalhau de molho em água com antecedência de 24 h,trocando a água de vez em quando
- Após estar dessalgado retire a pele, abra - o em lascas pequenas, e deixe de molho em 1 xícara de leite. Reserve
- Cozinhe as batatas com cascas e com um pouco de sal
- Quando estiverem macias (al dente) retirar da água e esfriar em água corrente
- Retirar as cascas e possíveis manchas
- Parta - as em fatias grossas,aproximadamente 7 mm . Reserve



Molho
- Em uma panela de fundo grosso coloque o azeite, sem deixar aquecer muitoColoque as cebolas picadas e mexa, até ficarem transparentes
- Adicione os pimentões picados e as azeitonas e frite um pouco
- Então, retire o bacalhau do leite e coloque na panela, deixe agregar sabor, mexendo sempre, para não queimar
- Acrescente os tomates sem pele e sem sementes, picado
- Deixe fritar mais um pouco e adicione o leite de coco e as fatias de pão de forma esfareladas
- Deixe levantar fervura, adicione 2 ovos cozidos picados grosseiramente e por fim o creme de leite (pode ser com soro)
- Retire do fogo
- Em um refratário grande, untado com azeite de oliva
- Forre o fundo e as laterais com as fatias de batatas
- Sobre elas coloque delicadamente o molho preparado
- A decoração também é parte do prato, por cima coloque fatias dos ovos reservados, assim como fatias de pimentões, tomates e azeitonas
- Leve ao forno por uns 15 minutos para gratinar




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Lagosta ao forno

Ingredientes
3 lagostas grandes
2 pimentões grandes (verde ou amarelo)
1 cebola grande
1 tomate grande
1 maço de brócolis
2 dentes de alho
2 limões
6 colheres de sopa de vinagre branco
2 colheres de sopa de shoyu
8 colheres de sopa de azeite
2 pitadas de pimenta do reino branca moída
Realçador de sabor glutamato monossódico ( ajinomoto)
Sal a gosto

Modo de Preparo
-Leve as lagostas ao fogo com um pouco de água, um limão cortado ao meio e sal a gosto numa panela tampada
- Após uns 30 minutos, retire do fogo e espere esfriar
- Depois de frio, retire o filé da cauda da lagosta, faça um corte no meio e retire a veia de fel
- Corte o filé da lagosta em pedaços grandes e coloque em um refratário
- Regue a lagosta em pedaços com o sumo do outro limão e tempere com a pimenta, reserve
- Corte os pimentões e a cebola em rodelas, o tomate em cubos grandes sem as sementes, do brócolis retire as folhas e flores, pique bem os dentes de alho
- Misture tudo no refratário com a lagosta, coloque sal e realçador de sabor a gosto (cuidado para não salgar)
- Regue com o vinagre, o shoyu e o azeite
- Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por 30 a 40 min.
- Ficará ótimo servido com uma salada de acelga e macarrão ao alho e óleo.

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Nhoque de massa cozida

Ingredientes
3 colheres (sopa) de manteiga
1 litro de leite
Sal a gosto
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
200g de queijo parmesão ralado

Molho
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de azeite
1kg de tomate sem pele e sem
sementes picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
- Leve ao fogo a manteiga, o leite e sal
- Deixe ferver, junte a farinha de uma só vez, mexendo bem até soltar do fundo da panela
- Acrescente os ovos levemente batidos, o queijo ralado e mexa rapidamente
- Coloque em uma superfície lisa e espere esfriar.
- Sove a massa, faça rolinhos e corte em pequenos quadrados
- Cozinhe em água e sal por 10 minutos ou até que subam à superfície.
- Retire, coloque em um refratário e reserve
- Em outra panela, frite a cebola e o alho no azeite por 5 minutos
- Junte o tomate, tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos ou até o molho apurar
- Retire e despeje sobre os nhoques reservados
- Se desejar, polvilhe com o queijo parmesão e sirva.




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