Almôndegas de frango ao molho branco

Ingredientes
1 caixa de almôndegas de frango congeladas (20 unidades)
2 caixas de creme de leite
A mesma medida ( da caixa de creme de leite) de leite de vaca
100 g de queijo parmesão ralado
1 colher de requeijão
Sal a gosto

Modo de preparo
- Em uma panela coloque as caixas de creme de leite, as medidas de leite de vaca, o queijo parmesão ralado, o requeijão e tempere com sal a gosto.
- Misture tudo até obter uma mistura homogênea.
- Adicione as almôndegas congeladas.
- Deixe em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- Observar o tempo de cozimento das almôndegas
- Assim que estiverem cozidas desligue o fogo.

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Pizza de pão

Ingredientes
1pacote de pao de forma
200 g de queijo parmessao
150 g de presunto
1 lata de milho verde
3 xícara (chá) de leite
molho de tomate
sal a gosto
1 lata de sardinha
orégano
1 copo de requeijão

Modo de preparo
- Retire a casca das fatias do pão de fôrma, molhe as fatias no leite, coloque-as em uma fôrma e jogue por cima o molho de tomate.
- Faça uma pasta de sardinha, amassando-a com um gafo, misture o requeijão e coloque esta pasta por cima do molho de tomate.
- Em seguida coloque o queijo, o presunto e o milho e forme camadas.
- Por fim salpique orégano e leve ao forno até o queijo derreter.
Sirva ainda quente.

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Fondue de Almôndegas

Ingredientes para as almôndegas
500 g de carne moída
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 pimenta-dedo-de-moça picada
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
1 ovo
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
Ervas picadas a gosto (tomilho, manjerona, sálvia)
2 colheres (sopa) de parmesão ralado fino

Para cozinhar as almôndegas
2 litros de água
2 caldos de carne
1 bouquê garni (alecrim, sálvia, salsinha e louro)
2 dentes de alho amassados com casca
Sal a gosto

Para a cobertura das almôndegas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
Sal a gosto
Óleo o suficiente para fritar as almôndegas

Creme de queijos para mergulhar as almôndegas
Pimenta-dedo-de-moça picada a gosto
Ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho, manjerona)
100 g de queijo gorgonzola picado
100 g de queijo mussarela ralado
250 g de queijo emmenthal picado
50 g de queijo parmesão ralado
1/2 litro de molho bechamel básico pronto
1/2 litro de creme de leite fresco
1 cálice de vinho branco

Modo de preparo para as almôndegas
- Misture 500 g de carne moída com 1/2 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 1/2 pimenta-dedo-de-moça picada, sal a gosto, 2 colheres (sopa) de mostarda, 1 colher (sopa) de molho inglês, 1 ovo, 4 colheres (sopa) de farinha de rosca, ervas picadas a gosto (tomilho, manjerona, sálvia) e 2 colheres (sopa) de parmesão ralado fino.
- Com o auxílio de 1 colher de chá, faça bolinhas pequenas e reserve.

Para cozinhar as almôndegas
- Numa panela com 2 litros de água, dissolva 2 caldos de carne esfarelados, junte 1 bouquê garni (alecrim, sálvia, salsinha e louro) e 2 dentes de alho amassados com casca.
- Acerte o sal e cozinhe as almôndegas por cerca de 6 min.
- Deixe escorrer numa peneira fina e esfriar.

Para a cobertura das almôndegas
- Junte 1 xícara (chá) de farinha de trigo em 1 xícara (chá) de água e tempere com sal.
- Passe as almôndegas cozidas nesta mistura e, com o auxílio de um garfo, retire as almôndegas e frite-as em óleo quente (175ºC) até dourar (por cerca de 3 min).

Creme de queijos para mergulhar as almôndegas
- Junte a pimenta-dedo-de-moça, ervas picadas, 100 g de queijo gorgonzola picado, 100 g de queijo mussarela ralado, 250 g de queijo emmenthal picado, 50 g de queijo parmesão ralado, 1/2 litro de molho bechamel básico pronto e 1/2 litro de creme de leite fresco.
- Misture tudo e leve ao fogo até os queijos derreterem.
- Acrescente 1 cálice de vinho branco seco e deixe evaporar.
- Transfira para o rechaud próprio para fondue e mergulhe estas almôndegas neste creme.
- Sirva com molho chutney ou molho de sua preferência.

