Risoto de abóbora com camarões

Ingredientes
Para o risoto
1 xícara (chá) de arroz cozido
2 xícaras (chá) de creme de abóbora

Para os camarões 
6 camarões grandes
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (chá) de óleo de gergelim
1 pitada se sal
1 colher de café de pasta de pimenta

Para o creme de abóbora
15 ml de óleo
1,2 kg (1 unidade) de abóbora cortada em cubos
5 ml de tempero à base de peixe
1 talo de alho-poró
15 ml de pasta de curry vermelho
Suco de 1 limão
20 g de manjericão
20 g de gengibre
1,5 litro de leite de coco
1 tablete de caldo de peixe
15 g de açúcar mascavo
1 litro de água

Modo de Preparo
Para o risoto
- Coloque na panela o arroz e o creme de abóbora e mexa bem, em fogo médio, até que o arroz absorva o creme e fique bem cremoso.


Para os camarões 
- Tempere o camarão com sal e leve ao fogo alto em uma frigideira pré-aquecida.
- Quando o camarão já estiver quase dourado dos dois lados, acrescente o resto dos ingredientes e deixe no fogo por mais 1 minuto.

Para o creme de abóbora
- Em fogo médio, refogue bem a cebola, o alho-poró e a pasta de curry.
- Em seguida, adicione a abóbora, o suco de limão e o manjericão para refogar toda a mistura.
- Acrescente a água, o gengibre e o leite de coco, mexendo sempre.
- Espere a abóbora cozinhar neste caldo, por aproximadamente 50 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Em seguida coloque no liquidificador para que a mistura fique bem homogênea.
- Depois volte a mistura para o fogo coloque o tablete de caldo de peixe, açúcar mascavo e o açafrão diluído.

Dica: O creme de abóbora rende mais do que o risoto. Caso queira fazer para poucas pessoas, reduza as quantidades pela metade.
 


Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

Berinjela recheada com cuscuz Marroquino

Ingredientes
4 berinjelas
1 cebola vermelha
1 pimentão
Suco e raspa de um limão
250 g de cuscuz marroquino (você encontra em mercados no setor internacional)
250 ml de caldo de legumes
1 colher de chá de açafrão da terra
1 dente de alho
½ ramo de hortelã
½ ramos de coentro
1 cenoura
Uma mão cheia de sementes (pode ser de abóbora, de girassol, etc.)

Modo de Preparo
-Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Corte as berinjelas ao meio (corte de uma ponta até a outra), depois usando a ponta de uma faca, trace tiras cruzadas na parte de dentro, com o cuidado de não vazar do outro lado. Isso ajudara na retirada do recheio.
- Depois tempere com sal, pimenta do reino moída e azeite.
- Usando um tabuleiro coberto com papel manteiga, asse as berinjelas por 15 minutos.
- Enquanto isso, usando uma tigela grande tempere o grão de cuscuz com sal, pimenta e uma colher de azeite.
- Acrescente uma colher de açafrão para dar mais cor e um toque mediterrâneo.
- Despeje o caldo de legumes e deixe por 5 minutos fora do fogo, ele vai cozinhar perfeitamente.
- Corte em cubinhos, a cebola, o pimentão, a cenoura e o alho.
- Depois aqueça uma frigideira e refogue até que fiquem macios, temperando com sal e pimenta do reino.
- Depois de refogados misture os legumes ao cuscuz, se ficar grudado use um garfo para separar os grãos.
- Corte o coentro e a hortelã e despeje no cuscuz, guardando um pouco para a finalização.
- Com cuidado retire o recheio da berinjela usando uma colher, depois misture ao cuscuz.
- Recheie a berinjela com o cuscuz e asse por mais 10 minutos.
- Para finalizar, torre as sementes em uma frigideira e despeje sobre a berinjela recheada.

Sugestão: Sirva com um bom molho de tomate e o restante das ervas.


Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

Arroz Tropical

Ingredientes
1 abacaxi cortado em cubos pequenos
1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara de arroz
1 sachê de tempero (Meu arroz tradicional)
2 xícaras de água fervente
100 gr de peito de peru cortado em cubos pequenos
Folinhas de salsa para enfeitar

Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o arroz.
- Acrescente o sachê de Meu Arroz Tradicional e mexa bem por 1- 2 minutos.
- Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos.
- Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, ou até secar o líquido.
- Reserve por 5 minutos.
- Junte ao arroz, o peito de peru, o abacaxi e a hortelã. Misture delicadamente. Sirva em seguida.

Obs.:
. Meia xícara (chá) de abacaxi cortado em cubos pequenos equivale aproximadamente a 1 fatia grossa.
. Você pode enriquecer o arroz, adicionando meia xícara (chá) de milho verde em conserva ou milho cozido.
. Para servir de um modo diferente, sirva o arroz frio como salada, dentro da casca de um abacaxi, escavado, sem o miolo. Ou coloque em saladeira sobre um mix de folhas (alface, rúcula, agrião, etc.)



Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

Omelete de forno

 

Ingredientes:

5 ovos
500 g de peito de peru em cubinhos
100 g de mussarela picada
200 g de legumes picados (cenoura, vagem, abobrinha)
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento químico em pó
4 colheres (sopa) de cheiro verde picado e uma pitada de sal

Modo de preparo
- Bata ligeiramente os ovos e junte os demais ingredientes.
- Coloque em um refratário untado e leve ao forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 30 minutos.

Sirva quente.




Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?

Baião-de-Dois

Ingredientes
1/2 kg de feijão verde
1 paio cortado em rodelas
2 tabletes de caldo de carne
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de coentro picado
2 xícaras e 1/2 (chá) de arroz lavado e escorrido
150 g de queijo de coalho cortado em fatias finas

Modo de preparo
- Deixe o feijão de molho de véspera.
- No dia seguinte cozinhe-o juntamente com o caldo de carne e 2,5 litros de água fria.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora.
- Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo.
- Junte o coentro e o arroz e refogue bem.
- Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo.
- Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa.
- Cubra o arroz com as fatias de queijo.
- Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo.
- Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada.



Obrigada pela sua visita. Você também poderá sugerir um assunto - dentro da Gastronomia, é claro! Tem alguma dúvida? por favor, não esqueça de deixar seu e-mail, quem sabe poderei te ajudar?