Suflê de legumes

Ingredientes
4 batatas inglesas médias
3 cenouras médias
2 chuchus médios
1 lata de 200g de milho verde em conserva
1 lata de ervilha de 200g em conserva
1 colher (sopa) de margarina light
3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
4 colheres (sopa) de farinha de aveia bem fina
4 ovos batidos as claras em neve
12 colheres (sopa) de queijo minas ralado

Modo de preparo
- Em uma panela, cozinhe todos os legumes cortados bem pequenos, colocando primeiro as cenouras, porque que são mais duras no cozimento
- Em seguida os chuchus e as batatas, coloque pouco sal, porque o queijo minas sempre é bem salgado
- Depois dos legumes estarem cozidos passe-os num espremedor de batatas
- Escorra bem as águas do milho e a ervilha
- Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e, por ultimo os ovos batidos em neve.
- Misture muito bem até desaparecer a espuma dos ovos
- Unte bem um pirex tamanho grande com margarina light.
- Asse em forno com temperatura de 200 ºC.

Porção para seis pessoas. Bom apetite!!!

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Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes para o purê
1 kg de aipim (mandioca) cozido e espremido
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo processado
200 g de creme de leite
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Recheio
2 cebolas médias picadas
1 pimentão vermelho sem pele picado
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
1 pote de cream cheese ou queijo processado
600 g de bacalhau dessalgado, cozido e separado em lascas
2 tomates sem pele e sem semente picados
1/2 xícara de cebolinha picada
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas (opcional)
1 colher (sopa) de molho de gergelim (opcional)
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (café) de coentro desidratado
1 colher (café) de ervas finas desidratada
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
- Cozinhe o aipim em uma panela de pressão até que fique macio.
- Passe o aipim por um espremedor de batatas, acrescente o ovo, o creme de leite, a manteiga, o queijo processado e o queijo ralado. Misture bem.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Em uma panela média, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, acrescente o pimentão e os tomates e de uma refogada a mais.
- Adicione o bacalhau desfiado e de uma refogada.
- Adicione o cream cheese, as cebolinhas picadas, as azeitonas, o molho de gergelim, o molho inglês e os temperos desidratados.
- Mexa bem e tempera com sal e pimenta a gosto.
- Coloque o refogado em um refratário untado com azeite.
- Polvilhe com queijo ralado (pode ser provolone ou parmesão).
- Cubra com o purê de aipim e polvilhe com mais queijo ralado.
- Leve ao forno médio, pré-aquecido, por uns 20 minutos ou até douras.
- Sirva quente acompanhado de uma boa salada verde.

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Empadão aberto de Frango

Ingredientes para Massa
1 colher (sobremesa não muito cheia) de fermento em pó
1 de (chá) de manteiga com sal gelada picada
1 pitada de sal (opcional pois a manteiga já tem sal)
2 e ½ de (chá) de farinha de trigo
½ de (chá) de amido de milho
1 ovo grande ligeiramente batido
½ caixinha de creme de leite

Ingredientes para o Recheio
Sobras do frango assado picado meio desfiando.
1 peito de frango cozido temperado e desfiado/picado
Pimenta de cheiro, sal e pimenta a gosto
2 de (sopa) de polpa de tomate ou 1 de extrato
150 gramas de mussarela ralada ou fatiada
100 gramas de passas pretas ou brancas
½ caixinha de creme de leite
Azeite ou óleo para refogar
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado

Modo de preparo da Massa
Muito simples de se preparar.
- Junte todos os ingredientes secos, ponha no processador com a manteiga gelada, processe até que a massa fique "farofenta".
- Adicione os demais ingredientes e processe somente até homogeneizar e reserve.
- A parte da massa que forra a forma pode ser aberta e acomodada na forma com as mãos e pontas dos dedos.
- A parte que cobre (caso queira cobrir) tem que ser aberta entre sacos plásticos com um rolo.

Modo de preparo do Recheio
- Unte uma panela com um fio de azeite ou óleo, doure o alho.
- Em seguida a cebola, acrescente o frango e misture bem.
- Adicione a pimenta de cheiro, pimenta ou os temperos de sua preferência.
- Acerte o sal, junte o extrato ou a polpa de tomate.
- Refogue bem e adicione as passas.
- Refogue mais um pouco, desligue o fogo e misture o creme de leite.

Montagem do Empadão
- Com a forma forrada com a massa, faça furos com um garfo para que a massa não dê bolhas ou estufe.
- Coloque por cima da massa o recheio, cubra com a mussarela e recubra com tiras cruzadas de massa ou com a massa inteira.
- Pincele gema e leve para assar em forno pré-aquecido a 190º por 25 minutos ou até que doure.
- Retire do forno e sirva-se à vontade.