Sugestões de molho
Molho chutney
1/2 xícara (chá) de maionese
1 colher (café) de wasabi (raiz forte)
4 colheres (sopa) de catchup
3 colheres (sopa) de creme de leite

Preparo
- Misture 1/2 xícara (chá) de maionese, 1 colher (café) de wasabi (raiz forte), 4 colheres (sopa) de catchup, e 3 colheres (sopa) de creme de leite e sirva a seguir.

Molho bechamel
4 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de noz-moscada

Preparo
- Numa panela, dissolva a manteiga e a farinha de trigo.
- Quando levantar fervura, adicione lentamente o leite.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.

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Almôndegas ao molho de Tomate

Ingredientes
500 gramas carne moída
2 miolo de pão amanhecido (umedecido no leite)
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1 dente alho picado
1 cebola picada
1 ovo
sal
pimenta
farinha de trigo para empanar
½ litro de molho de tomate
100 gramas queijo parmesão ralado

Modo de preparo
- Misture a carne moída com ovo, o pão, a salsinha, sal, pimenta, alho e a cebola.
- Deixe descansar por 20 minutos.
- Com as mãos modele bolinhas e passe na farinha de trigo
- Em uma panela coloque o molho de tomate
- Junte as almôndegas e cozinhe por 20 minutos
- Coloque em um refratário e polvilhe o queijo ralado

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Bife de Hambúrguer à Parmegiana

Ingredientes
06 bifes de hamburguers
01 lata de purê de tomate
01 cebola ralada
02 colheres (sopa) de azeite
06 fatias de mussarela
06 fatias de presunto

Modo de preparo
- Em uma panela aqueça 01 colher ( sopa ) de azeite e doure a cebola.
- Acrescente o purê de tomate e deixe apurar por cerca de 10 minutos.
- Em uma fôrma untada com o restante do azeite, coloque os bifes de hambúrgueres e leve ao forno à uma temperatura média de 180 graus por cerca de 10 minutos.
- Vire os bifes para dourarem do outro lado, acrescentado por cima de cada um, uma fatia de presunto, depois o molho e por último a fatia de mussarela.
- Se desejar acrescente uma pitada de orégano e deixe no forno até gratinar.
Sirva com arroz branco e batata palha.

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Hambúrguer no forno

Ingredientes
1 k de carne moída
1 envelope de sopa de cebola
2 dentes de alho amassados
1 pão francês umedecido
2 colheres de sopa de vinagre
1 ovo
Sal se necessário
Orégano, pimenta e salsinha a gosto
Recheio e cobertura
300 g de mussarela em fatias
Molho de tomate pronto a gosto

Modo de preparo
- Misturar os ingredientes do hambúrguer
- Separar em oito porções
- Modelar em uma superfície
- Rechear com mussarela
- Cobrir com outra porção apertando bem dos lados
- Levar ao forno em assadeira untada com óleo por 30 a 40 minutos
- Após esse tempo cobrir com mussarela e o molho
- Deixar no forno somente para derreter a mussarela
- Retirar do forno e servir.

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Mousse de sorvete

Ingredientes
1 pacote de pó de sorvete de 150g de seu gosto (na receita é sabor abacaxi)
1envelope de gelatina sem sabor incolor
1 pacote de bolacha ao leite
1 pacote de bolacha waffer de seu gosto(no caso foi sabor chocolate com avela)
3 claras de ovos
½ xícara de leite condensado

Modo de preparo
- Numa batedeira bata o sorvete conforme as instruções do pacote;
- Em uma vasilha bata as claras em neve. Reserve;
- Quando o sorvete já estiver no ponto derreta a gelatina em um pouco de leite, deixe esfriar e ponha no sorvete e bata mais;
- Coloque as claras e a metade da xícara de leite condensado e bata mais um pouco até ficar homogêneo;
- Monte o sorvete em uma taça de vidro revesando bolacha ao leite, mousse, bolacha de chocolate e mousse;
- Por fim coloque por cima o restante da bolacha que sobrou para enfeitar e o resto do leite condensado.

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