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Dica da Laranja

Se tiver de fazer uma feijoada siga este conselho:
Coloque uma laranja inteira e não descascada (lavada sim!) na dita feijoada junto com as carnes. Realmente funciona, até parece milagre, a gordura fica toda dentro da laranja, basta cortá-la para ter a confirmação.
A laranja não modifica em nada o gosto da feijoada que fica super light!

Experimente com um pedaço de lingüiça, Ferva a água, fure a linguiça com 1 garfo, coloque a laranja na panela e depois a linguiça e comprove, em 5 minutos a gordura está toda dentro da laranja!
Depois frite a linguiça e veja como está deliciosa e a panela sem gordura...


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Macarrão com molho de sardinha enlatada

Ingredientes
1 pacote de Macarrão
1 latinha de sardinha (algumas já vêm com molho de tomate)
1 pitada de sal
½ cebola (opcional- não recomendado se a latinha já vier com molho)
1 dente de alho picado

Modo de preparo
- Coloque meio litro de água numa panela pra ferver, quando a água tiver borbulhando, jogue o macarrão dentro, de maneira que fique totalmente submerso na água.
- Quando o macarrão amolecer ao ponto de ser possível enrolá-lo no garfo, prove para ver se ainda esta com gosto de massa ou se está duro.
- Se tiver meio cru, deixe ferver mais um pouco repetindo o procedimento.
- Retire o macarrão e escorra a água quente na pia.
- Após, lave o macarrão com a água da pia para que ele fique solto e retire qualquer pedaço grudado um no outro.
- Deixe o macarrão escorrer e agora passe ao molho.
- Pegue uma panela e coloque a sardinha enlatada junto com aquele óleo que vem nela para ferver.
- Coloque uma pitada de sal a gosto e mexa a fogo baixo.
- Pode colocar molho de tomate ou mesmo um pouco de água e, se quiser, cebola e alho, mas a cebola e o alho só ficam bons no macarrão se a sardinha não vier com molho de tomate.
- Quando começar a querer queimar o fundo da panela, jogue o molho de sardinha no macarrão e já pode comer.
- É difícil alguém errar essa receita. E é muito bom. Experimente.

Dica: Para o macarrão não grudar na hora do cozimento, coloque na água, quando começar a ferver, uma colher de sopa de óleo.

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Nhoque de preguiçoso

Ingredientes
3 xícaras (chá) de leite
5 colheres (sopa) de maionese tradicional
2 cubos de caldo de galinha
3 xícaras (chá) de trigo
1 lata de molho de sua preferência
Queijo parmesão ralado

Modo de preparo
- Leve ao fogo o leite, o caldo de galinha e a maionese até levantar fervura, acrescente de uma só vez o trigo e mexa rapidamente até formar uma massa homogênea.
- Retire a massa da panela, faça bolinhas com a palma das mãos e cozinhe em água fervente até que as bolinhas subam á superfície.
- Escorra, coloque em uma travessa, coloque o molho de sua preferência, salpique queijo parmesão ralado e sirva ainda quente.

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Bolo de Banana

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina bem cheias em temperatura ambiente
2 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite morno, mais para quente
1 ½ copo de farinha de trigo
1 ½ copo de maisena
1 colher de sopa de fermenta em pó
8 bananas de sua preferência

Calda
1 ½ xícara (chá) de açúcar
40 ml de água

Como fazer a calda
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
Leve ao fogo baixo o açúcar e deixe derreter até ficar dourado.
Sem mexer coloque a água aos poucos e deixe tomar a consistência desejada.

Modo de preparo
- Bata o açúcar, a margarina e os ovos até formar um creme.
- Acrescente a farinha de trigo, o amido e o leite e bata novamente até ficar homogêneo, amasse 4 bananas com o garfo e misture na massa.
- Por último misture o fermento com auxilio de uma colher (uma velocidade mais baixa da batedeira só para misturar).

Calda
- Enquanto o açúcar, a margarina e os ovos estão batendo, em um recipiente coloque o açúcar e a água e leve ao fogo até começar a dourar.
- Sem untar a forma coloque a calda, corte as 4 bananas restante em rodelinhas e coloque sobre a calda, agora é só colocar a massa do bolo.
- Levar para assar em forno pré aquecido (forno baixo mais ou menos 180ºC), por uns 30 minutos, ou ate que espetando um palito nele o palito saia limpinho.
- Esse bolo fica maravilhoso e é impossível resistir.
- A gosto pode acrescentar canela (opcional).

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